蒜蓉基围虾做法？蒜蓉蒸基围虾的做法图解44. 用蒜末撒在虾上面 蒜蓉蒸基围虾的做法图解55. 蒸锅加水烧开后，放上盘子，蒸4分钟左右，焖2分钟后取出 蒜蓉蒸基围虾的做法图解66. 用葱花撒在蒜末内圈，用热油浇在葱花上，散发出葱香味，那么，蒜蓉基围虾做法？一起来了解一下吧。
将虾由背部切开两边，洗净并不沥干水，放入调味拌匀。 将虾排放碟上，放上蒜蓉，包上微波炉保鲜纸，放入炉内，用高火煮3分钟，取出。
蒜蓉基围虾
材料
新鲜基围虾，蒜，葱，料酒，盐
做法
（1）基围虾去虾线，背后剖开，洗净沥干
（2）基围虾加盐和料酒腌制十五分钟，葱切段，蒜切末
（3）腌好的虾，在盘子里摆好，再铺上蒜末和葱段，再倒入料酒，料酒可以多加些，
水分少的话，虾容易老
（4）蒸锅加水烧开上气后，放入虾蒸2-3分钟，虾变色即可，时间不能太长，
时间长了虾容易老
蒜蓉清蒸基围虾的做法
1.刚买回来的基围虾真的很生猛
2.一只只把他们的钳和须处理开来
3.粉丝提前30分钟浸泡
4.切开两边备用
5.把虾均匀的铺上
6.蒜蓉和姜蓉内加入盐，少量的砂糖
7.用刀柄头把盐和糖压一压，让蒜姜蓉和糖盐充分渗透
8.倒入适量的酱油
9.处理好的蒜蓉姜蓉均匀的撒上，隔水清蒸10分钟左右就完成了
步骤一：将买来的活虾洗干净，然后用剪刀将虾线、虾脚去掉并剪开虾背，这里要注意的是在买虾的时候一定要买活虾，因为如果不是活虾的话即便是去掉了虾线腥味也是非常重的，将处理好的虾放入碗中放到一旁备用，剥一些大蒜，然后将蒜剁成蒜蓉，剁好后放入碗中，放到一旁备用。
步骤二：起锅烧油，油热后将剁好的蒜蓉倒入一半到锅中炒好，然后和另一份搅拌均匀，再均匀铺在虾上，喜欢吃辣的可以撒点切碎的小米椒，起锅烧水，水开后将虾放到锅中蒸几分钟就可以了，虾蒸熟后，取出撒一把葱花，淋点豆豉油和生抽，再淋上一些热油。
以上就是蒜蓉基围虾的制作方法了，如果有感兴趣的小伙伴可以去尝试一下，不过要注意的是在挑选虾的时候一定要挑选活虾，因为活虾在经过处理后会没有腥味，而死虾即便在经过出来后腥味也是非常重的，还有就是在蒸虾的时候一定要用过了气的水去蒸，而且蒸的时间一定不能太长，太长会影响虾的肉质，掌握好这些后你就可以做出香味浓郁、肉质鲜嫩的蒜蓉基围虾了。
【蒜蓉大虾】
【基本食材】大虾，姜片，小葱，料酒，大蒜，猪油，生抽，蚝油，食用盐，白糖，水淀粉
【制作步骤】
1.我们先把虾处理一下，用剪刀剪去虾脚。剪去虾枪，再取出内脏，然后取出虾线。
这样处理非常轻松快速，不到五分钟就全部处理好了，处理好的大虾放入碗中。加入清水。清洗干净，多清洗几遍。洗好捞出控干水分。
洗干净的大虾，从尾部片开，这样更加肉又好吃，这样就可以了。处理好的大虾放入碗中。把大虾腌制一下，放入姜片，葱结，少量的料酒去腥，挤出葱姜汁。抓匀。抓匀后放在一旁腌制五分钟让大虾更入味。
准备适量大蒜，拍扁切成沫，大蒜可以适量的多一点，切好后放入盘中。把蒜蓉分成两份，
适量的小葱切葱花，切好后放入盘中。
大虾腌好了。挑出葱姜，
2.锅烧热，加适量的油。加入少许的猪油，用混合油做出来大虾更香更好吃，油热后，放入大虾。摊平，把大虾煎一下，煎出虾油，这样吃起来更香，轻轻的晃动锅，让大虾受热均匀，一面煎好，翻个面，把大虾煎至2面金黄，盛出装盘。
3.利用煎大虾的油，放了一半的蒜沫，把蒜沫炒干水分，炒出香味。炒至表皮金黄，这样吃起来更香。炒香后，加入适量的生抽，少有的蚝油炒出香味。炒香后放入大虾 翻炒几下。加入适量的清水。
以上就是蒜蓉基围虾做法的全部内容，做法步骤：将基围虾洗干净，剪去须；将基围虾放入盆中，将生抽、料酒少量、盐、姜沫加入其中混合腌制20分钟；将铁板锅用锡纸平铺包裹边缘，将食用油倒入将锅底抹均匀；将腌制好的虾一个个码好，开中火煎；将蒜蓉，放入碗中，加入耗油，老抽，生抽搅拌均匀待用。
