乌鱼做法大全？清蒸乌鱼 清蒸是最能保持乌鱼原汁原味的做法。将乌鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，用料酒、姜片腌制一下去腥。然后将鱼放在盘中，上面铺上葱丝、姜丝，撒上适量的盐。将盘子放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟（根据鱼的大小调整时间）。出锅后淋上预先调好的蒸鱼豉油，撒上葱花和香菜点缀即可。那么，乌鱼做法大全？一起来了解一下吧。
乌鱼，又称黑鱼、青鱼，是一种常见的淡水鱼类，以其肉质鲜美、营养丰富而受到人们的喜爱。乌鱼的做法多样，可以根据个人口味和喜好来选择不同的烹饪方法。以下是一些简单的乌鱼做法：
清蒸乌鱼
清蒸是最能保持乌鱼原汁原味的做法之一。将新鲜乌鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上划几刀，便于入味。将姜片、葱段放在鱼身上，撒上适量的盐和料酒，放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟（视鱼的大小而定）。蒸好后，撒上葱花、香菜，淋上热油和酱油即可。
红烧乌鱼
红烧乌鱼是一道色香味俱佳的家常菜。将乌鱼处理干净后，用盐、料酒腌制10分钟。锅中放油，油热后将鱼两面煎至金黄色，再加入姜片、葱段、蒜瓣炒香。接着加入适量的水、生抽、老抽、糖、料酒，大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
酸菜乌鱼
酸菜乌鱼结合了酸菜的酸爽和乌鱼的鲜美。将乌鱼清洗干净，切块备用。锅中放油，下入鱼块煎至两面金黄，加入姜片、蒜瓣炒香。然后加入酸菜翻炒均匀，加入适量的水，调入盐、白糖、料酒，大火烧开后转小火炖煮至鱼肉熟透，汤汁浓郁即可。
啤酒乌鱼
啤酒乌鱼是一道口味独特的菜肴。将乌鱼处理干净后切块，用盐、胡椒粉、料酒腌制一下。锅中放油，将鱼块煎至两面金黄，加入姜片、蒜瓣、干辣椒炒香。
乌鱼的做法有两种，分别是酸菜乌鱼汤、炒乌鱼片。
一、酸菜乌鱼汤
用料：乌鱼3斤、酸菜250克、泡姜、泡椒一块、两个（喜欢辣的可以多点）、大葱一根、生姜一块、大蒜5-7瓣、花椒20粒（根据自己喜欢加多少）、豆粉30克、油50克、猪油少量、胡椒少许、料酒三勺。
1、乌鱼洗净，骨肉分离，肉切花刀。
2、酸菜切段，蒜、葱段。
3、乌鱼骨和乌鱼肉花分开放，用盐、料酒、胡椒、姜片、豆粉腌制十分钟。
4、锅里到菜油和一勺猪油（做鱼一定要点猪油，鱼会很鲜嫩），把切好的酸菜、泡姜、泡椒、大葱、大蒜、花椒下锅炒香。
5、加水，或者高汤熬十分钟，让酸菜的味道熬到汤里。
6、先下乌鱼骨，熬三至五分钟，再下乌鱼肉花，煮到乌鱼肉花变白，就可以起锅了。
二、炒乌鱼片
用料：乌鱼500g、青、红椒少许、姜适量、蒜适量、葱适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量。
1、乌鱼片加料酒盐腌制十五分钟，然后用水冲洗干净备用。
2、乌鱼片再加入蛋清、淀粉水，拌匀。腌制二十分钟。
3、蒜切片。
4、葱姜备用。
5、青红椒切大片备用。
1、酸辣鱼条：
（1）主料：黑鱼一条。
（2）配料：红干辣椒、葱、姜、蒜、干淀粉、黄酒、盐、糖、醋、味精、植物油
（3）将黑鱼宰杀开膛取出五脏洗净，中间批开取出两面鱼肉，剥去鱼皮，切成鱼条，蘸上干淀粉，炸成金黄色。另起油锅将红干辣椒和葱、姜、蒜一起炸出香味然后捞出。将鱼条放入锅内，加黄酒、醋、糖、盐并加点水，大火煮开后再用小火焖几分钟，加味精出锅。
2、炸黑鱼卷：
主料：净黑鱼肉:
配料:虾仁、盐、味精、黄酒、蛋清、胡椒粉、面粉、葱、姜末、面包渣、植物油。
做法：黑鱼肉切成薄片，虾仁剁成泥，加入盐、黄酒、味精、胡椒粉搅拌成馅。
黑鱼片抹上虾馅，卷成鱼卷。蛋清加面粉调成蛋糊，鱼卷先蘸面粉再蘸蛋糊，然后蘸上面包渣，用手握紧，防面包渣脱落。
植物油加热至六成，下入鱼卷炸至微黄取出，全部炸完后，再全部炸一次至金黄色即可。
