麻辣鱼的做法大全视频？麻辣鲤鱼块的做法 1、鲤鱼清洗干净剁成块。2、放入盆里加入一包腌鱼料抓拌均匀，腌制一会。3、香菜清洗干净切段。4、炒锅热油。5、下入麻辣鱼调料一包炒香。6、倒入适量的清水大火烧开。7、下入鱼块，大火煮约10分钟，即可。8、吃时撒上香菜。那么，麻辣鱼的做法大全视频？一起来了解一下吧。
主料：鲤鱼1条五花肉20克
辅料：葱5克、姜3克、蒜3克、食用油5毫升、干辣椒30克、麻椒2克、泡椒15克、豆瓣酱20克、老抽3克、料酒5克、盐2克
1、.葱姜蒜切好备用。
2、五花肉切片。
3、鲤鱼打斜刀。
4、锅中放油，加辣椒，麻椒，葱姜蒜炒香。
5、倒入五花肉，豆瓣酱，加水。
6、煮沸加鱼，再加水，料酒，老抽，大火煮沸。
7、转中小火炖30分钟。
8、最后麻辣鱼的成品图如下。
麻辣鱼的做法如下：
材料/工具：皖鱼500克、姜20克、葱20克、麻辣鱼底料一包、油50毫升、生粉10克、盐3克、刀、盘子、炒锅、清水。
1、鱼肉鱼骨切好。
2、准备调味料。
3、鱼肉放入少许的盐。
4、鱼骨放入少许的盐。
5、放入生粉和姜丝进行搅拌均匀腌制。
6、然后倒入麻辣鱼的调味料煮融化爆香。
7、倒入适量的水熬煮开。
8、然后放入腌制好的鱼骨。
9、最后把那个鱼肉放入慢慢的煮熟。
10、准备好蒜，葱末。
11、准备好姜。
12、摆放在鱼的上面淋入热油即可。
13、最后就可以吃了。
麻辣鱼
麻辣鱼（Spicy fish），是四川一带的传统名菜。主要材料有黑鱼、胡萝卜、西芹等，辅料有姜、大蒜、大葱、干辣椒等，属于辽菜系。此菜辣味道，美味爽口。同时具有治疗高血压、营养不良等多种功效。
中文名
麻辣鱼
英文名
Spicy fish
主要食材
黑鱼、胡萝卜、西芹
分类
大众菜，辽菜系
口味
麻辣，爽口，酥嫩
快速
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烹饪方法做法二营养食谱食物相克
基本食材
主料
黑鱼(300克）
辅料
胡萝卜(50克） 西芹(50克）
调料
姜（10克） 大蒜（20克） 大葱（30克） 辣椒（红、尖、干）（10克） 花椒（10克） 豆瓣（25克） 盐（4克） 酱油（10克） 料酒（15克） 味精（2克） 鸡精（2克）鸡粉（5克） 陈皮（3克） 醋（3克） 淀粉（玉米）（5克） 植物油（40克） 辣椒油（30克）
烹饪方法
准备
1. 乌鱼（黑鱼）宰杀后洗净切块，用盐、胡椒粉、料酒、干淀粉抓匀，再淋入少许植物油，装入盘中待用；
麻辣鱼
2. 胡萝卜、西芹洗净切粒；
3. 炒锅置火上，放入植物油烧热，下入姜片、蒜片、葱节爆香，再下入干辣椒、花椒、豆瓣；
4. 炒出香味后，接着下入鱼头、鱼尾、鱼骨略炒，烹入料酒，倒入高汤，下陈皮、胡萝卜粒、西芹粒，鸡精调入酱油、鸡精、醋，煮出味时，打去料渣，留下的汤汁盛入味碟中；
5. 红油入锅烧至七八成热，倒入一不锈钢盆中，随浆好鱼片及味碟上桌。
一、麻辣鱼做法
主料：鲫鱼1条.
辅料：蒜1瓣， 葱1棵，盐少许， 鸡精少许，生抽适量， 淀粉适量。
做法步骤
1. 锅里放油烧热。
2. 将腌制好的鱼块和鱼籽大火炸至金黄色捞出。
3. 锅内留少许底油或者另取一只锅倒入少量油，将蒜片小火炒香。
4. 将葱段炒香，调入少量盐和鸡精。
5. 将葱蒜拨一边，再用小火将干辣椒和花椒炒出香味。
6. 将炸好的鱼块和鱼籽放入翻炒均匀起锅就可以了。
二、麻辣香锅
麻辣香锅的调料：五香油100ml、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、 葱段15克、料酒1汤匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量。
五香油材料：八角2块、花椒5克、草果1个、香果1克、丁香1克、山奈2克、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油 。
做法
1、 锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。
2、 处理准备炒麻辣香锅的材料，平菇去根洗净丝成小块；蘑菇去根洗净切成小块；青笋去皮洗净切成粗条；藕去皮洗净切成薄片；木耳用水泡发，去蒂洗净；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老叶切成段；花菜摘成小朵，洗净。
麻辣鱼的家常做法如下：
材料/工具：草鱼、盆、盐、料酒、葱段、姜丝、豆腐、花椒、豆瓣酱、辣椒面、清水、生抽、鸡精、白糖。
1、准备一条草鱼，清洗干净，切下鱼头。把鱼片成鱼片。
2、把切好的鱼放入盆中，加入盐、料酒、葱段、姜丝搅拌均匀，腌制十五分钟。
3、豆腐切成薄片。
4、热锅倒油，油热后放入一把花椒，两勺豆瓣酱炒香，放姜、蒜、辣椒面炒香，倒入一些清水、生抽、鸡精、白糖搅拌均匀。
5、水开后再煮两分钟，倒入切好的豆腐。豆腐入味后捞出，放入鱼，鱼煮熟后捞出即可。
以上就是麻辣鱼的做法大全视频的全部内容，麻辣鱼的做法 食材 草鱼，豆芽，葱姜，泡山椒，花生油，鸡精，干红辣椒，蒜，盐适量。步骤 1、将鱼清洗干净，片成鱼片，用淀粉和少许盐抓匀；2、炒锅放入油炸香大蒜，然后下入花椒，葱姜爆香；3、接着倒入鱼骨炒香然后放入开水，炖煮10分钟，放入绿豆芽烧开；4、豆芽熟后加盐，鸡精调味。
