正宗辣子鸡的做法视频？1、放入鸡肉，加料酒，生抽，胡椒粉，盐，搅拌均匀，腌制30分钟。如下图所示。2、倒入食用油，姜丝，花椒，鸡块。如下图所示。3、小火煎至鸡肉变色。如下图所示。4、倒入大蒜，干辣椒，辣椒圈。如下图所示。5、翻炒均匀。如下图所示。6、辣子鸡成品图。如下图所示。那么，正宗辣子鸡的做法视频？一起来了解一下吧。
用料
鸡肉我用了一只鸡全腿的量；土豆2个，目测直径4cm；干辣椒很多，用了有约15个吧；花椒一大把；姜1块，拇指大小；糖5粒单晶冰糖，可用白糖1勺替代；孜然可选；盐1勺+1小勺，1勺腌制鸡肉，1小勺炒时放；料酒2勺
做法
干辣椒剪小段，姜切薄片，蒜切碎粒，鸡肉洗净沥干斩小块，入一半姜片、料酒、盐适量腌制待用。土豆洗净去皮切5mm左右方丁
锅入底油（20ml）大火烧温入剩余姜、一半蒜碎爆香，入鸡肉翻炒均匀转中小火入花椒慢炒至鸡肉水干油亮，入糖转大火炒至鸡肉上色
入土豆、盐翻炒均匀，转中火继续翻炒至土豆熟，入干辣椒转大火炒匀，入孜然略炒关火装盘搞定
飘香辣子鸡-红红火火的下饭菜
用料
所有原料和过程见介绍这里就不写了
做法
我炒辣子鸡一般会选用鸡腿肉，而不是鸡胸肉。因为鸡腿肉相对来说，嫩一些。其实也可以买小的土鸡来做，肉质更香。不过现在一般好的小土鸡不容易买到，所以就相对选用更易取得的鸡腿肉就可以了。这次我买了4个大鸡腿，因为家里人比较爱吃。买鸡腿的时候，让相熟的摊主大刀咔咔咔斩成合适的小块，回来洗干净，沥干水分就可以用了。有时候我也会买了鸡腿回来后，自己剔骨，这样炒好的辣子鸡没有骨头，全是腿肉，也是可以的。
主料：鸡肉丁500克
辅料：食用油20毫升、大蒜5克、姜5克、辣椒1根、料酒3克、胡椒粉2克、生抽3克、盐2克、花椒5克、干辣椒适量
1、放入鸡肉，加料酒，生抽，胡椒粉，盐，搅拌均匀，腌制30分钟。如下图所示。
2、倒入食用油，姜丝，花椒，鸡块。如下图所示。
3、小火煎至鸡肉变色。如下图所示。
4、倒入大蒜，干辣椒，辣椒圈。如下图所示。
5、翻炒均匀。如下图所示。
6、辣子鸡成品图。如下图所示。
1、家养土鸡一只，或者三黄鸡，剁成3厘米左右的块洗净控水备用。
2、将剁好的鸡块放入碗中，加盐3克、为味精3克、胡椒粉2克，料酒或者啤酒5克抓匀腌制10分钟。
3、大葱10克切段，姜10克切片，红干椒20克剪成节，红花椒10克，备用。
4、锅内烧少许油，八成油温下入腌好的鸡块，炸至金黄、外焦里嫩，捞出控油。
5、锅内留油少许，下入花椒粒、葱段、姜片爆香。
6、然后再下入干辣椒节，炒至颜色红亮、酥脆出香味。
7、这时下入炸好的鸡块煸炒，撒少许盐、味精、白糖炒匀，撒入熟芝麻即可。
辣子鸡的做法有两种，一种是干炸的，一种是直接用青辣椒炒的，不管是哪一种都是要把鸡肉先炒香或者炸香，这是辣子鸡丁最重要的一个步骤
主料
辣椒：5个
鸡肉：350
辅料
油 ：适量
盐 ：适量
生抽 ：适量
蚝油 ：适量
料酒 ：适量
具体步骤
第一步
1.鸡肉切好用盐，料酒腌制20分钟
第二步
2.辣椒、姜、蒜
第三步
3.切好
第四步
4.水煮开，倒入鸡肉煮2分钟
第五步
5.捞起备用
第六步
6.热锅下油，放入姜、蒜、辣椒炒到味
第七步
7.倒入鸡肉不停翻炒
第八步
8.炒到鸡肉黄黄的，干干的，加入生抽、蚝油、蒜苗炒匀即可
烹饪技巧
鸡肉用水煮会，让鸡肉炒时不会出多余的水分！
以上就是正宗辣子鸡的做法视频的全部内容，1、家养土鸡一只，或者三黄鸡，剁成3厘米左右的块洗净控水备用。2、将剁好的鸡块放入碗中，加盐3克、为味精3克、胡椒粉2克，料酒或者啤酒5克抓匀腌制10分钟。3、大葱10克切段，姜10克切片，红干椒20克剪成节，红花椒10克，备用。4、锅内烧少许油，八成油温下入腌好的鸡块，炸至金黄、。
