怎样做跳水兔好吃？做法：1、煮兔子：烧一锅水，加入姜片，料酒和油。水开后，放适量盐，放入兔子，当血色退去立刻关火，25分钟后将兔子捞出，沥干，晾冷，切块，装盘。2、蘸水制作：小米椒去蒂，洗净晾干水汽，铡碎，蒸鱼豉油没过小米椒，放少量味精，少量生菜油即可。跳水兔的做法二 原料：采用兔子一只、葱数根、那么，怎样做跳水兔好吃？一起来了解一下吧。
主料
兔肉
600g
莴笋尖
1根
辅料
油
适量
盐
适量
淀粉
适量
香油
适量
豆瓣酱
适量
干辣椒
适量
花椒
适量
姜
适量
蒜
适量
小米辣
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
白糖
适量
鸡精
适量
步骤
1.兔肉让店家处理后，宰块，回家后用流动水反复冲洗干净，再用盐抓匀，腌制片刻；再次用流动水反复冲洗干净，用适量淀粉、香油抓匀，二次腌制；
2.炒锅烧热，多倒一点油，油七分熟时，将兔肉放入锅里炸；
3.兔肉炸至金黄捞出；
4.另起油锅，煸香干辣椒、花椒后，放入适量豆瓣酱炒香；
5.倒入适量清水，放入姜丝、大蒜；
6.再放入切碎的小米辣；
7.调入适量料酒、白糖、胡椒粉，汤汁滚开后，再煮一会儿；
8.莴笋尖洗净，叶子切成两段，莴笋肉切片；
9.汤汁滚开后，将莴笋放入汤里，略烫一下，捞出，放在碗底；
10.将兔肉放到锅里煮；
11.兔肉煮熟时，调入适量鸡精；
12.兔肉盛出，放进盛了莴笋的碗里，面上放上适量干辣椒、花椒、如果你很喜欢吃辣，还可以放撒上辣椒粉；
13.炒锅烧热，倒入适量油烧热；
14.将烧热的油，浇在兔肉上，撒上葱花即可。
跳水兔是一道川菜中的传统名菜，以其麻辣鲜香、肉质细嫩而闻名。要做出好吃的跳水兔，不仅需要精心的烹饪技巧，还需要对调料和佐料的精准搭配。以下是制作跳水兔的一些详细步骤和技巧：
选材：选择新鲜的兔肉，最好是带皮的兔腿肉，因为兔腿肉肉质较为紧实，适合快速炒制。
准备调料：准备适量的花椒、干辣椒、生姜、大蒜、葱、香菜等香料。还需要豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、盐等调味品。
处理兔肉：将兔肉洗净后切成薄片或小块，用料酒、盐和少量生抽腌制10-15分钟，使兔肉入味。
炸兔肉：在锅中加入足够的油，油温升至7成热时，将腌制好的兔肉下锅炸至表面金黄，捞出沥油备用。这一步可以使兔肉表面形成一层薄薄的外壳，锁住肉汁，使肉质更加鲜嫩。
爆香调料：锅中留少量油，加入花椒和干辣椒炒香，再加入切好的姜片、蒜末和葱段，炒出香味。
加入豆瓣酱：放入适量的豆瓣酱翻炒出红油，这是川菜的灵魂之一，能够增加菜肴的色泽和香味。
炒制兔肉：将炸好的兔肉倒入锅中，快速翻炒均匀，让每一片兔肉都裹上红油和调料。
调味：根据个人口味加入生抽、老抽调色，加入适量的白糖和鸡精调味，炒匀。
出锅前加香：最后撒上葱花和香菜，迅速翻炒几下，使香气充分释放。
出锅：将炒好的跳水兔装盘，即可上桌享用。
主料
主料:鲜兔肉500g
配料:小尖椒、嫩姜、葱、草果、大料、姜蒜米、泡椒、花椒、老姜、红油豆瓣酱、白糖、料酒
跳水兔的做法步骤
1. 兔肉放料酒、盐、生粉腌制10分钟待用
2. 处理配料:姜蒜米、葱切段、嫩姜切丝、尖椒切小节
3. 兔肉过下油，时间30秒，不宜太久，保持兔肉嫩度，然后捞起待用
4. 炒料:油烧热放花椒、姜蒜米、泡椒、2个草果、2片大料、少许白糖、豆瓣酱炒香
5. 加入高汤或清水烧开熬制5分钟
6. 下过油后的兔肉烧2分钟，放入葱段、嫩姜丝、尖椒烧开后2分钟，加少许味精
7. 起锅装盘即好
麻辣鲜香跳水兔做法
主料
兔子2只
辅料
盐、老姜、仔姜、青椒、朝天椒、鸡蛋1个、料酒、红薯粉、水煮鱼料、葱2根
麻辣鲜香跳水兔的做法步骤
1. 永辉超市买了2条鲜兔
2. 2只兔子洗切用了近半个小时
3. 加豆瓣酱、鸡蛋1个、红薯粉、料酒、盐使劲搅匀！
4. 水煮鱼作料
5. 辅料集合
6. 热锅下油下水煮鱼料包炒香
7. 加适量开水煮2分钟
8. 下兔肉烧开后再搅拌
9. 煮15钟左右起锅装盆撒上蒜蓉、干辣椒粉、葱淋上热油上桌了！
对于一个正宗的四川人来说，兔子有几百种吃法，但是，我最爱的一种吃法，还是这道菜鲜椒兔，做法简单，比较家常。新鲜辣椒和子姜的香味非常下饭。
以上就是怎样做跳水兔好吃的全部内容，选材：选择新鲜的兔肉，最好是带皮的兔腿肉，因为兔腿肉肉质较为紧实，适合快速炒制。准备调料：准备适量的花椒、干辣椒、生姜、大蒜、葱、香菜等香料。还需要豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、盐等调味品。处理兔肉：将兔肉洗净后切成薄片或小块，用料酒、盐和少量生抽腌制10-15分钟。
