酱肉包子馅的正确做法?1、食材准备:面粉500克、酵母粉5克、五花肉500克、葱2根、姜1块、大料2个、料酒2勺、甜面酱3勺、老抽2勺、白糖1勺。2、准备一个小碗,放入适量的温水和酵母粉,搅拌均匀,放到一旁静置10分钟左右。面粉放到盆中,把酵母水慢慢倒进去,一边倒一边用筷子搅拌,搅拌成絮状,用手揉成光滑的面团,那么,酱肉包子馅的正确做法?一起来了解一下吧。
1、准备材料:水145克、中粉250克、酵母3.5克、五花肉320克、鲜香菇150克、葱1个、盐适量、黄豆酱1大勺、甜面酱1大勺。
2、五花肉放高压锅里加花椒、大料、姜、葱煮,开火十分钟后关小火20分钟,冷凉取出。
3、切碎。
4、大葱取葱白。
5、香菇切碎。
6、所有材料都放入盆中,加适量盐、黄豆酱和甜面酱。
7、拌匀后备用。
8、水、粉和酵母放面包机里。
9、选择和面程序10分钟。
10、和好后选择发酵程序30分钟。
11、发酵好后取出分割八个醒15分钟。
12、醒好的面团取一个擀成中间厚四周薄的面皮。
13、舀上适量的酱肉馅。
14、包好。
15、放入蒸笼。
16、然后放烤箱开发酵档,用喷水壶喷点水,发酵20分钟。
17、发酵好后放蒸锅上,蒸锅里加入半锅冷水,开大火,上气后15分钟,关火焖5分钟开盖取出即可。
制作美味的酱肉包子,关键在于调制风味独特的馅料。首先,准备五花肉,将其切碎或使用切肉机处理成颗粒状。接着,将葱和姜切成细末,其中一部分用于拌馅,另一部分用于炒制。此外,还需要准备猪油、料酒、盐、香油等调料。
1. 炒制肉馅:在炒锅中加入猪油,加热后放入葱姜末炒香,随后加入2/3的五花肉馅。边炒边加入料酒、盐和白糖,待肉馅出油后,再加入甜面酱,翻炒均匀。最后滴入少许香油,炒好的肉馅倒入拌盆中,与剩余的1/3生馅拌匀,稍凉后加入葱料,这样美味的酱肉馅就完成了。
2. 和面:将温水与酵母混合,激活酵母后倒入面粉中,搅拌均匀,揉成面团。面团发酵至大约两倍大小时,使用揉面机器揉匀,然后分剂子,擀皮,制作成包子。
3. 醒发包子:包好的包子静置醒发15分钟,让包子松弛。需要注意的是,二发好的包子应使用开水蒸制,特别是前五分钟必须使用大火,以保证包子充分膨胀定型。五分钟后,包子基本定型,继续蒸制至熟。
4. 蒸好的包子:蒸制大约10分钟后,关火取出,装盘即可享用。酱肉包子的馅料应呈现黄红色调,酱香味明显,馅料应松散,除了酱香味,咸甜比例应适中,既不过咸也不过甜,以突显其独特的混合风味。
希望这些详细的步骤能帮助您制作出美味的酱肉包子,祝您好运!
1、准备食材:油5克、木耳100克、猪肘子肉800克、甜面酱2汤勺、大葱2根、酱油1汤勺、黄豆酱1汤勺、胡椒粉适量、料酒适量。
2、用煮熟的五花肉,冷却后分别将肥瘦肉切丁或切沫,不要太大块。
3、大葱切碎。
4、木耳泡发洗干净后也切碎。
5、先炒肥肉,不需加油直接炒,肥肉自身会爆出很多油。
6、炒至爆出油来放入瘦肉末炒,然后放入甜面酱、黄豆酱、五香粉、酱油。
7、放入木耳翻炒,最后放大葱。
8、炒匀即可。
1、食材准备:面粉500克、酵母粉5克、五花肉500克、葱2根、姜1块、大料2个、料酒2勺、甜面酱3勺、老抽2勺、白糖1勺。
2、准备一个小碗,放入适量的温水和酵母粉,搅拌均匀,放到一旁静置10分钟左右。面粉放到盆中,把酵母水慢慢倒进去,一边倒一边用筷子搅拌,搅拌成絮状,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发1个小时左右。
3、锅中放入适量的清水、料酒、大料和姜片,大火煮开之后转成小火煮20分钟。用筷子可以轻易将猪肉刺穿,就可以捞出来了。将五花肉室温晾凉,用刀切成肉丁,放到一旁备用。将葱和姜用刀切成末,放到一旁备用。
4、将切好的肉丁放到炒锅中,炒至变色;再将姜末放进去,煸炒出香味;再往锅中放入甜面酱翻炒均匀;再放入老抽和白糖炒均匀;最后将葱末放进去,翻炒均匀,盛出晾凉。等到面图发酵至两倍大,拿出来放到案板上,揉出里面的空气。
5、将面团搓成长条,用刀切成面剂子。用擀面杖将剂子擀成包子皮,将晾凉的肉馅放到面皮上,收紧口包起来。将包好的包子,放在一旁醒发15分钟。将醒发好的包子,放到蒸屉中上锅蒸15分钟左右,酱肉包子就做好了。
酱肉包子是一道常见美味小食。非常受人们欢迎,味道咸甜,做法也很简单,但是怎么做才能肉质更鲜嫩呢,做酱肉包子时候尽量猪肉要选择好一点的肥瘦肉,而且口感才会更好,油而不腻,接下来介绍做酱肉包子最正宗的方法,非常好吃。
一、主料
面粉600g,水400ml,猪肉600g
二、辅料
葱适量,姜适量,干红辣椒适量,料酒适量,醋适量,酵母粉6g,食用碱面2g,糖10g,甜面酱2汤匙,豆瓣酱2汤匙
三、步骤
1.新鲜的猪五花肉洗净切块,肥瘦可以自己调整。
2.冷水入锅,水开后撇去浮沫,加入葱姜及适量料酒,盖盖小火煮35分钟左右,至9成熟即可,煮好后捞出控干,晾凉备用。
3.将煮熟的猪肉切成小丁,葱姜切末,干红辣椒少许建成小段。
4.炒锅上火加少许油,爆香辣椒、姜末及少部分的葱末。
5.加入猪肉丁,翻炒。
6.温度升高后,烹入少量醋可去腥增香,加入1勺料酒
7.加入甜面酱及豆瓣酱(黄酱)各2汤匙,用中小火翻炒出香味。
8.炒香即可,不要炒糊,关火后加入剩下的葱末。
9.将炒好的馅料晾凉放入冰箱几小时,让它稍稍变硬一点,包的时候更容易操作。(所以以上这个制作馅料的步骤可以提前半天进行,以减少一次的工作量)。
10.面粉加入酵母粉(可以用水化开)以及2g食用碱面(用温水化开)和10g糖,水约400ml和成光滑面团。
以上就是酱肉包子馅的正确做法的全部内容,1、准备材料:水145克、中粉250克、酵母3.5克、五花肉320克、鲜香菇150克、葱1个、盐适量、黄豆酱1大勺、甜面酱1大勺。2、五花肉放高压锅里加花椒、大料、姜、葱煮,开火十分钟后关小火20分钟,冷凉取出。3、切碎。4、大葱取葱白。5、香菇切碎。6、所有材料都放入盆中,加适量盐、。