大饭店蒸白萝卜丝做法？1.白萝卜切成均匀的细丝。粗细比火柴棒稍微粗一点。2.加盐拌均匀，腌制十分钟。3.腌制十分钟后会出汤汁。4.用布包着把汤汁挤出来。5.挤掉水分后都散加入约10克的油拌均匀。6.用油拌均匀后再加五香粉和少许的盐拌均匀 7.两份儿的粘米粉，一份儿的玉米面。8.把面粉拌均匀。那么，大饭店蒸白萝卜丝做法？一起来了解一下吧。
这道菜清香爽口，色味俱全。
很重要的一条是控水后用盐杀，因为绿色叶菜水分本身就多，且菜洗后控水不太容易。以前蒸红萝卜丝没有用盐杀，但是萝卜丝晾晒过。
关于拌油的问题，我不主张拌，吃蒸菜本身就想少油，加油就和炒菜效果一样了，当然不排斥油的朋友可以拌。我一次做了两种，发观拌油后蒸出来的菜更松散一些，不容易粘。不拌油相对弱一些。
关于蒸的时间问题，我认为七八分钟就行，菠菜很容易熟。没有拌油的那份我蒸得时间有十几分钟，结果最下面的有些粘，菜有点儿熟过了。
有人用微波炉蒸红萝卜丝，萝卜丝擦好就拌油拌面，用微波炉蒸，两三分钟就行，效果也可以。由此得到启发，用微波炉比一般的蒸锅效果会好些，因为它的蒸汽少，但当时她们用此法蒸菠菜就不行，所以我认为很关键的一步是用盐杀水。
以前多次蒸都不成功，今天终于成功，感觉和市场上卖的差别不大了，很兴奋，因此将自己的操作方法详细地描述出来，希望对爱吃蒸菜的朋友有帮助。
小技团生活妙招
蒸萝卜丝不粘的窍门：
蒸萝卜丝的作法
1.萝卜去首尾、削皮，斜切成片
2.再切割成大小适度的丝（大概比火柴杆稍粗一点）
3.将萝卜条稍挤去水份，留意怪怪的断掉
4.萝卜条装进锅中，分批筛入小麦面粉，并左右晃动大锅，让萝卜条匀称地裹上薄薄一层小麦面粉
5.笼屉垫上笼布，铺平萝卜条，上边盖一层笼布，凉水下锅，水开后蒸5分钟就可以
6.枸杞子提早泡发，蒜头两个人瓣倒成蒜末
7.小盘子中加入蒜末、熟芝麻、清蒸鱼生抽酱油、米醋搅拌均匀
蒸萝卜丝不粘的秘诀是什么？
8.煮熟后的萝卜条快速取下，伸开稍晾，并且用木筷划散后摆盘，浇上流程7的调味酱就可以
做菜方法
1、小麦面粉宜少不适合多。
2、调味酱可依据自身喜爱的味儿配制，彻底没加点油，喜爱的可天赋加点色拉油或是油辣子。
粉蒸萝卜丝的作法及取得成功关键点，如何蒸萝卜丝美味？
粉蒸萝卜丝洁白无瑕且口味清新，它在餐馆里极火爆。在家里自己做粉蒸萝卜丝也非常容易，今日就详细介绍它的具体方法及取得成功关键点，教怎么蒸出好看美味的萝卜条，5分钟上下就可以端上饭桌了。
蒸萝卜丝不粘的秘诀是什么？
粉蒸萝卜丝的作法及取得成功关键点，如何蒸萝卜丝美味
原材料：萝卜1根，小麦面粉适当。
辅材：食用油、盐、味精、蒜末、芝麻油各适当。
看你的问题这里几天了··
都知道具体做法了，怎么不去自己试验一下？
擦成丝或者切好了，装盘蒸，喜欢脆点就不要蒸太久，喜欢软的就蒸时间长点
喜欢什么味道就加什么调味料，辣椒，麻油，醋，糖，酱油，鸡粉加剁烂的蒜茸拌一起不久可以，把握不好比例多试几次一定成功
这么简单家常的菜都要按照别人的方法来做，不如不做
方法就是加一点香油就不粘了
首先要准备好白萝卜和胡萝卜，还要准备一些葱，大蒜，盐和香油，然后把白萝卜和红萝卜都洗干净之后，用刨菜器刨成细丝，一定要用非常细的那种，跑好之后，把它们一块放入一个干净的碗中，这个时候加入适量的盐，搅拌均匀之后，腌制两分钟左右的时间，这个时间不需要太长。
放盐这一步，可是比较关键的一步，因为萝卜里面含有很多的水分，加入盐之后可以很好的杀出里面的水分，让蒸出来的萝卜丝吃起来口感好，然后用纱布把腌过的萝卜丝包起来，捏出里面的水分，之后重新放入碗中，接下来就是今天小编要教给大家的蒸萝卜丝的诀窍了，爱吃蒸萝卜丝的朋友们可不要错过喽！
这个诀窍就是在萝卜丝里面要放入一点适量的香油，放香油一方面可以很好的防止萝卜丝再次出水，另外还可以防止蒸出来的萝卜丝粘连，影响口感，放入油之后，搅拌均匀，再放入适量的面粉，把面粉和萝卜丝充分的搅拌均匀，注意一定不要让萝卜丝和面粉粘到一块儿，要把他们搅散了，之后均匀的摊在篦子上。
这个时候就可以开始蒸了，在蒸锅中放入适量的水，大火烧开之后，放入拌好的萝卜丝，，大概3到5分钟左右的时间就可以出锅了，把整好的萝卜丝，趁热要倒在一个干净的碗中，快速的用筷子挑开，然后再放入适量的葱末，蒜末和香菜末，加入适量的盐，香油，搅拌均匀就可以吃了，尝上一口是不是很美味呢。
萝卜丝蒸菜的做法：
1、胡萝卜用刨菜器刨成细丝，泡在盐水里10分钟左右（盐适当多放些，因为待会蒸的时候不用再放盐）
2、用纱布把盐水泡好的胡萝卜丝拧干，一定尽量拧到最干，要不拌面会粘的
3、倒入食用油拌匀
4、面粉倒入拌了油的胡萝卜丝里，用双手搓匀，直到每根胡萝卜丝用面粉包裹住
5、锅里倒水，水开后把拌好面的胡萝卜丝放入铺了干屉布的笼屉蒸。上气后3分钟左右即可。蒸好后，依次放葱末、蒜末、干辣椒丝（或辣椒面），油里放花椒粒，烧热后浇上，拌匀即可开吃。
以上就是大饭店蒸白萝卜丝做法的全部内容，1.白萝卜去头尾、去皮，斜切片 2.再切成粗细适中的丝（大约比火柴杆稍粗一点）3.将萝卜丝稍挤去水分，注意别扭断了 4.萝卜丝装入锅中，分次筛入面粉，并上下颠簸锅子，让萝卜丝均匀地裹上薄薄的一层面粉 5.蒸笼垫上笼布，铺上萝卜丝，上面盖一层笼布，冷水入锅。
