美蛙鱼头的做法？1.将鱼头对半切开清洗干净，加入料酒、姜片、葱段腌制去腥；美蛙清洗干净，加入少许盐、料酒搅拌均匀后，腌制5分钟左右。2.锅中热油，加入花椒、美蛙鱼头调料炒香，加入蒜末，干辣椒翻炒出味。3.加入适量清水，想要更香的可以加入些许如桂皮、香叶、八角等香料提香，加少许白糖提鲜。那么，美蛙鱼头的做法？一起来了解一下吧。
美蛙鱼是以美国青蛙、花鲢鱼头为主要材料制作而成的一道川菜。
蛙，选自原产于美国西部的美蛙，个大肉嫩，营养丰富。美蛙鱼头锅底也是采用多种调料加中药熬制，天然不伤身，锅底熬好后加入花鲢鱼头，熬出香味后加入美蛙，因美蛙肉质鲜嫩，几分钟后便可出锅，在撒上葱花点缀，一锅好吃的美蛙鱼头出炉了
美蛙鱼头的做法【图文】的做法步骤的做法步骤
用料 美蛙 适量 鱼头 适量 美蛙鱼头的做法
1. 近几年美蛙鱼头火锅这一特色美食风靡四川的大街小巷。美蛙鱼头火锅采用了“冷锅”的做法（冷锅：就是火锅厨师在厨房将菜品做好，端上桌顾客就可以食用，食用完后在涮菜），选用养殖美蛙和花鲢鱼头，配以：辣椒、花椒，葱、蒜、米酒、滋补
药材，等等多种调料。让美蛙鱼头火锅重点突出香气四溢，麻、辣、咸、鲜、嫩，吃了一回想两回，无与伦比的征服性而受到广大消费者的喜爱，让投资者赚得丰厚的利润。
2. [成都上善佳美蛙鱼头]绿色天然，无添加剂，味道醇厚，色泽红亮。在食用美蛙鱼头美味的同时，还可以根据自己的喜欢，可涮烫一些喜好的菜品，让美味和健康做到真正完美的
结合，是家庭聚餐，朋友聚会的理想选择。
温馨提醒：如果对于鱼头感兴趣的人还可以吃一下沙窝椒汁鱼头煲、或者自己做一下锅鱼头云煲。其实想要做一，鱼类的毒素往往比较容易富集于头部，所以就算是显现的鱼头的话，不要长期吃，而且不宜多吃。
使用的厨具：砂锅、煮锅、炒锅
当味蕾邂逅鲜香与麻辣的碰撞，一场味觉盛宴就此开启——美蛙鱼头，一道令人垂涎三尺的川菜，以其独特的滋味征服了无数食客。
美蛙鱼头，顾名思义，便是以鲜嫩的牛蛙和肥美的鱼头为主角，烹制而成的美味佳肴。其起源于四川，因其麻辣鲜香的口味和诱人的外观，迅速风靡全国，成为川菜馆中不可或缺的招牌菜。
制作美蛙鱼头需要细致入微的烹饪技巧。选取新鲜的牛蛙和鱼头，处理干净后腌制入味。接着，将牛蛙和鱼头分别过油炸至金黄酥脆，再放入特制的酱汁中焖煮。
酱汁是美蛙鱼头的灵魂所在，其制作颇为讲究。以豆瓣酱、花椒、辣椒、姜蒜等香料为底料，经过长时间的熬制，激发出浓郁醇厚的香气。加入适量的啤酒或米酒提鲜，再辅以秘制的调料，调制出酸甜麻辣俱全的绝妙酱汁。
焖煮完成后，美蛙鱼头便完成了它的蜕变，金黄酥脆的牛蛙和鱼头交错相映，光是看着就让人食指大动。盛入砂锅或铁锅中，撒上葱花和香菜点缀，热气腾腾的麻辣香气扑鼻而来，引得人垂涎欲滴。
品尝美蛙鱼头，首先要感受牛蛙的鲜嫩多汁，每咬一口，汤汁四溢，肉质弹牙爽口。鱼头则吸收了酱汁的精华，香辣入味，肥而不腻。汤底更是别有滋味，融合了牛蛙和鱼头的鲜美，麻辣鲜香，让人欲罢不能。
除了原汁原味的美蛙鱼头，还衍生出各种口味，如香辣味、香辣蟹味、香辣猪肚味等，满足不同食客的味蕾需求。
美蛙鱼头火锅里面的蛙是用的牛蛙吗？美蛙鱼头火锅里面用的蛙确实是养殖的牛蛙，因为牛蛙的头比较大，而且养殖的量也比较多。美蛙火锅基本上都是用牛蛙来做火锅的，那像这种蛙的话比较肉比较肥美了。
美蛙鱼头火锅里面的蛙是用的牛蛙，具体做法步骤以下：
1、把鱼切成条、美蛙一切两段加入盐、料酒、胡椒、秘制辣椒酱、芹菜码味。
2、炒锅烧热下菜油和猪油，下底料炒制，加入适量大蒜、干辣椒、花椒。
3、料炒出香味后加入高汤和香菇熬制。
4、将鱼头、美蛙、芹菜加入熬好的汤锅中煮熟。即可食用。也可以根据自己的喜好加些蔬菜烫食。
5、蘸水油碟：将豆鼓用微火炒香剁碎，加入芝麻、花生碎香菜。等到鱼煮好后加入汤上面的红油即可。
以上就是美蛙鱼头的做法的全部内容，1、提前将原材料准备好。2、将美蛙清洗干净用刀剁成大块。3、放在清水下冲洗后，加盐抹匀后放在碗中上下颠簸。4、将鱼头从中间一分为二，剁成适合的块，放在流水下冲洗干净血污。5、留少量水加料酒、盐、姜片、葱段去腥。6、将大蒜、老姜切成米；泡姜、泡椒切碎；大葱切成小段。7、。
