蛋卷饼的做法？做法：【鸡蛋卷】——特点：香酥可口，美味无比，蛋香味十足，做法简单，一看就会！【主料】黄油50克，鸡蛋2个 【配料】普通面粉100克 【调料】盐3克，糖60克 ——【开始制作】——：先将50克黄油放到盆子中，隔水把它们融化掉，融化掉之后把它们放在一边备用。然后在盆子中加上50克糖，那么，蛋卷饼的做法？一起来了解一下吧。
面粉 适量清水 适量鸡蛋 1个葱花 适量盐 少许胡椒粉 少许黑胡椒碎 适量沙颤漏孙拉甜酱 适量千岛酱 适量黄芥酱 少许大头菜丝 2片胡萝卜丝 ¼根火腿肠丝 1片橄榄油 适量香油 少许
鸡蛋卷饼的做法步骤
步骤 1
橄榄油依次炒大头菜，火腿肠，胡萝卜，炒一会，不会太久（不茄链要炒的太软，要吃起来清脆），盛出备用。
步骤 2
调面糊，面和水调出的面糊很稠，到不成型。放入盐，葱花，胡椒面拌匀
步骤 3
开始摊饼，把饼摊开，不用摊太大，变色后放入搅好的鸡蛋搜答，饼面和一圈都抹匀，（就是这个效果）。
步骤 4
中小火，反面金黄，再反面金黄，薄薄的很脆一层鸡蛋
步骤 5
菜凉后，放入沙拉甜酱，千岛酱，黄芥酱，盐，黑胡椒碎拌匀
步骤 6
开始卷饼
步骤 7
表面最后一面煎，油亮，脆脆的鸡蛋饼
用料
卤锅中有：
面筋3把
油豆皮2小卷
鸡蛋6个
卤料包1包
酱油1到2匙
食盐适量（1匙）
蒜汁：
大蒜4瓣
砂糖小半勺
鸡精适量（1小勺即可）
香醋适量1勺（喜欢酸一点可以多放）
其他配料：
辣油根据喜好适量
香菜根据喜好适量
豆芽根据喜好适量
火腿肠每个蛋卷1根
卷饼皮：
小号越南春卷皮每个芙蓉蛋卷需要4张
街头小吃芙蓉蛋卷的做法
用料大集合
（分量请勿参考照片，请参考用量表）
面筋一个一个分开
油豆皮卷一卷 横切条（可以不用太细）
鸡蛋先白水煮熟，剥掉皮。然后同面筋、豆皮一起放进卤锅，加足够的水。加入卤料包。
（卤这一步很重要，请大家选用自己信赖的料包。这是我用的茶叶蛋卤料包，非常非常好吃。成分有：茶叶、小茴香、肉桂、甘草、月桂叶）
大火烧开，转小火，卤至少2小时。关火，浸泡入味，我泡了一夜。注意放在阴凉通风处，不要馊了。
要吃之前：
把豆芽和火腿肠放进之前我们卤好的那一锅东西里面。烧开就关火，把豆芽烫熟即可。
趁着加热的时候把香菜切碎。大蒜切末（或者捣碎成蒜泥）。
现在调制蒜汁：
在一个小碗里面放入刚才处理的蒜泥，还有砂糖、醋、鸡粉。加入小半碗开水。搅拌一下，蒜汁就调好了。
处理饼皮：
首先准备一个干净的台面。再准备一个干净的锅或者盆，倒入温水。
1鸡蛋两个，打入碗内
2顺着一个方便。搅拌均匀
3平底锅烧干，用刷子刷入一点点油（我的没有刷）
4把蛋液适量的倒入锅内。摊成一个蛋皮。两个鸡蛋能摊五到六个。
5把五花肉馅放入除了鸡蛋外所有调料。搅拌均匀
6把拌好的肉馅入在蛋皮上。均匀铺开
7顺着一个方向卷起
8卷好的蛋卷放入蒸锅内。上锅蒸30分钟，肉蒸熟了，就可以出锅了
9蒸熟了放凉后可放入冰箱内，随吃随切，是不是很方便
还有一种甜口的,象零食。
原料：黄油165g，细砂糖90g，蛋4个，盐2g，低粉110g，香草精少许（没有可以不放），炒熟黑/白芝麻适量
做法：
1黄油室温软化，加入细砂糖和盐
2稍微打发下
3分次加入蛋液，每次搅拌均匀后再加入
4加入香草精（没有可以不加），拌匀
5晒入低粉，拌匀，再加入熟白芝麻，拌匀
6先烧热蛋卷模具，然后舀一勺面糊在模具中间，面糊的分量要自己控制，一般前面几根蛋卷都是试验的，做几次就能知道多少面糊量最合适了
7压下模具，让面糊散开，压的重就容易成蕾丝边，不压就是普通蛋卷，我会翻一次面，中间也可以偶尔打开看看面糊的程度，其实我喜欢微焦的，感觉更香脆
8趁热立刻卷起，这时候如果慢了蛋卷很容易就变脆不好卷了，我一般是拿两根筷子卷，感觉更方便
9做好的蛋卷可以放在晾网上晾凉
君君小贴士：家常菜做法大全
1做蛋卷先要快速调整出适合模具的面糊量,不要太少也不要太多,太多会从模具的缝隙中挤出来
2观察面糊程度也很重要,微焦的比较香,黄色的卷起来比较漂亮
主料
鸡蛋
鸡蛋
2枚
培根
培根
2片
辅料 辅基桥料
油适量盐适量生菜适量大蒜适量番茄酱适量
做法 鸡蛋卷饼的做法
1炒锅里倒入少许油，油热后倒入打匀的鸡蛋液，把慢慢锅旋转，使鸡蛋液流动均匀摊成鸡蛋饼。
2蒜瓣用刀斩成枣前小粒。
3煎锅里到少许油，放入培根（不喜欢培根可换成火腿肉凳锋清），小火煎制。
4等培根煎制透亮微焦时，洒入切好的蒜粒。
5关火，调入少许精盐。
6把煎好的培根码在鸡蛋饼上，夹上洗净的生菜叶，卷起抹上番茄酱。
用料
鸡蛋150克
黄油100克
砂糖90克
低筋面粉120克
熟芝麻2勺
鸡蛋卷的做法
黄油融化加入砂糖，拌均，加入打散的鸡蛋液拌匀，筛入低筋面粉拌均，倒入熟的黑芝麻，拌均。（不要过度搅拌）
面糊量要少。
一面大约三十秒
用筷子的大小头一起卷起面片，收尾处用力压一下儿。
放凉后装入密封罐里。
以上就是蛋卷饼的做法的全部内容，鸡蛋卷的做法 1.把面粉倒入干净的碗里。2.分次加入适量的清水调成面糊，面糊不要太干也不要太稀，滴落成线状即可。3.葱切成葱花。4.把葱花加到面糊里搅拌均匀。5.锅烧热加入少许油。6.倒入适量的面糊摊匀，中小火煎至。7.待面糊差不多凝固时，翻一面继续煎。8.在面饼表面打入一个鸡蛋抹匀。
