干爆鸡胗锅的做法大全？1。把买回来的鸡胗一个个用盐揉搓，然后用清水洗干净。2。把鸡胗放进锅里加1500毫升水，放葱，姜，料酒，点几滴醋，加花椒，开锅后煮上30分钟，捞起空干水分之后切成薄片待用。3。锅里放点油，把尖椒先加一点盐炒好倒出来备用。4。锅里放一两油，放葱姜蒜，干辣椒，那么，干爆鸡胗锅的做法大全？一起来了解一下吧。
干爆鸡胗火锅做法：
材料：鸡胗，葱，姜，料酒，醋，花椒，食用油，盐，鸡精，拍碎的大蒜，切好的尖椒。红色的干辣椒做配色。
做法：
1。把买回来的鸡胗一个个用盐揉搓，然后用清水洗干净。
2。把鸡胗放进锅里加1500毫升水，放葱，姜，料酒，点几滴醋，加花椒，开锅后煮上30分钟，捞起空干水分之后切成薄片待用。
3。锅里放点油，把尖椒先加一点盐炒好倒出来备用。
4。锅里放一两油，放葱姜蒜，干辣椒，花椒炸出香味时加进切好的鸡胗干爆，加盐，喷些料酒，再爆炒5分钟后倒进炒的尖椒一起煸2分钟，最后加鸡精关火出锅。
【原料】 猪肚头20O克，鸡胗150克，绍酒5克，精盐1．4克、葱未2克，姜未1克，蒜未1．5克，味精1克，熟猪油500克（约耗50克），湿淀粉25克，清汤50克。 【制作过程】 1、将肚头剥去脂皮、硬筋，洗净，用刀划上网状花刀，放入碗内，加盐、湿淀粉拌和，鸡胗洗净，批去内外筋皮，用刀划上间隔2毫米的十字花刀，放人另一只碗内，加盐、湿淀粉拌和。 2、另取一只小碗，加清汤、绍酒、味精、精盐、湿淀粉，拌匀成芡汁待用。 3、炒锅上旺火，放入猪油，烧至八成热，放入肚头、鸡胗，用筷子迅速划散，倒入漏勺沥油。炒锅内留油少许，下葱、姜、蒜未煸出香味，随即倒入鸡胗和肚头，并下芡汁，颠翻两下，即可出锅装盘。 【特点】 脆嫩滑润，清鲜爽口。 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 老汤，是指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁，时间越长，内含营养成分、芳香物质越丰富，煮制出的肉食风味愈美。“要想烧鸡香，八料加老汤”———这是有300年历史的河南道口“义兴张”烧鸡的祖传“十字诀”。可见其产品驰名海内外，与“老汤”大有关系。在电冰箱已普及的今天，每个家庭都可以制作这种老汤。具体方法如下： 任何老汤都是日积月累所得，而且都是从第一锅汤来的，家庭制老汤也不例外。
香辣过瘾的干爆鸡胗火锅食谱指南
当寒冷天气来临，还有什么能比得上香喷喷、热乎乎的火锅呢？而干爆鸡胗火锅，以其劲道的口感、浓郁的鲜香，成为火锅界的宠儿。如果你也想在家享用这道美味，这份家常做法大全将为你提供详细的指南。
食材准备：
鸡胗 1斤
干辣椒 10个
花椒 1勺
火锅底料 1块
生姜 1块
大葱 1根
豆瓣酱 2勺
味极鲜 3勺
生抽 2勺
料酒 2勺
白糖 1勺
盐 适量
步骤详解：
清洗处理鸡胗：
将鸡胗清洗干净，去除内部的杂质和油脂。然后用刀在鸡胗上划上若干道花刀，方便入味。
2. 爆香配料：
热锅倒油，放入干辣椒和花椒爆香，直到香气四溢。再加入生姜、大葱、豆瓣酱翻炒出红油。
