砂锅焖鱼头的做法大全？第一步，处理鱼头。将鱼头清洗干净，去除鱼鳃和内脏，再用刀在鱼头上划几刀，这样有利于入味。第二步，焯水去腥。冷水下锅，加入鱼头和料酒，大火煮沸后捞出，去除浮沫。第三步，炒制配菜。将豆腐、萝卜等配菜切块，热锅倒油，放入葱姜蒜爆香，再放入配菜翻炒片刻。第四步，砂锅炖煮。那么，砂锅焖鱼头的做法大全？一起来了解一下吧。
砂锅炖鱼头，鲜香开胃，营养丰富
烹饪美食，鱼头是一道美味又营养的菜肴，深受人们的喜爱。砂锅炖鱼头，更是将鱼头的鲜香发挥到了极致，其浓郁的汤汁和细嫩的鱼肉让人回味无穷。今天，就让我们来揭秘这道砂锅炖鱼头的美味奥秘，一起开启一场舌尖上的味蕾盛宴。
食材准备，缺一不可
想要炖出一锅鲜美的砂锅鱼头，食材的选取尤为重要。鱼头自然是主角，建议选择新鲜的大鱼头，这样炖出来的汤汁才会更加鲜美。配菜根据个人喜好添加，常见的配菜有豆腐、萝卜、竹笋等。调味料必不可少，生抽、老抽、料酒等都需备齐。
烹饪步骤，循序渐进
第一步，处理鱼头。将鱼头清洗干净，去除鱼鳃和内脏，再用刀在鱼头上划几刀，这样有利于入味。第二步，焯水去腥。冷水下锅，加入鱼头和料酒，大火煮沸后捞出，去除浮沫。第三步，炒制配菜。将豆腐、萝卜等配菜切块，热锅倒油，放入葱姜蒜爆香，再放入配菜翻炒片刻。第四步，砂锅炖煮。将炒好的配菜和焯好的鱼头放入砂锅中，加入适量清水、生抽、老抽、蚝油等调味料，大火煮沸后转小火慢炖1小时左右。第五步，收汁提鲜。炖至汤汁浓稠，加入少许盐调味，再撒上葱花点缀即可出锅。
贴心秘诀，锦上添花
要想炖出更加美味的砂锅鱼头，不妨掌握一些小秘诀。
鱼头富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸，有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。 砂锅鱼头有很多种做法，下面给大家分享砂锅鱼头两款做法简单、鲜香美味的做法！
砂锅鱼头汤
砂锅鱼头味道清香，肉质鲜嫩，别有风味，鲜而不腥，肥而不腻，汤色乳白如汁、清纯如雪，砂锅鱼头“被评为江苏十大经典名菜。
准备食材:
鳙鱼鱼头1个、鲜菇、姜、葱、芫茜、白胡椒、豆腐
制作过程:
1、将鱼头洗干净斩开，放入不粘锅中煎至金黄色。
2、鲜菇洗干净切片，姜切片，葱切段，芫茜洗干净切段，白胡椒拍碎，豆腐切粒。
3、在锅中放入适量的清水烧开，放入煎好的鱼头、姜、白胡椒、料酒、油煮至变白色。
4、放入鲜菇、豆腐、盐、白糖煮熟，撒上葱和芫茜出锅装盘。
砂锅焗鱼头
砂锅焗鱼头是顺德一带的传统名菜。
准备食材:
鳙鱼鱼头、洋葱、姜、葱、芫茜、蒜
制作过程:
1、洋葱切块，姜切片、葱切段、芫茜切段。
2、鱼头洗干净斩块，用盐、姜、酱油、生粉、料酒腌制十分钟。
3、热锅放油烧烫，将姜、蒜、洋葱煸香，将鱼头放入慢火煎熟，用生粉、酱油、蚝油勾芡倒入，大火烧干汁，出锅放入一个烧烫的砂锅中（砂锅底撒入胡椒碎），一道酱香浓郁的砂锅焗鱼头做好了。
砂锅鱼头确实很好吃，做法有红烧的，清炖的，不过我还是最喜欢蒜香的做法，确实太好吃了，辣香十足，鱼肉鲜嫩，下面就介绍一下这个做法，喜欢的朋友可以试试
需要用料： 新鲜鱼头1个 大蒜2头 生姜 大葱 干辣椒 蒸鱼豉油 生抽 白酒 胡椒粉 香菜 芝麻 盐 料酒 蚝油 鱼露 低度啤酒
制作方法：
1. 把鱼头冲洗净，刮去黑膜对半切开，放到盆中加入生抽，蚝油，糖，料酒，一点鱼露，白酒，蒸鱼豉油，生抽和胡椒粉抓均匀腌制40分钟
2. 大蒜切末，生姜切丝，大葱和干辣椒切段，香菜洗清后切段，砂锅中加入少许油，把大蒜，生姜，大葱铺平碗底，大蒜一定要够多，然后把腌好的鱼头铺在上面，最后把腌制的酱汁均匀撒在鱼头上
3. 最后倒入低度啤酒，差不多没过鱼头就可以了，大火转开转中小火慢煮10分钟，然后开盖放到干辣椒，喜欢吃辣椒可以提前放，再煮5-10分钟，看到鱼头煮熟透就可以关火了，最后撒上芝麻和香菜就可以上桌了，以上就是我的回答，谢谢阅读。
以上就是砂锅焖鱼头的做法大全的全部内容，放入鱼头：将炸好的鱼头放入锅中，翻炒均匀，让鱼头裹上调料。加水炖煮：加入适量的清水，水量要没过鱼头。加入生抽酱油、白糖、料酒和盐调味。转砂锅：将炖煮的鱼头连同汤汁一起倒入砂锅中，用中小火煮开后转小火慢炖。炖至入味：炖煮大约20-30分钟，让鱼头充分吸收调料的味道，炖至鱼肉鲜嫩入味。
