鸡蛋灌饼酱的做法12种？做法：把所有的酱混合一起加点盐锅中放底油加热熬制一分钟就可以了，看吧超级简单吧，嘿嘿 第三种：微辣酱 主料：郫县豆瓣酱一包，黄豆酱半瓶，白糖半勺，大豆油适量，料酒半包，麻油少许，蒜泥一小碗，青红杭椒圈各五只 做法：锅中放油加热把青红杭椒和蒜泥放去锅中炒香加入郫县豆瓣酱，黄豆酱，那么，鸡蛋灌饼酱的做法12种？一起来了解一下吧。
鸡蛋灌饼酱的做法：1、将锅内放入适量大豆油，小火待油热后；2、往锅内加入1斤甜面酱，期间要不停搅拌；3、中火至粘稠状时，在加入半斤纯净水待酱煮沸后加入盐，十三香，鸡精，味精，然后关火即可。
食材：
甜面酱1斤，大豆油2汤勺。
方法/步骤：
1.将锅内放入2汤勺大豆油，小火烧。
2.待油热后往锅内加入1斤甜面酱，期间要不停搅拌。
3.中火至粘稠状时，在加入半斤纯净水待酱煮沸后加入盐，十三香，鸡精，味精。然后关火。
4.将醒好的面按照下面的步骤擀成面坯。
5.然后放入油锅里煎好后刷上酱。
都是自己独家秘制的，他们在制作酱的时候会用一些蒜蓉酱和辣椒，然后还会再加入一些韩式辣酱，再加入一些冰糖，这样做出来的酱是甜辣的口味，比较好吃。
用料
自制香料粉10g
味精25g
十三香8g
鸡精25g
甜面酱100g
海天黄豆酱85g
专用鸡蛋灌饼酱的做法
姜末20g
麻辣鲜8g
自制香料粉10g
味精25g
十三香8g
鸡精25g
白糖粉40g
生抽50g
老抽50g
甜面酱100g
海天黄豆酱85g
下入姜末炒香炒制稍微变色就可以
加入黄豆酱炒制15s左右
下入香料粉
下入麻辣鲜
加入老抽
加入生抽酱油
勾芡的浓度以糊为标准
检查一下浓度是否合适就用自己的刷子刷一下
1.此款酱料适用于（鸡蛋灌饼，煎饼果子，不辣的酱香饼等）
2.此款酱料可在此基础上加入90g的辣椒酱变成辣味酱料
3.炒制过程请严格按照下料顺序投放，否则酱料会出现苦味或其他不明味道
4.自制香料粉比例花椒10g，丁香5g，桂皮30g，甘草30g，砂仁10g，草果5g，白芷4g
鸡蛋灌饼甜的酱甜的是番茄酱，咸的是甜面酱
一、甜面酱
1.材料
甜面酱1斤、大豆油10克、十三香10克、精3克、味精3克
2.做法
将锅内放入适量大豆油，小火待油热后。
往锅内加入1斤甜面酱，期间要不停搅拌。
中火至粘稠状时，在加入半斤纯净水待酱煮沸后加入盐，十三香，鸡精，味精。然后关火。
二、番茄酱
一、材料
1.新鲜番茄（约700g）、冰糖100g、柠檬1个
2.锅。可以用不锈钢锅，电饭锅，砂锅。铲。最好是木的。
二、做法
1、准备一锅热水（60度左右即可，不必烧开），将洗净的番茄放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟——2分钟后，可见番茄自动脱皮了。
2、将去皮的番茄切成几大块——番茄中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉，以免影响口感。
3、用搅拌机将番茄打碎——番茄先切大块，再打碎，是为了避免在切的过程中损失太多的汁水
4、将打碎的番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬。——煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅
5、熬至粘稠，呈现“酱”的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可。
以上就是鸡蛋灌饼酱的做法12种的全部内容，1.先放入大概200克左右的水，桂皮掰碎，香叶掰碎，花椒，八角都放进去烧开以后小火煮个十分钟左右，把东西过滤掉剩下水放碗里。把25克老抽和25克白糖加入到烧完的水里，倒入锅里小火煮。把25克面粉倒入剩下的100克水里搅拌开，用滤勺过滤一下过滤掉颗粒物之后倒入锅里一起小火烧。
