土豆西红柿炖牛肉的做法？平底锅倒1茶匙油，把土豆放下去略微煎一下，这样我们炖出来的土豆才会完整，表面不会糊糊的。8 热锅倒1汤匙油，把葱姜蒜和洋葱放下去煸香，随即放入一半的西红柿炒出汤汁来。9 倒入焯过水的牛肉块，翻炒均匀后，淋入2汤匙生抽，最好用生抽不要用酱油，因为酱油的颜色会深一点，那么，土豆西红柿炖牛肉的做法？一起来了解一下吧。
牛肉富因其较高的蛋白质，氨基酸含量，较低的脂肪含量，深受老百姓的欢迎，与土豆，胡萝卜，洋葱，西红柿等搭配烹饪，既可以丰富菜品的营养将土豆和牛肉搭配很好吃，牛肉不仅好吃，营养也很丰富，含有丰富的蛋白质，氨基酸，能提高机体抗病能力，尤其在这寒冷的冬季吃牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。洋葱 2个、西红柿 1个、胡萝卜 1个、葱 适量、姜、老抽、料酒、白醋、糖、番茄沙司、黑胡椒粉、盐；第一要点要把牛肉的腥膻味去除后将其鲜味激发出来。
其次牛肉炖熟后与土豆混合炖制，让土豆的淀粉渗透到牛肉内部去，同时用牛肉原汤煮出来的土豆。土豆呢，尽量选面的，要是怕炖太烂的话，可以提前过一遍油，对了，其实如果我小土豆就更好了，可以带皮一起做，用油提前煎一下，表皮发皱的状态就可以了。炒锅放油油热后，放入备好的葱花、姜丝、干辣椒炝锅，炒出香味后放入土豆块，用铲子翻炒均匀，翻炒片刻加入适量热水，小火慢炖。炖好后把之前的土豆块倒进去，翻炒均匀，这一步可以稍微尝一下咸淡，觉得淡可以少量加点盐。然后继续盖上盖子炖15-20分钟。
将牛肉用冷水焯水，直到不再有浮沫出现的时候捞出来。清洗干净。铁锅中放少许油，放入准备好的葱姜蒜，辣椒、八角，煸炒出香味，加入酱油烹出香味，加入水，放入牛腩。
把洗干净的牛腩放入锅中，倒入清水，没过面约3cm大火加热，微微煮开后，开始撇去浮沫。把大葱洗净后切成5cm长的段，放入锅中，把花椒，桂皮，八角放入调料包放入锅中，淋入生抽和老抽搅匀，再把山楂干冲干净后放入锅中，盖上盖子，用小火炖40分钟左右。打开盖子，放入切好的土豆块，再盖上盖子继续炖三分钟，然后放入切块的西红柿，再盖上炖一分钟。最后打开盖子，加入盐调匀，改成大火煮三分钟，让汤汁稍微浓稠一点后撒入香菜即可出锅。
牛腩切大块，冷水下锅，放入姜片，大火烧开后转中火继续煮，煮出血沫后把牛腩捞出来。土豆切成大的滚刀块，放到锅子里煎一下，煎到表面微焦就盛出来备用，不用煎到全熟。锅子里留底油，放入沥干水分的牛肉煎炒一下。
再加入香叶、八角、花椒、冰糖，2大勺生抽，1大勺老抽，1大勺料酒，翻炒均匀倒入热水没过牛肉，一定要是热水或者开水。中火煮开以后盖上盖子，转小火炖70分钟。也可以用高压锅，时间控制在35分钟左右，喜欢烂乎的可以延长炖好后把之前的土豆块倒进去，翻炒均匀，这一步可以稍微尝一下咸淡，觉得淡可以少量加点盐。然后继续盖上盖子炖15-20分钟。开盖收汁，等汤汁收的差不多了就可以出锅啦。
牛肉切块提前用盐和糖腌制一小时以上，土豆和西红柿切块备用。首先在锅里面爆炒牛肉后加入生姜、八角、香叶、料酒、老抽和水慢炖四十分钟，然后加入西红柿和土豆小火接着炖二十分钟就就可以了。
1》炖牛肉诀窍炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。2》巧炖牛肉有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。 选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒。如用做炖食，其肉质则发紧发柴。适于炖吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的70％部位。这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从表面看上去有些不美观，不受顾客欢迎，但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。
以上就是土豆西红柿炖牛肉的做法的全部内容，牛肉先焯过水再下去炖就软烂不柴了，下面是具体做法：准备材料：西红柿2个，土豆 1个，牛肉500克，姜3片，葱段 适量，蒜5瓣，橄榄油 10g，酱油 适量 1、将西红柿用开水汆烫一下后去皮。2、准备好其他材料，牛肉切块备用。3、将去皮的西红柿和土豆切成2-3厘米小块。4、。
