晒干的儿菜怎么做好吃？1、儿菜掰开，洗净后切均匀长条，放在筛子里面暴晒几天，将水份晒干。2、将晒好的儿菜条放在一个密封的容器内，加入食盐，均匀搅拌，合盖腌制2-3天。3、捞出儿菜，用清水清洗干净，再放在筛子里面晾晒一段时间，直到水份变干。4、倒入大容器内里面，倒入红糖均匀搅拌，再放辣椒粉、花椒粉，那么，晒干的儿菜怎么做好吃？一起来了解一下吧。
儿菜可以做清炒枸杞儿菜、拌糖醋儿菜、酱拌儿菜、美味蘸汁儿菜、渍酸辣儿菜、儿菜素丸汤等。
一、清炒枸杞儿菜
材料准备：儿菜200克、枸杞3克姜末、盐适量、蔬果调味粉适量等。
1、儿菜去老皮薄片；生姜切片；枸杞用水泡软。
2、热锅冷油，加入姜片炒出香味。
3、加入儿菜炒熟。
4、最后加入枸杞、盐、蔬果粉，翻炒均匀出锅即可。
二、拌糖醋儿菜
材料准备：儿菜300克、胡萝卜半根、盐5克、糖适量、白醋20克、麻油10克等。
1、将儿菜清洗干净，外皮和根部剥削掉，胡萝卜也处理干净，都用开水烫一下，沥干。
2、将食材切片再切丝。
3、切好丝的儿菜和胡萝卜丝放在干净的容器里，将盐倒入菜里用筷子拌匀进行杀水。
4、静置20分钟之后，儿菜会出水，将水尽量全部滗出。
5、加入白醋、糖拌匀，最后加入麻油。
6、装盘即可食用，够简单吧，但是味道不简单。
三、酱拌儿菜
材料准备：儿菜400g、姜末适量、生抽两汤匙、香醋一汤匙、食盐、蔬果粉适量、香油、豆豉辣酱适量等。
1、儿菜的嫩芽部分削皮，切片。
2、切片后撒入1勺盐，保持10分钟后，析出水，挤掉所有的水。
1 方法一
材料：儿菜500克、盐适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、花椒粒10粒、蚝油5克。
做法
1、新鲜的儿菜，去根去叶，洗净，切薄片。
2、先撒盐杀水，放置大约两小时，盐可以少放点，后面调味时再调整。
3、杀完水的儿菜，倒掉杀出的水，放到通风处晾干水份，大约30分钟，再拌入适量的辣椒粉、花椒粉、花椒粒，蚝油，根据自家口味调整咸淡，装入保鲜盒，放冰箱冷藏过夜即可。
2 方法二
材料：儿菜800克、白醋300克、糖200克、盐适量。
做法
1、选取鲜嫩无伤口的优质儿菜腌制。
2、用手一个一个把小的儿菜头掰下，洗净。
3、先把儿菜外面的老皮去掉，清洗干净后切成薄片或小块。
4、放入盆里加入适量盐腌制半天，上面最好压上重物。
5、会看到压出了好多汁水，把水倒掉后，用冷开水冲洗一下后，用厨房纸巾吸干水分。
6、准备糖醋汁，取一个锅加入一半的白醋和糖加热至融化后关火，再加入另一半白醋，等彻底冷却。
7、把儿菜放入无油无水干净的密封盒里。
8、加入冷却后的糖醋汁。
9、盖上盖子摇晃均匀后入冰箱冷藏。
10、腌制了3天后，儿菜的颜色由原来的翠绿变成黄绿色，即可食用。
3 方法三
材料：儿菜、食盐、红糖、花椒粉、辣椒粉。
做法
1、儿菜掰开，洗净后切均匀长条，放在筛子里面暴晒几天，将水份晒干。
这菜你们都认识吗？名字叫超声菜、南充菜，孩子菜，我不知道你的老家喊它哪些，大家这就叫孩子菜。儿菜都是介菜一种，四川人饭桌里的家常小炒。孩子菜一般种在低海拔地区，例如四川、重庆、云南、贵州部分地区。若是在海拔高的地方栽种，可能会致使不久儿芽，非常容易抽薹盛开，危害收获。
