八寸戚风蛋糕做法？1、食材：鸡蛋5个、低筋面粉90g、玉米油40g、牛奶40g、细砂糖80g、香草精适量、柠檬汁适量。2、这里做8寸模的戚风蛋糕，准备5个鸡蛋，鸡蛋不要太小。把蛋白和蛋黄分开，分别放在无油无水的盆里。鸡蛋放在冰箱冷藏里1个小时以上有利于打发，最好是新鲜些的鸡蛋。3、那么，八寸戚风蛋糕做法？一起来了解一下吧。
以下是一份标准的戚风蛋糕配方，可以用于制作8寸的戚风蛋糕：
材料：
3个鸡蛋（约150克）
60克白砂糖
50毫升牛奶
30毫升植物油
80克低筋面粉
1/2茶匙泡打粉
步骤：
鸡蛋分离，蛋白和蛋黄分别放入两个干净的碗中。
蛋黄中加入白砂糖，用打蛋器搅拌均匀，然后加入牛奶和植物油，再次搅拌均匀。
将低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄糊中，搅拌均匀。
蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打发至起泡，然后加入一半白砂糖，继续打发至湿性发泡，再加入剩余的白砂糖，打发至硬性发泡。
将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀。
将搅拌好的面糊倒入8寸戚风蛋糕模具中，用刮刀刮平表面。
将蛋糕模具放入蒸锅中，蒸20-25分钟左右，或者用牙签检测蛋糕是否熟透（牙签插入蛋糕中心，没有粘着面糊就代表熟透了）。
蒸好的蛋糕取出，放凉后脱模即可。
如果使用烤箱烘焙戚风蛋糕，一般需要烤30-35分钟，烤箱温度为160度左右。
需要注意的是，蒸戚风蛋糕的时间会因不同的蒸锅、火力和环境温度而有所差异，建议根据自己的情况进行适当调整。
至于蒸8寸戚风蛋糕的时间，一般需要20-25分钟左右，具体时间取决于蒸锅的大小、火力等因素，建议时刻留意蛋糕的状态，以免过火。
材料∶低筋面粉，鸡蛋，牛奶，玉米油，细砂糖，8寸蛋糕模具
8寸戚风蛋糕的做法步骤∶
1、将鸡蛋的蛋黄蛋白分离，分别放入两个干净无水无油的容器中。将低筋面粉过筛两遍，放置待用；
2、在蛋黄中放入细砂糖，用手动搅拌器搅拌均匀；
3、一次性加入牛奶，并继续搅拌均匀；
4、一次性加入玉米油，并继续搅拌至完全融合；
5、筛入过筛后的低筋面粉，换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状，成为蛋黄糊，放一旁待用；
6、在蛋白中加入白醋和盐，用电动打蛋器打至粗泡，然后分两次加入剩余的细砂糖，继续用电动打蛋器打至干性发泡；
7、蛋白霜打发好后，将蛋白霜分三次与蛋白糊上下翻拌均匀成为蛋黄糊；
8、将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面；
9、将蛋糕模具送入预热好的烤箱中，烤箱温度170度，放入烤箱下层，烤60分钟；
10、烤好的蛋糕取出后立即倒扣放凉，再脱模切件食用。
8寸戚风蛋糕的做法和配方如下：
材料准备：鸡蛋5个、牛奶80克、白砂糖95克、低粉100克、玉米油45克、玉米淀粉10克等等。
1、牛奶和玉米油倒入盆中，先用手动打蛋器搅打至乳化状态，然后放入分离好的蛋黄。
2、继续搅打，使蛋黄和牛奶融合。
3、筛入低筋面粉，然后用刮刀翻拌一下，搅拌到没有面粉颗粒就可以了，蛋黄糊就调好了。
4、分离好的蛋白，挤入几点柠檬汁。
5、蛋白打发至大鱼眼状，第一次加入白砂糖，白砂糖提前和玉米淀粉混合。
