电饭锅煲鸡汤的做法,电饭锅煲鸡汤需要焯水吗

  • 美食做法
  • 2024-09-27

电饭锅煲鸡汤的做法?做法:1、鸡块,瘦肉洗净沥干水,香菇用水泡发半小时,红枣洗净剪开;2、电饭锅里倒入2杯水;3、把鸡块,瘦肉,香菇,红枣,姜片,蜜枣放入不锈钢盆里,放入水,最后放入电锅里,盖上盖;4、按下电锅的煮饭档,煮至跳到保温档,即内胆的水煮干,就可取出放入盐,味精调味即可。那么,电饭锅煲鸡汤的做法?一起来了解一下吧。

电饭煲煲鸡汤

1、鸡肉洗干净后直接放进锅里炖,血水都跑到汤里去了,结果鸡汤又黑又腥。

2、焯水后再炖,虽然没什么腥味了,但肉质变得比较柴,说明焯水时间过长,但焯水时间短了血水无法除尽,也不好吃。

所以,直接炖或焯水炖都不是正确的做法,今天我和大家分享一下炖鸡汤的经验,饭店厨师说,想要鸡汤金黄鲜美,好喝不腥气,有2个关键步骤不能少,下面我把炖鸡汤的具体方法分享给大家,一起看看是哪2步吧。

【香菇炖鸡汤】

准备新鲜三黄鸡、干香菇、红枣、枸杞、大葱、生姜、料酒、食盐。

1、买一只三黄鸡,最好是活鸡,冷冻鸡的口感、味道会差很多。三黄鸡宰杀后冲洗干净,用刀剁成小块,放入清水中浸泡1个小时。

浸泡鸡肉就是关键的第一步。鸡肉的腥味主要来源于血水,用清水浸泡,能让血水快速析出,这样就能减小腥味,鸡汤的颜色也会更清亮。

2、半小时换一次水,当鸡肉泡得发白后捞出,用清水冲洗干净,冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒,开大火焯水。用勺子撇掉煮出的浮沫,这就是残留的血水,焯水后捞出用热水冲洗干净,沥干水分。

3、炒锅里倒入适量油,五成热时倒入鸡块,开小火煸炒,把鸡皮下的油脂炒出来,这样鸡汤会更香浓,颜色更加金黄。当鸡皮的颜色炒得焦黄就可以了。

鸡汤饭的正宗做法

有些电饭锅是不能煮有汤的东西的,只能蒸大米饭,但是大部份还是可以都稀饭或煮汤的

要是可以使用的话,的确可以煲鸡汤

我就是用电饭锅煲汤的

你烧开后,加料,再烧一个小时后

断电

不要开盖啊!!!!两个小时后

鸡就很烂很烂了

营养全在里面了!特省火!!还烂乎呢!!!

烧鸡汤可以用电饭煲吗怎么做

食材

红枣等

方法/步骤

先冰冻。我们都习惯去市场买活鸡,现场宰杀回家就炖鸡汤,恨不能中间不耽搁分秒。实际上这是不对的。鲜鸡买回来后,应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的,动物骤然被杀,体内会自然释放多种毒素,而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌,也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”,这时的肉质最好,再来煲鸡汤明显香嫩。

再用淘米水浸泡洗净。我们知道,淘米的用十分的大。煲鸡汤前,可以把洗干净的鸡,放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味,二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料,却可以收到非凡的效果。

然后飞水。就是把鸡、冷水、姜片一同放入锅内,开火煮沸。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味。姜片可放多些。

冲冷水定型。飞水处理好的鸡,应迅速捞出,在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时,鸡身上附着的一些浮沫,二来还可以使鸡汤在煮的过程,肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。

去除不用的鸡杂。这一步可以使说是关键中的关键。去掉鸡身上的一些附件,是煲制美味鸡汤的关键。这些影响汤的成色和味道的附件包括:鸡的红色内脏,比如肝,肫、肺、心等(可以留作其它菜肴用),但煲鸡汤时一定要去除;剪掉鸡爪上的趾甲,指甲里存有大量的细菌,煲汤会不利于卫生;鸡鼻,它是在鸡嘴的上半部分和眼睛之间的一段距离,不去除的话,鸡汤会有股异味;鸡屁股。

鸡汤煮饭有营养吗

用电饭锅炖鸡汤,简单又美味,下面就说说电饭锅炖鸡汤的做法。

工具/材料

鸡肉、香菇、花椒、大料、葱、姜、盐

01

将新鲜的鸡肉洗净,将香菇发好,再准备葱、姜、花椒、大料。

02

用刀将鸡切成小块,这样便于入味,还能节省炖鸡肉的时间。

03

在锅中放入清水,烧开,将鸡肉放入锅中焯一下,去掉血水和浮沫,捞出来,控干。

04

将鸡块放入电饭锅内,放入葱、姜、花椒、大料、盐,再加入适量的水,没过鸡块,将电饭锅的锅盖盖好,按下煲汤键,大约两个小时后,就可以品尝美味的鸡汤了。

用电饭煲煲鸡汤一般煲多久

电饭煲可以炖鸡汤。

电饭锅炖鸡汤

用料

鸡半只

料酒勺

姜片几片

盐少许

枸杞粒

葱根

香菇10朵

电饭锅炖鸡汤的做法

将鸡洗净,冷水下锅,加入姜片、葱、料酒,煮开捞起来,去掉浮沫,洗净。

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香菇泡发:用水将香菇泡发20分钟,洗净(多洗几次),沥干备用。

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将洗干净的鸡肉放到电饭煲里面,加入姜,葱打结,煮开。

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煮开后加入香菇。

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快煮好后,加盐枸杞!美味的鸡汤就好了,快来试试用电饭煲做鸡汤吧!

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鸡肉鸡汤有着一定提高机体免疫力的功效,因为鸡肉鸡汤当中富含有丰富的氨基酸,而氨基酸为体内许多免疫物质的构成提供丰富的原料。因此对于感染性疾病,比如感冒初期,如果适当喝鸡肉鸡汤,都有着一定提高机体免疫力、抵御疾病的作用。鸡肉鸡汤还有着很好的温补阳气的功效,对于阳气虚所出现的四肢手脚冰凉、精神倦怠、容易疲乏,喝一些鸡肉鸡汤滋补阳气,促进气血流通和血液循环,进而能够发挥出提阵精神、缓解疲劳、增强身体素质的作用。

鸡汤有哪些功效与作用?

1、温中益气

很多人都存在体虚的现象,通过食用鸡汤可以帮助温中益气,特别是经常出现疲劳、贫血的人群,十分适合通过鸡汤进补。

以上就是电饭锅煲鸡汤的做法的全部内容,做法:1、鸡块洗净,沥干水,香菇用水泡发半小时,红枣洗净剪开。2、电饭锅里放2杯水的量。3、把鸡块、香菇、红枣、姜片,放入不锈钢盆里,倒入水,最后放入电锅里,盖上盖子。4、按下电锅的煮饭档,煮至按钮跳到保温档,放盐,味精调味即可。

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