儿菜具备介菜淡淡清香，但口味却要好一些，香甜且不带苦涩味，嚼在口中，肉脆少筋，没有沉渣。颜色好看，外叶翠绿，心里雪白，切成片，绿白两色，假如炒菜的情况下，用些小辣椒作为点缀，煞是可喜。
儿菜不论是炒海或是拌凉菜，都是十分美味可口。给大家分享这道从妈妈那边学来的“香辣儿菜”。通过晾干的儿菜，伴随着新鲜的辣椒粉，花椒粉，麻辣鲜香，脆爽可口，非常下饭菜。早饭也不用再为下饭食犯愁，一次能做多一点，放在冰箱里存储能够2周。无论配搭清粥，或是馍馍都非常棒。制做简易，都来了解一下吧。
【腌渍香辣儿菜】
原材料：（2小瓶装）
儿菜6个，辣椒粉适当，花椒粉适当，白砂糖2勺子，少量味精，盐适量。
1.将儿菜清理干净。
2.将儿菜一分为二。（割开迅速晾干，不割也可以的）
3.将儿菜放阳光底下，晒3多天。
4.将晒蔫的儿菜，拿回来。
5.将香辣儿菜的原材料配齐。
6.将儿菜用开水，清理干净。
清炒儿菜
主料：儿菜数颗。
辅料：植物油适量、葱花少许、盐少许、水适量。
1、儿菜选择大小均匀的，清洗干净。
2、根据儿菜的大小，将其对半切，再分别切2-3块。
3、炒锅中倒适量油，热锅温油，将葱花煸炒出香味。
4、将儿菜倒入锅中，翻炒几下沾满油，根据口味撒少许盐。
5、再倒少量水，能将儿菜块炒得透一些。
6、不用盖盖子，敞着锅煮1分钟，中途翻身一次即可出锅，余热还会将菜焖透。
7、成品图。
儿莱（儿菜，又称娃娃菜、南充菜）可以通过多种方式烹饪成美味佳肴，其中比较受欢迎的做法包括清炒、凉拌和腌制等。这些做法能够保留儿莱的鲜嫩口感和独特风味，使其成为餐桌上的美味佳肴。
儿莱是一种口感鲜嫩、营养丰富的蔬菜，常见于中国南方地区。它的独特风味和口感使得它在烹饪中有着广泛的应用。以下是一些将儿莱制作成美味佳肴的方法：
1. 清炒儿莱：清炒是保留儿莱原汁原味的最佳烹饪方式之一。将儿莱洗净后，切成适当大小的块状或片状。在热锅中倒入适量的食用油，加入蒜末或姜片爆香，然后将儿莱放入锅中快速翻炒。炒至儿莱断生，加入盐和味精调味，翻炒均匀后即可出锅。这样做出来的清炒儿莱口感鲜嫩，色香味俱佳。
2. 凉拌儿莱：凉拌是一种适合夏季食用的儿莱烹饪方式。将儿莱洗净后切成丝状，放入开水中焯烫一下，捞出后过凉水，沥干水分备用。接着，将蒜末、辣椒油、酱油、醋、糖等调料混合在一起，制成调味汁。最后将调味汁倒入儿莱丝中，拌匀即可食用。凉拌儿莱口感爽脆，开胃解暑，是夏季餐桌上的佳品。
3. 腌制儿莱：腌制是一种可以延长儿莱保存期限并赋予其特殊风味的烹饪方式。将儿莱洗净后切成条状或小块状，加入适量的盐腌制一段时间，使其出水。
以上就是晒干的儿菜怎么做好吃的全部内容，1.将儿菜清理干净。2.将儿菜一分为二。（割开迅速晾干，不割也可以的）3.将儿菜放阳光底下，晒3多天。4.将晒蔫的儿菜，拿回来。5.将香辣儿菜的原材料配齐。6.将儿菜用开水，清理干净。滤干水分，用厨房用纸将水蒸气吸走。7.将儿菜切成片。8.放进适当盐。
