桂花鱼炖汤做法大全？步骤：1、将桂花鱼清洗干净后，用黄酒和盐腌制15分钟；2、向锅中倒入适量油，待油热后，放入姜片，倒入适量黄酒和水；3、将桂花鱼放入锅中，大火炖制10分钟后，转小火，放入笋片炖制20分钟；4、将葱丝，火腿肉，菠菜放入锅中，倒入适量盐，炖制10分钟，出锅即可。桂花鱼汤具有补气血、那么，桂花鱼炖汤做法大全？一起来了解一下吧。
主料
桂花鱼
2条
辅料
姜
2片
葱
适量
油
适量
盐
适量
步骤
1.准备材料，鱼，姜，葱
2.热锅下油，放姜片擦一遍锅，再放鱼
3.煎到皮有点黄翻面
4.翻面再煎黄
5.放适量水煲滚
6.滚十分钟左右汤汁有点发白，再继续煮一会
7.煮好放适量葱花，倒入另一个煲装。
8.饮汤食鱼
桂花鱼是一种常见的淡水鱼，以其鲜美的肉质和独特的香味而闻名。要做好一道既美味又营养的桂花鱼菜肴，可以遵循以下步骤：
选材：选择新鲜的桂花鱼是关键。新鲜桂花鱼的特点是鱼鳞紧密，鱼肉有弹性，眼睛清澈透亮，鳃部颜色鲜红。购买时应选择体型适中、活动力强的鱼。
清洗：将桂花鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。可以用淡盐水浸泡一下，以去除鱼腥味。
切割：根据烹饪方式，可以将鱼切成段或者整条留用。如果是清蒸或红烧，建议保持整条，以保持肉质的鲜嫩；如果是炖汤或炒菜，可以切成段。
腌制：用适量的盐、胡椒粉、料酒和姜片对鱼进行腌制，时间大约为15-20分钟。这样可以增加鱼肉的味道，同时也有助于去除腥味。
烹饪：桂花鱼的烹饪方式多样，可以根据个人口味选择不同的方法。以下是几种常见的烹饪方法：
（1）清蒸：将腌好的鱼放入蒸锅中，上面可以放一些葱丝和姜丝，蒸制大约10-15分钟（视鱼的大小而定）。蒸好后淋上预先调好的酱油、香油和热油，撒上葱花即可。
（2）红烧：在锅中加入适量的油，待油热后将鱼两面煎至金黄色，再加入葱姜蒜炒香，倒入适量的水或高汤，加入调味料（如酱油、糖、料酒等），小火炖煮至汤汁浓稠，鱼肉熟透即可。
（3）炖汤：将鱼切段后，用开水焯水去腥，再与豆腐、冬瓜等食材一起炖煮，加入适量的盐、葱姜等调味料，煮至鱼肉熟透，汤色清澈即可。
主料
桂鱼
辅料
番茄
步骤
1.准备好蒜子 生姜 小葱 用开水糖烫过的西红柿 表面擦干的桂鱼
2.开小火 将锅烧热 放入油 油热后放入桂鱼 小火煎 在煎初不可多翻 煎至两面枯了 盛入砂锅中
3.炒番茄：不需再加入油 用小火 加入番茄 改大火 用锅铲将番茄碾碎 反复翻炒 至有番茄汁 加开水 待汤水翻滚 放入鱼 加点料酒祛腥味 煮至纯白色
材料
鲈鱼1条，豆腐，芦笋，花椒，盐，味精，胡椒粉，料酒，香菜
做法
1、首先要把鱼处理干净，然后剔骨切鱼片，这里很详细的记录了剔骨的过程，一会还有做鱼汤的过程，请大家慢慢看吧，嘿嘿。
2、接下来是做鱼汤的过程：先把切好的鱼片用料酒、胡椒粉、淀粉、盐腌制一下。
3、锅里放油，切姜片、蒜片，油热了把姜蒜片、花椒放进锅里煸出香味。
4、然后把剔下的鱼骨翻炒一下。
5、放料酒、加水大火煮开，小火慢煨之汤呈乳白色。
6、然后用过滤网把汤倒出，鱼骨嘛，我就吃掉了。哈哈！我属猫的。
7、倒出的鱼汤放进另外的小锅，放豆腐、芦笋片、盐煮开。
8、最后把鱼片按序放进锅里，煮熟，放上香菜，撒上胡椒粉即可享用。大家是不是很喜欢这款鱼汤呀 ！
材料：新鲜桂花鱼、姜、葱或芜茜、鸡蛋清，金华火腿(没有可不放)。调料：米酒、盐、胡椒粉、生粉。
做法：
1 桂鱼肉刺少，很容易拆骨制成鱼片，也可买鱼时叫卖家帮忙处理好。想练刀功自己处理，将鱼宰杀处理干净，在鱼尾处划开一刀，起肉，拆骨，洗净。
2 鱼骨斩块，鱼肉切片，将鱼肉用适量盐、姜汁、米酒、胡椒粉、生粉、最后加蛋清液抓匀，这样煮的鱼片是特别鲜嫩的。
3 将火腿切小粒，用南京的金华火腿与鱼熬制的上汤是非常惹味的，而且没有一点腥味。没有可略去这步。
4 鱼头、鱼尾、鱼骨用盐抓匀，再薄薄涂上一层生粉。
5 起镬，烧热油，将鱼头、鱼尾、鱼骨入镬两面煎至金黄，加入适量清水、姜丝，有上汤更好，滚成奶白色。
6 放入火腿粒煮出味，鱼汤煮至奶白色，把腌好鱼肉倒入，煮熟马上加盐调味，因为火腿本身是很咸的，最好先试味再调味，基本可以不放盐的，洒上胡椒粉、葱花或芜茜，连鱼带汤汁一起装盆即可食用。
以上就是桂花鱼炖汤做法大全的全部内容，1.准备桂花鱼一条，洗干净备用 2.锅热油，放入姜片爆香再把鱼放下去煎 3.另起锅烧水，水开把煎好的鱼放下去煮 4.这时把豆腐切小块备用 5.等煮到汤乳白色时再把豆腐放下去 6.煮好后放盐。
