鱼香豆腐的做法大全？做法一：经典鱼香豆腐 豆腐切成小方块，用沸水焯一下，去除豆腥味，捞出沥干水分。热锅冷油，将葱姜蒜末和泡椒或豆瓣酱炒香。加入肉末翻炒至变色，加入适量的酱油、料酒调味。加入豆腐块，轻轻翻炒，使其均匀裹上调料。加入适量的水，盖上锅盖，中小火炖煮几分钟，让豆腐充分吸收汤汁。调入适量的糖、那么，鱼香豆腐的做法大全？一起来了解一下吧。
鱼香豆腐是一道经典的川菜，口感鲜香，香辣可口，适合作为家常菜品。下面是一种简单的家常做法，只需几个步骤就能成功做出美味的鱼香豆腐。
所需材料：
1. 豆腐：300克
2. 绞肉：100克
3. 胡萝卜：半根
4. 青红椒：半个
5. 生姜：适量
6. 蒜瓣：适量
7. 料酒：适量
8. 酱油：适量
9. 辣椒酱：适量
10. 豆瓣酱：适量
11. 鸡精：适量
12. 白糖：适量
13. 盐：适量
14. 水淀粉：适量
步骤：
1. 鱼香调料的制作：将生姜、蒜瓣分别切末备用。
2. 准备好调料：将适量料酒、酱油、辣椒酱、豆瓣酱、鸡精、白糖和盐混合在一起，制作成鱼香调料备用。
3. 处理食材：胡萝卜切成细长的丝状，青红椒切成细长条状，豆腐切成小块备用。
4. 炒制绞肉：热锅加入适量的油，将绞肉炒熟，加入切成末的生姜、蒜瓣一同翻炒均匀。
5. 炒煮调味：加入胡萝卜丝和适量的鱼香调料，翻炒均匀，使调味料均匀粘附在胡萝卜丝上。
6. 炒煮豆腐：加入切好的豆腐块，再加入适量的鱼香调料，慢炒均匀。
7. 翻炒蔬菜：最后加入切成细长条状的青红椒，翻炒均匀。
8. 加水：加入适量的水，烧开后改小火慢炖，直到豆腐入味。
9. 勾芡：用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
首先我们要准备好做鱼香豆腐所需要的食材，准备一块豆腐，豆瓣酱，大蒜，葱，糖醋，酱油，盐，食用油。然后我们把豆腐切成小小的一块，因为切小一点会让豆腐更加的容易入味，会好吃一点。然后起锅烧油，把豆腐丢进去，炸至两面金黄就可以捞出来备用了。一定要用小火慢慢的炸，如果火太大的话容易炸糊。
这个时候我们就调一碗鱼香汁，首先拿一个空碗在里面放入一勺的酱油和一勺的白糖，再放入两勺陈醋，把它们搅拌均匀。起锅烧油，等锅热了之后把食用油倒进去，再放入葱末和蒜末一起进行报销，然后这个时候再把豆瓣酱丢进去一起炒匀。炒好之后加入半碗水，再把豆腐块倒进去，再把我们刚刚调好的鱼香汁也倒进去，用大火把他们炒均匀之后收汁，再撒上一些葱末就可以出锅了。
鱼香豆腐是以豆腐为食材的一碗菜肴，是非常常见的，做起来也是特别的简单，味道很好吃，特别的下饭。其实他的做法是有很多种的，我现在分享的是一个比较简单的家常吧，虽然说做法是比较的简单，但是好吃程度却一点都不打折。如果喜欢吃豆腐的人，平常在家中都可以做一下，如果有朋友来了，招待朋友也是很不错的一个选择。
如果家里面有泡椒的也可以切上一点点，然后加上泡椒水一起炒，那么又是一个味道，同样也是很好吃的。
首先将油烧至6成热，然后将豆腐下锅煎炸，捞出控油，然后将葱，姜，蒜，豆瓣酱在锅里炒香，然后加入醋糖，酱油，然后将豆腐下锅，最后倒入水淀粉，然后就可以出锅了。
鱼香豆腐的家常做法：
主料：豆腐1块。
辅料：盐1勺；青椒1个；胡萝卜1根；木耳半碗；葱适量；姜适量；生抽1勺；老抽1勺；醋2勺；糖1勺；水淀粉4勺；水4勺；香油1勺。
1、大豆腐一块，切成1.5厘米见方的块状。
2、烧开水，放一点盐，下入切好的豆腐块，煮几分钟捞出，捞出来的豆腐控去水分，备用。
3、青椒，胡萝卜，木耳都切丝备用。
4、炒锅热油炸香葱姜后放入胡萝卜、木耳、青椒丝大火炒几下。
5、生抽1勺，老抽1勺，原浆米醋2勺，白糖1勺，水淀粉4勺，水4勺，盐1茶匙，香油1茶匙拌匀调成汁。
6、放入煮好的豆腐，倒入调好的汁。
7、摊平，小火煮炖几分钟中，收汤汁装盘即可。
可以在制作的时候先把调味品放入锅中翻炒，然后再将豆腐切块放入锅中，等到汤汁收汁之后，然后再出锅就可以。
以上就是鱼香豆腐的做法大全的全部内容，1、食材：豆腐一块，木耳3朵，胡萝卜一根，糖、盐、醋、淀粉、大蒜瓣、香葱、番茄酱适量。2、先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）。3、木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。4、2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。5、。
