凉拌猪腰子的做法？那么，凉拌猪腰子的做法？一起来了解一下吧。
猪腰虽鲜，但腥味大，那些不太新鲜的猪腰，腥味更大。去除猪腰的常用办法是，在烧猪腰时加入适量的黄酒，同时，再少放一些醋，那就可以全部清除猪腰的腥味，而且味道比不放醋的猪腰好吃。
原料：猪腰子1付，蒜末5克，熟芝麻、辣椒油、花椒油、酱油，醋，鸡精，糖，香油、盐、香菜、鲑鱼籽。
制法:
1、猪腰切开成两片，取掉腰臊，用刀横片成薄片泡在清水里。
2、香菜切段，调味料加小匙高汤及蒜末调成汁。
3、烧开水，放入腰片迅速烫熟，捞出冲凉水，沥干水分装再粉淋汁拌匀撒上香菜熟芝麻、鲑鱼籽即可
教父贴士: 此菜腰片香，嫩，鲜，麻、辣用清水反复漂洗浸泡以后彻底去除臊腥味是成菜的关键。
【凉拌猪腰】猪腰洗净，撕去筋膜，从侧边切开，去除白色物质，切花刀;葱和红椒切丝，干红椒切段，放入碗中，倒入蒸鱼豉油或生抽;锅中烧开水，点适量料酒，下入猪腰煮至成卷变色后捞出，沥干水分，放入容器;食用油和香油混合烧热，浇在蒸鱼豉油上，搅匀淋入，猪腰撒味多宝调味即可。
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先把清洗青辣椒，大葱，干辣椒，姜，蒜，然后切成片。
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猪腰子清洗完，除去白色薄膜，在锅里放点清水，把猪腰子放进去，烫至熟。切成条纹状，放点料酒，香油进去，把猪腰花放入微波炉加热，小心取出。
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取出猪腰花后加入大葱，干辣椒，姜蒜。把盐倒入，放点香油，迅速拌匀。最后盛到盘中，就可食用。
材料:
主料：猪腰子450克，
调料：黄酒30克，盐15克，味精25克，芥末3克，辣酱油8克，香油10克
做法:1.将猪腰切成两片，批去中间腥臊物，用清水洗净，切成蓑衣花片；
2.锅上火加水烧开推入腰片焯水至熟，倒入漏勺，沥干水分，放入碗中；
3.加黄酒，味精，盐拌匀，淋上麻油装盘；
4.另用1只小碗放入辣酱油，味精少许，芥末酱调匀，跟盘一起上桌。
生拌腰子的做法:原料： 猪腰子300克，白梨100克，炒熟的芝麻25克，香菜少许，精盐、味精、酱油、醋精、醋、辣酱油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、葱丝、香油各适量。做法： 1.将猪腰子切成丝，用醋精拌匀，然后放在凉开水里洗净醋精和血液，与芝麻和各种调料拌匀待用；把香菜洗净，沥干水分，装入盘内垫底。 2.盘内放猪腰子丝和白梨丝，与香菜拌匀即成。
特点： 辣、鲜、香，微酸甜，质地脆嫩，别有风味。当然猪腰子是切片片或者丝是您自己的意愿,做法相同.
以上就是凉拌猪腰子的做法的全部内容，.。
