东北炖大骨头的做法？（1）准备食材。（2）冷水下锅，加葱姜，焯水去血沫。（3）捞出洗净放入锅中。（4）加葱姜，八角桂皮香叶。（5）放2勺豆瓣酱，生抽2勺，老抽2勺，料酒2勺，冰糖和盐适量。（6）加入没过骨头的热水，中小火炖50分钟后大火炖10分钟至少量汤汁即可。2、酱炖大骨头。用料：猪棒骨3斤、那么，东北炖大骨头的做法？一起来了解一下吧。
1、酱炖骨头。
用料：
猪棒骨3斤、冰糖适量、桂皮1块、八角2个、香叶2片、豆瓣酱2勺、姜1块、葱1根、料酒2勺、生抽2勺、老抽2勺、盐适量。
做法：
（1）准备食材。
（2）冷水下锅，加葱姜，焯水去血沫。
（3）捞出洗净放入锅中。
（4）加葱姜，八角桂皮香叶。
（5）放2勺豆瓣酱，生抽2勺，老抽2勺，料酒2勺，冰糖和盐适量。
（6）加入没过骨头的热水，中小火炖50分钟后大火炖10分钟至少量汤汁即可。
2、酱炖大骨头。
用料：
猪棒骨3斤、冰糖2大勺、花椒10粒、八角2个、陈皮1块、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、姜1块、葱1根、料酒2勺、酱油1勺、老抽1勺、生抽1汤匙、黄酱1勺、盐2勺。
做法：
（1）猪棒骨剁成小段，清水洗干净，凉水下锅，放入料酒，姜片，大火烧开锅撇净血沫焯煮。
（2）棒骨变色后捞出温水冲洗待用。
（3）葱切小段，姜切片，花椒，八角，陈皮，备好。
（4）锅里倒入适量油，烧热加入葱姜和花椒粒，八角爆香，加入两大勺冰糖炒糖色，炒好后加入一勺黄酱，一勺甜面酱，一勺豆瓣酱翻炒均匀。
（5）加入适量清水烧开，调入酱油，老抽和生抽。
（6）放入猪骨棒，加入陈皮，放入少许盐调味，大火烧开，转小火慢炖一小时，炖后后大火收汁即可完成啦。
1、食材：猪大骨头六斤、黄豆酱(最好是辣的那一种)150～200克、生抽100克左右、料酒、老抽适量、冰糖4块(中等哗汪大小的块)、姜4片、八角4～5个、香味4～5片、桂皮2块、丁香4粒、肉蔻4个、花椒少量。
2、大骨头用清水反复清洗几遍，直到水清澈为止。然后骨头凉水下锅，水开后继续煮两分钟，捞出用清水再次冲洗干净，控下水分用。
3、锅里加少量油，放入冰糖小火慢化，变成黄褐色将要起泡时加入开水(多一些)，然后放入大骨头，水开后将所有调料酱料全部放入，水的量能刚没过骨头就行，转小火慢炖。
4、炖大约四十分钟左右，翻一下面继续小火慢炖。
5、等汤汁剩下不多时肉也非常软烂就可以关火了。经过长时间的炖煮，大料和酱料的香味已经充分进入到了卤肉里，使大骨头看起来整体色泽油润，带着微微的乱旦仔酱红色，闻着一阵阵热香热香的味道。把大骨头捞出，剩下的卤汤用来拌面条或者浇米饭吃，简直是人间美味哈哈。这样正宗东北酱大迟渣骨头就做好了。
1、首先把酸菜清洗干净，买好的清洗两遍差不多了，然后沥干，放在盘中备用。
2、把大骨头切成合适的大小，清洗干净，沥干水分备用。
3、把姜切成片，大约三四片就够了，葱段切成条状。
4、锅中加入植物油，烧热后，把姜和葱放入锅中炒香，再加入大骨头翻炒。
5、炒到表面发黄，加入红烧酱油，翻炒几下。
6、这时加入之前准备好的酸菜，继续翻炒。
7、炒到酸菜都均匀的酱油色，加入适量水，因为大骨头要炖的时间久一点，所以水要多加一些，再加入八角，花椒，然后加盖，大火烧开，转为小火慢炖。
8、等到汤汁收到剩少许时，加入盐，鸡精，和蒜末，盛入盘中，上桌享用吧。
1、食材：大棒骨600克，酸帆举菜250克，冻豆腐150克，油、盐适量，大葱、姜适量，酱油、大料适量。
2、先把大骨头洗净。
3、放进锅里，加清水没过骨头码轿岩，大火煮开，撇出浮沫。
4、葱切段，姜切片，把葱姜，大料，酱油放进锅里中火煮制头骨熟烂。
5、酸菜洗净，迟御把酸菜切成细丝。
6、把切好的酸菜丝放进骨头锅里。
7、加冻豆腐，继续煮二十分钟，中间加少许盐。
8、准备出锅，味道一级棒。
1、食材：酸菜、冻豆腐、猪腔骨。
2、制作调料：盐、鸡精、胡椒粉、老抽。
3、腔骨剁成块，倒入冷水中加热。
4、将焯好的腔骨冲去浮沫。
5、冻豆腐切成大小适中的方块。
6、来张全的锅中烧油炒姜蒜。
7、将骨头放入锅中炒，加少量老抽上色，再来点料酒。
8、加水，盖着锅盖烧，水开后调小火。
9、炖上15分钟左右，把酸菜和豆泡一起倒如锅中，加盐、鸡精，盖上锅盖接着炖。
10、再炖个15分钟左右就可以出锅了，当然如果自己在家不着急的话可以多炖一会，味道更好，也可以一边吃着一边炖着。
以上就是东北炖大骨头的做法的全部内容，1、食材：猪大骨头六斤、黄豆酱(最好是辣的那一种)150～200克、生抽100克左右、料酒、老抽适量、冰糖4块(中等大小的块)、姜4片、八角4～5个、香味4～5片、桂皮2块、丁香4粒、肉蔻4个、花椒少量。2、大骨头用清水反复清洗几遍，直到水清澈为止。然后骨头凉水下锅，水开后继续煮两分钟。