6、继续打发蛋白，蛋白打发的开始变得细腻起来，第二次加入白砂糖。
7、当蛋白开始出现纹路时，第三次加糖，呈现一个直挺的小三角就可以了。
8、取三分之一打发好的蛋白霜放入蛋黄糊中，搅拌均匀。
9、再倒回剩下的蛋白霜中，继续翻拌，最后成蛋糕糊。
10、倒入蛋糕模具中，八分满就行，不要倒的太满，然后震几下模具，把里边的大气泡震出来。
11、放入烤箱155度烤40分钟，160度烤20分钟，烤箱提前预热10分钟，烤好出炉记得倒扣晾凉，然后脱模即可。
1、食材：鸡蛋5个、低筋面粉90g、玉米油40g、牛奶40g、细砂糖80g、香草精适量、柠檬汁适量。
2、这里做8寸模的戚风蛋糕，准备5个鸡蛋，鸡蛋不要太小。把蛋白和蛋黄分开，分别放在无油无水的盆里。鸡蛋放在冰箱冷藏里1个小时以上有利于打发，最好是新鲜些的鸡蛋。
3、先翻拌蛋黄：在蛋黄中加入20g白砂糖，搅匀；再分别加入牛奶、玉米油40g，搅匀。
4、筛入90g低粉，翻拌至无颗粒状，面糊细腻融合。翻拌好后面糊里滴入几滴香草精，再翻匀后放一旁备用，没有香草精的可以不用。
5、打蛋白：蛋白用厨师机打发。剩余60g白砂糖，放入蛋白中1/3，再加入几滴柠檬汁，没有的可以加几滴白醋，有利蛋白打发。开5档打发1分钟，再放入1/3，打发1分钟，把剩余的白砂糖加进去，打发至蛋白竖起的小尖角不消失就行了。注意观察，不要打发过度。
6、取1/3蛋白放在蛋黄盆里，翻拌匀。这里还是翻拌或者像切菜一样切拌，避免起筋。
7、翻拌匀后再倒回蛋白盆中，翻拌或切拌均匀。记住：一定不要画圈拌，以防消泡，影响起高。要注意手法，这是成败的关键。
8、准备一个8寸蛋糕模具，把面糊倒进去，拿起模具摔打几下，震出里面的气泡。烤箱预热后160度，中层，上下火，烤40分钟。
1、低筋粉80克、鸡蛋6枚、玉米淀粉20克、牛奶50克、玉米油50克、醋6滴、白糖蛋白60克、白糖蛋黄20克。
2、鸡蛋用分离器将蛋黄和蛋白分离，取蛋白加入醋。
3、用打蛋器打发蛋白到出现细腻的小泡泡。
4、加入20克的白糖继续打发。
5、当蛋白出现纹路时再加20克白糖打发。.打发至出现比较深的纹路时加20克白糖再继续打发。
6、直到提起打蛋器时蛋白出现直立的尖角。
7、打到如打蛋器头上的尖角一样时停止打发，将蛋白放置备用。
8、蛋黄中加入白糖。
9、倒入牛奶用手动打蛋器左右方向进行搅拌均匀。
10、加入食用油继续搅拌。
11、直至搅拌均匀。
12、用面筛分三次将低筋粉和淀粉筛入容器内翻拌均匀。
13、翻拌均匀的蛋黄液。
14、烤箱上下管135度预热10分钟。
15、取三分之一的蛋白放入蛋黄液中翻拌，尽量不划圈拌。
16、拌匀后再取三分之一的蛋白到蛋黄液中翻拌均匀。
17、然后将翻拌的蛋黄液倒入蛋白的容器中再进行最后的翻拌。
18、全部翻拌成均匀的面糊。
19、将面糊高于戚风模具盒20-30厘米时倒入盒内，再使劲颠几下，排出气泡。
20、烤箱预热好后放入戚风盒，135度烤60分钟。
21、烤好后拿出戚风盒进行倒扣放凉。
22、蛋糕凉透后进行脱模。
以上就是八寸戚风蛋糕做法的全部内容，1、低筋粉80克、鸡蛋6枚、玉米淀粉20克、牛奶50克、玉米油50克、醋6滴、白糖蛋白60克、白糖蛋黄20克。2、鸡蛋用分离器将蛋黄和蛋白分离，取蛋白加入醋。3、用打蛋器打发蛋白到出现细腻的小泡泡。4、加入20克的白糖继续打发。5、当蛋白出现纹路时再加20克白糖打发。
