头脑的做法？1.洋芋、豆腐均切成小丁，粉条切成10厘米长的段。2.黄花菜、海带用开水泡开捞出，黄花切成1厘米的长段，海带切丝。3.锅内加汤、肉丁、虾米末、生姜末、胡椒粉、酱油、豆腐丁煮5分钟，放入粉条段、洋芋丁、黄花菜段、海带丝、韭黄末、葱花、香菜、芝麻、味精、芝麻油拌匀即成。那么，头脑的做法？一起来了解一下吧。
正宗太原头脑是一种源自中国山西省太原市的传统名菜，以其独特的风味和丰富的营养价值而闻名。这道菜以猪脑为主料，搭配多种辅料和调料精心烹制而成。以下是制作正宗太原头脑的详细步骤：
准备原料：
主料：新鲜猪脑若干（根据人数而定，一般每人一个）
辅料：鸡蛋、水发木耳、水发黄花菜、水发香菇、水发粉丝、葱花、姜末、蒜末等
调料：食盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、鸡精、淀粉等
猪脑处理：
将猪脑放入清水中浸泡，去除血水和杂质。
用牙签或小针轻轻挑去猪脑表面的筋膜和血管。
将猪脑放入沸水中焯烫片刻，捞出沥干水分。
辅料准备：
将木耳、黄花菜、香菇提前泡发，洗净切丝备用。
粉丝用温水泡发，切成适当长度备用。
葱切花，姜蒜切末备用。
炒制蛋液：
打散鸡蛋，加入少许盐和胡椒粉调味。
锅中加入适量油，烧热后倒入蛋液，快速翻炒至熟，盛出备用。
炖煮猪脑：
锅中加入适量油，烧热后放入葱花、姜末、蒜末爆香。
加入木耳丝、黄花菜丝、香菇丝翻炒均匀。
加入适量清水，放入焯烫好的猪脑，加入料酒、生抽、老抽、鸡精调味。
大火烧开后转小火慢炖，炖至猪脑熟透入味。
勾芡：
将淀粉加入适量水调成水淀粉备用。
待猪脑炖煮至熟透后，慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。
出锅装盘：
将炖好的猪脑和汤汁倒入事先准备好的大碗或深盘中。
山西有个名吃，叫作太原头脑。
头脑的用料：面粉，羊腿肉 200克，长山药，莲菜，韭菜，黄酒，香料，大葱等。
头脑的做法步骤：羊肉切以块，调味品放入调味罐，避免散得到处都是； 羊肉的煮法：加入清水，大量的清水，（如果只考虑做头脑，煮肉的时候加点黄酒）后续羊汤可以作为很多美食的基础汤底来用； 要节省时间也可以用高压锅。开火煮沸，高压锅起气后煮十分钟，关火到去压，开盖； 然后，再来一次煮肉步骤，沉淀滤清，一锅完美的清汤就煮好，而且羊肉也完全煮到位了。
找一口铁锅或不沾锅，把筛过的面粉倒入，全程中火翻炒，面粉微微发黄之后就可以了，离火，把结块的面粉块敲碎；锅里加清水，面粉煨过一次后加入清水，过滤后的清汤加到锅里，加点黄酒；锅里充分搅拌均匀了，这一步非常关键，一定要在冷水里拌匀，避免煮到汤里的时候会结块；大概30秒左右足够口感非常好了；一碗一碗的操作，把一人份的配菜倒入锅里，这样的话配菜会足够热。放入加工好的配菜，很漂亮美味的一碗头脑就完成了。
什么是头脑极度开放？
头脑极度开放的基础是一种真诚的担忧：你在决策时看到的情况也许并不是最符合事实的情况。
头脑极度开放是一种能力：
就是始终让较高层次的你控制较低层次的你，克服自己总是对的渴望，愉悦的探求事实。做到有效地探析各种不同的观点和不同的可能性，而不是让你的自我意识或思维盲点阻碍你。
1、知道自己不知道，但真诚的向聪明人请教，做出更好的决策更重要。
2、先分析相关信息，然后做决定。不要担心影响独立做决定，考虑他人的观点再做决定更好。
3、不要担心自己的形象，只关心如何实现目标。
厉害的人总是博采众长。
4、输出倒逼输入
5、角色置换，暂时搁置对他人的评判。
你必须高度接受自己错了的可能性，可以鼓励其他人告诉你错在哪里。