3、蒜煨黑鱼：
主料：黑鱼一条。
配料：蒜瓣十数瓣、干淀粉、黄酒、酱油、味精、植物油。
做法：将黑鱼宰杀，去内脏，洗净。鱼身上蘸上干淀粉，用四成热油，略煎捞出。蒜瓣用油略煸勿糊捞出。锅内放水、黄酒、酱油、味精将煎过的鱼与蒜瓣放入锅内，小火煨熟，稍加淀粉收汤即可。
4、番茄黑鱼片：
主料：净黑鱼肉
配料：番茄酱、糖、盐、味精、葱姜少许、香菜末、植物油。
乌鱼，又称黑鱼、青鱼，是一种常见的淡水鱼类，以其肉质鲜美、营养价值高而受到人们的喜爱。乌鱼的家常做法多样，可以根据个人口味和喜好来选择不同的烹饪方法。以下是一些常见的乌鱼家常做法：
清蒸乌鱼
清蒸是最能保留乌鱼原汁原味的做法。将乌鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上划几刀，便于入味。在鱼身上撒上适量的盐、姜片和葱段，放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟（视鱼的大小而定）。蒸好后，撒上葱花、香菜，淋上预先调好的蒸鱼豉油，再烧热少许油，浇在鱼身上，即可食用。
红烧乌鱼
红烧乌鱼是一道色香味俱全的家常菜。将乌鱼处理干净后，用盐、料酒腌制10分钟。锅中放油，油热后将鱼两面煎至金黄色，加入姜片、葱段、蒜瓣炒香，然后加入适量的水、酱油、糖、料酒、八角和其他调料，大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠，鱼肉熟透即可。
酸菜乌鱼
酸菜乌鱼结合了酸菜的酸爽和乌鱼的鲜美。将乌鱼清洗干净，切块备用。锅中放油，下入鱼块煎至两面金黄，加入泡好的酸菜、姜片、蒜瓣、辣椒等调料翻炒均匀，然后加水没过食材，大火煮沸后转小火炖煮至鱼肉熟透，汤汁浓郁即可。
啤酒乌鱼
啤酒乌鱼是一道新颖的家常菜，啤酒的加入使得鱼肉更加嫩滑。将乌鱼处理干净后切块，用盐、胡椒粉、料酒腌制片刻。
水煮乌鱼是一道美味的传统中式菜肴，以其鲜嫩的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。以下是一些常见的水煮乌鱼的做法：
清蒸水煮乌鱼：
材料：新鲜乌鱼一条，姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、香油等调料。
做法： a. 将乌鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上划几刀，便于入味。 b. 在鱼身上均匀撒上盐，然后放入姜片和葱段，腌制10分钟。 c. 把腌好的鱼放入蒸锅中，加入少量料酒，盖上锅盖，大火蒸15分钟左右。 d. 蒸好后，取出鱼，撒上鸡精和葱花，最后淋上热油和香油即可。
红烧水煮乌鱼：
材料：乌鱼一条，姜片、葱段、大蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉等调料。
做法： a. 将乌鱼处理干净，切块备用。 b. 锅中加油，油热后放入姜片、葱段和大蒜炒香。 c. 加入豆瓣酱炒出红油，然后放入乌鱼块翻炒至变色。 d. 加入适量的水、料酒、生抽、老抽和糖，大火烧开后转小火炖煮20分钟。 e. 最后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。
酸菜水煮乌鱼：
材料：乌鱼一条，酸菜、姜片、蒜片、辣椒、花椒、盐、鸡精、料酒等调料。
做法： a. 将乌鱼处理干净，切片备用。 b. 锅中加油，油热后放入姜片、蒜片、辣椒和花椒炒香。 c. 加入酸菜翻炒均匀，然后加入适量的水煮沸。
以上就是乌鱼做法大全的全部内容，1）将乌鱼清洗干净，放入蒸锅中。2）在乌鱼上撒上姜葱末，并撒上料酒，腌制10分钟。3）开火蒸15-20分钟，取出。4）将乌鱼上的汤汁倒掉，撒上盐、生抽和胡椒粉。5）再次蒸5分钟，取出，撒上香菜即可。2. 红烧乌鱼：材料：乌鱼、生姜、蒜、葱、香菜、料酒、酱油、糖、盐、生抽、老抽、。
