青椒炒鸡丁的家常做法？青椒鸡丁的制作方法:1.鸡腿洗净剔骨，切丁；2.油温烧至6成热，放入鸡丁炒至断生，放入姜、蒜、小米椒炒香，加入老抽3克拌匀；3.放入盐1勺、蚝油半勺、生抽半勺、白糖1勺、胡椒粉1克炒匀，加入杭椒粒翻炒，加入葱段、鸡精炒匀即可出锅。味美色佳营养高。那么，青椒炒鸡丁的家常做法？一起来了解一下吧。
鸡肉炒青椒的家常做法：
主料：青椒180克、鸡肉220克。
辅料：油适量、盐1勺、料酒1勺、生粉1勺、鸡粉1勺、姜适量、蒜适量。
步骤：
1、准备好青椒。
2、准备好鸡肉。
3、鸡肉切片。
4、加盐，生粉，料酒和鸡粉腌一下。
5、青椒洗净切块。
6、锅热油，放入青椒。
7、加点盐炒熟。
8、盛出备用。
9、锅另热油，下姜蒜炒香。
10、加入鸡肉。
11、翻炒变色。
12、加入青椒。
13、再翻炒均匀即可。
14、装盘。
——【青椒炒鸡丁】——
【主要食材】：青椒，鸡肉，淀粉，鸡蛋，红辣椒，姜，葱
【配料】：料酒，生抽，盐，十三香，胡椒粉，
【具体制作步骤】：
1、准备两块性感鸡胸肉，先切成条，再改刀切成丁，盛入碗中备用， 鸡丁中放料酒，生抽，盐，十三香，胡椒粉，加淀粉，一个鸡蛋清，搅拌均匀，然后加点食用油防止粘连，腌制20分钟左右，这样炒出来的鸡丁更加滑嫩入味
2、准备两个青椒，去头去籽，先切成条，再切成小丁，红辣椒也切成丁，盛入盘中备用，姜切成片，再改刀切成末，盛入碗中，准备大葱切成片，盛入碗中，再放一个干辣椒增加香味
3、锅中倒入油，油热之后放入肉丁划炒，炒至发白后盛出来备用
4、锅中再次放油，下入葱姜干辣椒炒香，放入青红辣椒煸炒一下，再放入炒好的鸡丁，翻炒均匀加盐，十三香，胡椒粉，生抽，一点老抽上色，快速翻炒均匀就可以出锅装盘
这样一道鲜香美味的青椒炒鸡丁就做好了，鸡丁这样做肉质鲜嫩，好吃又入味，真的超级下饭，喜欢的朋友可以试一试
【烹饪小贴士】：
1、鸡胸肉一定要清洗干净，然后再腌制一下，放少量的食用油可以防止粘连，而且这样可以有效去除腥味
2、配料可以根据自己的爱好添加，喜欢吃辣的朋友可以多加一点辣椒
辣椒炒鸡
材料：鸡一只切块(最好小一点，不然太腻了)，蒜十瓣剥好，姜一块切片，青椒五个切丝，干辣椒若干。
方法：
1、鸡块洗净沥水后放姜片和2小勺料酒腌15分钟。
2、油热后将蒜瓣炸黄，将干辣椒椒放入油锅煸一下，再将腌好的鸡块、蒜、姜倒入，放几粒花椒、八角，加适量酱油。因为鸡肉有水分，所以要开大火把水分炒干。
3、待鸡炒出油后把青椒放入一起翻炒，香味出来后就可以起锅了。
辣子鸡
原料:
整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖
做法:
1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片.
2. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可.
麻辣子鸡
主料：子鸡 2 只（约 750 克）。 配料：鲜红辣椒 100 克、青蒜 15 克。
调料：料酒 15 克、花椒 1 克、黄醋 10 克、湿淀粉 25 克、酱油 20 克、 味精 1 克、精盐 1 克、芝麻油 5 克、熟猪油 1000 克
做法
1、将净鸡剔净全部粗细骨，鸡肉按 0.3 厘米横直剞刀，切成约 2 厘米见 方的丁，盛入碗内，加酱油（5 克）、湿淀粉（15 克）、料酒用力抓匀，使 淀粉渗入鸡肉，将红椒洗净去蒂去子，切成约 1 厘米见方的小片，花椒拍碎， 青蒜切成 1 厘米长的斜段。
1、切葱末5克，青椒50克切块儿
2、在碗中打入两个鸡蛋，打散
3、另取锅倒入食用油5毫升，倒入蛋液，大火炒熟
4、倒入葱末，翻炒均匀，倒入青椒，放入盐3克，再次翻炒均匀
5、出锅盛入盘子中
青椒鸡丁的制作方法
1、主料
青椒1个 鸡胸肉200克 2人份
2、辅料
胡椒粉少许 料酒半勺 蛋清少许 花椒数粒 盐1克 植物油15毫升 生抽半勺 水淀粉半勺 葱1节 蒜3瓣
3、步骤
鸡胸肉清洗干净切丁
用料酒、水淀粉、蛋清、胡椒粉腌制鸡丁
青椒洗干净先去除籽蒂，切成小块
葱蒜切碎
炒锅烧油爆香花椒和葱蒜
倒入鸡蛋，翻炒至鸡丁8成熟
倒入切好的青椒，大火翻炒均匀
最后调味关火即可。
青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。青果含水分93%左右、碳水化合物约3%，红熟果含维生素C最高可达460毫克。可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐，制蜜饯。
青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。
青椒食谱
青椒炒鱿鱼
材料：青椒、鱿鱼、蒜、姜、盐、料酒、生抽、耗油、巴马火麻油
步骤
1、将准备好的青椒切好
2、鱿鱼切好，过一遍热水盛出待用
3、起锅，倒入火麻油，热后将蒜、姜倒入
4、爆香后，将鱿鱼倒入翻炒，加入两滴料酒
5、翻炒2分钟左右，鱿鱼熟了盛出来
6、起锅，倒入火麻油，然后将切好的青椒倒入翻炒
7、翻炒至青椒变软，再将鱿鱼倒入一起翻炒
8、1分钟左右，加入盐、生抽、蚝油调位即可出锅
小贴士：鱿鱼会有腥味，所以先用热水过一遍，再用火麻油爆香蒜和姜，这样能更好地去掉腥味。
以上就是青椒炒鸡丁的家常做法的全部内容，尖椒洗净切掉带蒂的头，然后切成一小节一小节的小圈装。将菜籽油倒入锅中大火烧烫至六七层热转中火，将腌制好的鸡丁（鸡丁腌制的时间可以根据自己的喜好来定，我一般就是弄好就用，因为鸡丁很小，一般都比较入味）倒入锅中炒一分多钟盛出装在盘子备用。将火转至大火，放入花椒干辣椒生姜大蒜炒出味道。