6、谨记，你是在寻找最好的答案，而不是自己做出的最好的答案。
自问一下：我是不是只从自己的视角看待这个问题？如果真是这样，你就应该知道，这种做法有极大的缺陷。
7、搞清楚你是在争论，还是在解决问题。
以上的所有做法归纳为2条:
一、 领会并感激：深思熟虑的意见分歧。
你的目标不是让对方相信你是对的，而是弄明白谁是对的，并决定该怎么做。
不要动怒高声，正确的做法是要向对方提问问题。
不要误认为分歧是冲突。
太原头脑，又称太原豆腐脑，是山西省太原市的一道传统地方特色小吃，主要以黄豆为主要原料，经过浸泡、磨浆、滤渣、煮熟等工序制作而成。太原头脑的做法有很多种，下面介绍几种比较常见的做法：
传统太原头脑做法：
（1）将黄豆提前浸泡6-8小时，使其充分吸水膨胀。
（2）将浸泡好的黄豆放入豆浆机或搅拌机中，加入适量的水，打成黄豆浆。
（3）将黄豆浆倒入锅中，用中小火慢慢加热，期间要不断搅拌，防止糊锅。
（4）当黄豆浆煮沸后，撇去浮沫，继续煮5-10分钟，使豆腥味消失。
（5）将煮好的黄豆浆倒入滤网中，过滤出豆渣，得到细腻的豆浆。
（6）将豆浆倒入锅中，加入适量的盐、味精、白胡椒粉等调料，搅拌均匀。
（7）用勺子将调好味的豆浆舀入碗中，稍微晃动一下，使豆浆凝固成豆腐脑状。
（8）在豆腐脑上撒上葱花、香菜、花椒油等佐料，即可食用。
清汤太原头脑做法：
（1）将黄豆提前浸泡6-8小时，使其充分吸水膨胀。
（2）将浸泡好的黄豆放入豆浆机或搅拌机中，加入适量的水，打成黄豆浆。
（3）将黄豆浆倒入锅中，用中小火慢慢加热，期间要不断搅拌，防止糊锅。
（4）当黄豆浆煮沸后，撇去浮沫，继续煮5-10分钟，使豆腥味消失。
（5）将煮好的黄豆浆倒入滤网中，过滤出豆渣，得到细腻的豆浆。
山西特产头脑，又称“山西脑花”，是山西省特色传统名菜之一，起源于明朝，具有悠久的历史。头脑的主要原料是猪脑，辅以多种佐料，经过精心烹制，味道鲜美，营养丰富。下面为您详细介绍山西特产头脑的正宗做法。
首先，我们需要准备以下食材：
猪脑：2个
鸡蛋：2个
面粉：适量
葱花：适量
姜末：适量
蒜末：适量
香菜：适量
食盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
鸡精：适量
胡椒粉：适量
香油：适量
水淀粉：适量
具体做法如下：
将猪脑放入清水中浸泡，用手轻轻揉搓，去除血水和杂质，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
将鸡蛋打入碗中，加入适量的食盐、胡椒粉和水淀粉，搅拌均匀，使蛋液充分融合。
将面粉撒在猪脑上，使其均匀地粘上一层薄薄的面粉。
锅中倒入适量的食用油，烧热后将猪脑放入锅中，小火慢慢煎至两面金黄，捞出备用。
锅中留底油，加入葱花、姜末和蒜末，炒出香味。
倒入煎好的猪脑，加入适量的生抽、老抽、料酒、鸡精和食盐，翻炒均匀。
倒入调好的蛋液，用铲子轻轻翻动，使蛋液均匀地裹在猪脑上。
待蛋液凝固，撒上香菜末，淋上香油，翻炒均匀即可出锅。
山西特产头脑的正宗做法讲究火候和调料的搭配，猪脑煎至金黄，口感鲜嫩，蛋液滑嫩，香气四溢。这道菜不仅味道美，而且营养丰富，具有很高的药用价值。
以上就是头脑的做法的全部内容，具体做法如下：将猪脑放入清水中浸泡，用手轻轻揉搓，去除血水和杂质，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。将鸡蛋打入碗中，加入适量的食盐、胡椒粉和水淀粉，搅拌均匀，使蛋液充分融合。将面粉撒在猪脑上，使其均匀地粘上一层薄薄的面粉。锅中倒入适量的食用油，烧热后将猪脑放入锅中。
