炸糖糕的家常做法？1、清水倒入小锅里，加入白砂糖，水烧开后关火。2、面粉倒入大盆中，刚烧开的沸水缓缓倒入面粉里，边倒边用筷子顺时针搅拌。3、倒完沸糖水，筷子不停顺时针搅拌，直到没有一点干面。4、取出放在案板上凉透，手上抹一点油，那么，炸糖糕的家常做法？一起来了解一下吧。
糖糕的个人做法是，先将面粉倒入盆中，用手揉成团，将面团放到案板上。揉成软硬适中面团分两半儿，撒上面粉压成面皮儿。放60克糖。锅中放油油温三分热，放入糖糕。煎至两面金黄出锅装盘就可以了。
准备适量的面粉，将面粉用热水烫熟，用工具充分搅动，直到看上去没有干面粉那么质地均匀，稍微放置一会。
将搅动好的面粉涂上少许食用油，用力揉均匀，然后揪出一小块，碾压成圆形，初步形成糖糕形状，使其看上去油汪汪的。
取白糖和面粉，比例约为1:1，将白糖和面粉均匀混合，然后将面粉和白糖放入上步做成的初步面团里面，用擀面杖擀面团至最终的糖糕形状，准备下锅。
国内放置适量食用油，与平常炸东西量一样即可，小火烧油，油温不能太高，否则糖糕炸不熟或过熟，达不到理想效果。
将等待下锅的糖糕依次放入油锅的低温油里，等待一段时间，炸至糖糕能够鼓起来，漂在油层上，期间可以翻动糖糕使其炸均匀，注意不要溅油，以防烫伤。炸至糖糕双面金黄即可。
将炸至金黄的糖糕装盘，稍等一段时间就可以吃啦~与家人享受自己的劳动成果吧，品尝糖糕的美味。吃的时候注意糖糕里面比较烫，一定要小心哦~~
小贴士
1.根据当地气候湿度大小适量减少水分。
2.烫面很粘，所以要双手涂油操作。但是封口处不要碰到太多油，否则不容易封口。
3.烫面要多搅拌几圈更好吃。
4.馅儿加入面粉是为了吃的时候不会流出太多糖汁，喜欢流糖汁的可以少放面粉。
5.封口不严实会造成糖粉馅儿流出，下锅炸时会形成黑色。
油炸糖糕和面：用300克的水加入30克白糖，在灶台上煮沸。然后把烧开的水全部倒入面粉里，用筷子沿一个方向迅速搅拌。等面粉不那么烫手了，手上抹一点油，揉成光滑的面团即可。
做油炸糖糕可以参考如下步骤：
主料：面粉160克，糖30克，水300克
辅料：面粉（馅料），15克白糖（馅料）
1、300克的水加入30克白糖，在灶台上煮沸。
2、烧开的水全部倒入面粉里，用筷子沿一个方向迅速搅拌。
3、等面粉不那么烫手了，手上抹一点油，揉成光滑的面团。
4、接着做馅料：面粉和白糖混合拌匀。
5、将面团分成12个小面团，每个35克左右。
6、取一个面团，用右手拇指旋转着按出小窝，放入一勺混合好的馅料，用手搓着，逐渐封口捏紧。
7、用掌心按扁，依次都做好。
8、锅内放适量食用油，油温烧到六成热，逐个放入，不要一次放很多，否则很容易黏连。两面炸到金黄后捞出，放入厨房用纸上。
9、咬开后，里面是流动的糖汁，很香。
第一步：把糖水和面粉均匀融合。
第二步：把白糖和面粉均匀融合，这个东西就是糖馅儿。
第三步：砧板上撒上一层油，然后把放凉的糖面团放在砧板上揉捏成团。
第四步：分出小剂子，搓成团，压成饼，把刚才调配好的糖馅儿，像包汤圆一样，包好糖糕，压成饼状即可。
第五步：准备稍多一点的油，加热至五成热后，把做好的糖饼轻轻放入锅中，全程只需要用中小火炸制即可。
糖糕炸又酥又软正宗做法：
1、准备适量的面粉，先制作烫面，烧一壶热水，要刚离火的那种，边倒边用筷子搅拌，一直搅到没有干粉，全部变成面絮为止，面团越软，炸出的糖糕也就越好吃，等稍微放温热以后，下手开始和面。
2、在案板上撒点干粉，双手涂抹一层食用油，防止粘连，把面团倒出来，开始揉搓和面，把多余的干粉，全部揉进面团中，揉成一个光滑的面团。
3、揉面的时候，一定要加一把干面粉，第一是为了防止粘连，第二是增加面皮的酥脆感，这也是脆皮空心的关键点，一般情况下，150克面粉需要290克水。
4、揉搓好以后的面团，盖上一层保鲜膜，封装严实，让它静静地休息一会儿，面团松弛一下，烫面也需要醒的，大概三十分钟即可。
5、接下来制作一个红糖馅，舀入一勺面粉，两勺红糖，搅拌均匀，还可以根据个人口味，加入适量的花生碎、黑芝麻、白芝麻等，只包红糖的话，容易烫伤嘴巴，加入了面粉之后，增加了黏稠度，冷却的快，糖馅还不容易流淌。
6、醒面时间到了，取出面粉，分割成小面剂子，揉圆按扁，中间厚四周薄的一个窝窝，操作的时候，手上要抹油，方便操作，不容易蘸料，舀入馅料，用虎口收紧，揪掉收口处的面尖。
7、收紧以后的生胚，把收口处理好，再按压成小饼，这里要注意，如果是油炸裂口的话，肯定是收口处的原因，一定要细心处理好，慢慢团一会儿，虎口转动收紧，这样不容易开裂，炸的过程也不怕溅油。
以上就是炸糖糕的家常做法的全部内容，1、准备好所用的食材，分别称重好重量。面粉和细砂糖调匀，制作好糖心馅。2、把清水和细砂糖，倒入锅里，打开燃气灶中火加热，刚开始稍微搅拌下，使细砂糖快速融化。3、细砂糖融化以后，就不用搅拌了，把糖水煮至沸腾后燃气调成小火，然后快速倒入面粉（180克）。4、用筷子快速搅拌均匀烫熟。