3. 加入火锅底料：
将火锅底料加入锅中，炒化后倒入适量热水，煮沸后转小火熬制出浓郁的汤底。
4. 烹制鸡胗：
把处理好的鸡胗倒入锅中，加入味极鲜、生抽、料酒、白糖和适量盐，翻炒均匀。
5. 焖煮入味：
盖上锅盖，小火焖煮 20-30 分钟，让鸡胗充分吸收汤汁的鲜美。
6. 检查软嫩度：
用筷子戳一下鸡胗，感觉软嫩即可。如果太硬，继续焖煮；如果太软，则需要收汁。
7. 沸腾享用：
将火锅底料汤倒入火锅锅底，加入各种蔬菜、菌菇、丸子等配菜。沸腾后，即可盛上一碗热乎乎的干爆鸡胗火锅。
干爆鸡胗火锅的家常做法
材料
鸡胗300克，洋葱半个，辣椒5个，花椒，葱，姜，蒜，蒜蓉辣酱1汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，盐1茶匙
做法
1.姜切片，葱切段，蒜切片，红辣椒剪成小段
2.鸡胗清洗干净，打上花刀
3.锅中倒入清水，放入葱段和姜片。鸡胗焯水沥干备用
4.炒锅倒入适量的油，放入葱蒜片饿干辣椒，爆香锅底
5.放入焯过水的鸡胗，翻炒几下，烹入料酒。放入洋葱，加入一勺蒜蓉辣酱，淋上生抽，再炒至1分钟
6.出锅前放盐调味后，加入麻辣花生，即可出锅
1、辣椒炒鸡胗的做法1鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，鸡胗加上一点盐姜丝料酒腌三十分钟入味2葱姜切丝，青椒红椒笋切片3炒锅中加热底油，约7成热时放入葱姜。
2、第一步准备适量的鸡胗，把白色的部分剔掉，再把鸡胗横着切几刀，不要切断了，然后再竖着切几刀，竖着切的时候，直接切断就可以了家常炒鸡胗 第二步把切好的鸡胗放在碗中，加上葱段姜片胡椒粉料酒，用手抓。
3、做法 1鸡胗切成小块，放适量酱油料酒淀粉腌制2洋葱彩椒黄瓜切成条3锅内放适量油，倒入鸡胗，滑炒至变色，盛出4锅内放少许油，加入姜片，爆香，倒入鸡胗和洋葱等，翻炒5加一点白醋，翻炒6。
4、具体步骤1买回来的鸡胗清洗干净，里里外外多洗几遍，去掉外皮上的白色筋膜和油脂，加入两勺盐适量的料酒去腥，用手抓拌均匀腌制10分钟，10分钟后倒入适量清水，多搓洗2遍，有效去除鸡胗异味和表面的杂质和血水2。
5、爆炒鸡胗是山东鲁菜，所以炒鸡胗的时候要火大，油急 主料鸡胗500克 辅料青椒，姜， 葱，辣椒，酱油， 盐油 尽量有酸咸菜酸豇豆，酸海椒，山海椒也可以 步骤准备的鸡胗洗净，热水洗完凉水侵泡五分钟更翠，更。
6、1主料鸡胗干木耳鲜辣椒辅料葱姜蒜辣椒酱食用油料酒糖淀粉盐2洗干净的鸡胗用刀片成片，在鸡胗片中放入姜片料酒干淀粉盐腌制十余分钟3腌制鸡胗的时候，可以把木耳择好，用手撕。
以上就是干爆鸡胗锅的做法大全的全部内容，做法 1.鸡胗清洗干净，锅中放入能没过鸡胗的水，将鸡胗放入大火烧开撇去浮沫，至鸡胗七成熟捞出 2.将煮好的鸡胗冷水过凉切成片装盘，然后芹菜摘掉芹叶洗净切成5cm的段备用 3.锅中加入少许植物油油温7成热时放入蒜末和干红辣椒炒香，倒入少许老干妈一起炒香后下入鸡胗大火翻炒，然后淋入少许料酒。
