黄骨鱼烧豆腐的做法？1、黄骨鱼杀好清洗干净，沥水待用；豆腐冲水切块待用；香葱洗净切段，生姜拍散待用。2、放油烧热，下黄骨鱼，一面煎黄翻过来煎另一面。3、放入姜片，倒入足量开水。4、大火烧开继续烧一会至汤发白后加入豆腐烧十分钟左右。5、加入胡椒粉。再放适量盐调味,撒上葱段即可。那么，黄骨鱼烧豆腐的做法？一起来了解一下吧。
鱼和豆腐可以一起炖，是道美味。著名的有鱼头豆腐汤。鱼（头、尾）豆腐汤很重要的是奶白色的汤汁，要烧出奶白色的汤汁其实也挺简单：
洗净沥干鱼（头、尾），需先煎好鱼（头、尾），再与豆腐一起炖汤。
熬汤时间长，一定要20—30分钟左右，才能看到奶白色。
要等到熬出奶白色后再放料酒、盐等调料，这样就没有问题了。
黄骨鱼最家常的做法，加上豆腐炖一炖，鲜香美味、馋涎欲滴
大家好，这里是每天一道家常菜，让你天天吃不腻的每天美一餐，今天给大家分享的这一道美食很简单，只需要简单几步，就能在家里吃上大餐，而且营养又健康，大家跟着我的步骤，一起操作起来吧。黄骨鱼最家常的做法，加上豆腐炖一炖，鲜香美味、馋涎欲滴。
黄骨鱼吃了30年，这做法还第一次见，营养丰富又解馋，做法超简单。将黄骨鱼清洗处理好后，切成小丁装盘备用。豆腐从中间打开切块，生姜切块，两个大蒜切进末，切一点葱花，锅中放油，油温6成热豆腐下锅。微微金黄色出锅装盘，将鱼放进来。
变色之后放一些生姜丝，将鱼翻个面煎至变色，然后加点料酒，将砂锅烧热放油，倒入葱、姜、蒜、番茄，一起翻炒一会儿，将鱼倒进来，煎好的豆腐也倒进，加水盖上锅盖闷8分钟，打开锅盖好香，颜色也特别好，再加盐、蚝油轻轻翻动一下，撒上葱花。
一道非常简单又美味的黄瓜鱼就做好了。这个季节多吃黄骨鱼多身体好，对小孩有好处，鱼肉特别鲜嫩，汤汁也特别有营养。好啦，美味的菜肴就可以上桌了，这道美食是不是很简单呢，相信对于聪明的你来说一定倍轻松，今晚就给家人做一道，让他们品尝一下自己的手艺吧。
鱼和豆腐可以一起吃
不能和鱼一起吃的食物
豆腐+葱：形成草酸钙，造成了对钙的吸收困难，导致人体内钙质的缺乏
豆腐+茭白：易形成结石
豆腐+蜂蜜：易导致腹泻
豆腐+菠菜：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收
黄骨鱼，又名黄颡鱼，也叫黄辣丁，由于它肉质细嫩而且刺少、味道鲜美、营养丰富，据说富含蛋白质，能消除水肿，提高免疫力；还能调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育等多种功效。黄骨鱼不管是红烧着吃,还是炖汤,味道都十分美味。记得咱家昂宝自能添加辅食后，除海鱼外，最多的就是吃黄骨鱼，清蒸，煲汤，真是百吃不厌。咱们老邓家喜欢吃鱼的传统，也算是后续有人啦…… 俗话说：千滚豆腐万滚鱼，鱼跟豆制品相结合，经过一段时间的焖煮，味道特别的鲜美。鱼能补充豆制品的鲜味，而豆腐能补充鱼钙含量的不足，而两者所含不同种类的蛋白质相结合也更有利于吸收；吃到口里鱼肉鲜嫩可口，而豆腐吸收了鱼肉的鲜味更加入味，是不可多得的美味。 精灵的这一道，黄骨鱼炖豆腐，因为小朋友要吃，只放了一点点的辣椒，比较清淡，但更加符合夏天的饮食标准。但如果你是无辣不欢的主，那就玩命的加辣椒吧，它定不会负你……
工艺：炖
口味：咸鲜味
时间：<30分钟
热量：较高热量
配料：
烹饪步骤：
1.去内脏的黄骨鱼
2.老豆腐，其它配料准备
3.黄骨鱼，洗净沥水
4.倒入深盆中，加料酒，一半白胡椒粉，拌匀腌20分钟
5.老豆腐用淡盐水浸泡备用
6.大蒜，生姜，小米椒，香葱改刀
7.锅中注入油，入大蒜，生姜，小米椒
8.翻炒出香味后，腌好的黄骨鱼一一下锅
9.略煎制后加入热水和生抽
10.汤煮开后加盐
11.加剩下的胡椒粉，中小火煮10分钟
12.煮鱼的时候，把老豆腐改刀切厚块
13.10分钟后，老豆腐下锅
14.再煮20分钟后，加鸡粉提鲜
15.撒葱花，关火出锅即可
烹饪小贴士：
黄骨鱼先腌制一会再下锅料理，会更加入味
豆腐不要用嫩豆腐，易碎。
可以一起炖做法如下：
工具/原料
黄骨鱼适量、豆腐一块、油适量、料酒适量、糖少许、蒜适量、青蒜适量、姜适量、黄豆酱适量、。豆瓣酱适量、香辣酱适量、花椒适量、生抽适量
1、豆腐切成块
2、翻面煎成金黄色
3、捞出放凉
4、蒜切碎
5、鱼去腮，洗净
6、用煎豆腐的油煎鱼，两面都变成金黄色
7、锅里放油，放香辣酱，放郫县豆瓣酱炒出红油，加水
8、加一点糖
9、炖好的汤倒入装豆腐的砂锅中，加入鱼，盐，生抽，豆瓣酱，料酒，黄豆酱炖熟
10、加入青蒜
11、鱼炖豆腐成品图
以上就是黄骨鱼烧豆腐的做法的全部内容，步骤1 市场买回的黄骨鱼，让卖鱼的老板帮忙杀好。回来清洗干净就好了 步骤2 豆腐切成麻将差不多的大小 步骤3 切好姜蒜，干辣椒 步骤4 今天正好买了野韭菜，切几根点缀下。很香的 步骤5 锅烧热，倒入适量油，倒入姜蒜爆香 步骤6 倒入黄骨鱼煎一下 步骤7 取一个饭碗，称量25克国坛酒。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
