红烧鱼做法视频？红烧鱼的简单家常做法如下：主料：青鱼500克、生姜10克、小葱10克 辅料：生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、水100毫升、橄榄油10毫升 1、锅内放入10毫升橄榄油。2、油热后放入姜片、青鱼、葱段，倒入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、100毫升清水。3、盖上盖子炖煮10分钟。4、出锅装盘，红烧鱼即可制作完成。那么，红烧鱼做法视频？一起来了解一下吧。
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食材
鳓鱼 1000克
猪油 80克
醋 10克
大蒜（白皮） 50克
盐 6克
小葱 5克
糖色 20克
植物油 50克
姜汁 10克
白砂糖 30克
八角 3克
味精 3克
姜 2克
淀粉(玉米) 5克
料酒 25克
酱油 30克
步骤
红烧鱼的做法步骤11.先清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！
红烧鱼的做法步骤22.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味！
红烧鱼的做法步骤33.在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！
红烧鱼的做法步骤44.调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱！
红烧鱼的做法步骤55.下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味.
红烧鱼的做法步骤66.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了。
红烧鱼的做法步骤77.剩下的油用来煎鱼。油温6分就可以了，两面微黄就好，也可以稍微煎老点。翻鱼的时候小心，弄断了就砸了锅。
红烧鱼的做法步骤88.然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒＋酱油，去腥调味染色的步骤。
用料：草鱼1条、料酒3勺、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、盐2勺、面粉4勺、葱1段、姜1块。
步骤：
1、准备材料，鱼开膛去腮清理干净。
2、葱切小段，姜切片。
3、从靠近头部斜切一刀，抽去腥线，两面都有。
4、鱼头去掉鱼牙，切开头部有2个像牙齿样的就是鱼牙了。
5、鱼身剁成块。
6、放入干净盆，加入面粉拌匀。
7、坐锅放油，油热放鱼块煎成金黄色出锅待用。
8、锅留少许油，放入葱姜煸炒出香味。
9、倒入生抽、老抽、料酒。
10、加入水适量，大概能没过鱼块即可。
11、加入盐2小勺。
12、加入糖1大勺。
13、加入胡椒粉少许。
14、烧开后下入鱼块，转小火慢炖15——20分钟即可，最后汤多开大火收汁。
15、出锅装盘即可。
做红烧鱼大概要50分钟
用料：鱼一条；酱油适量；糖适量；姜若干片；蒜若干瓣；葱若干根；料酒适量；盐适量
红烧鱼的做法
1、鱼，洗干净。用少量盐腌制15-20分钟，沥干水分，在鱼上划几道
2、准备好姜、葱蒜、香菜，10分钟
3、锅热放油，放入鱼煎至两面金黄色，5分钟
4、煎到表面焦黄色，3分钟
5、放进葱白，姜和蒜爆炒一下，3分钟
6、加入酱油，料酒，和少许白糖调味，加入小量的水，3分钟
7、盖上锅盖，闷7-10分钟，收汁
8、上锅前放入香菜和葱段
9、装盘，上面也可以撒上少许香菜和葱段
红烧鱼块

红烧鱼块属于沪菜，后广泛流传至全国，成为一道老百姓饭桌上的家常菜。红烧鱼块一般以草鱼为原料制作，配上少许干辣椒，酱油烹饪，鲜香味美。
食材：
主料：净鱼肉（500克)
调料：料酒(15克)精盐(5克)白糖(8克)酱油(30克)湿淀粉(25克)葱白段(10克)熟猪油.(100克)生姜片(2克)
做法：
1.将鱼肉放在菜墩上剁成 3厘米见方的块。
2.将锅置旺火上，烧热后下入熟猪油 50克，
3.待油烧热后，加葱段 5克、姜片、料酒稍煸后，将鱼块倒入锅内，再下入清水 600克，盖上锅盖煮 7分钟，
4.煮到鱼肉松软，达八成熟时，端锅离火，将汤汁三分之二倒汤碗内，另作它用，
5.再放入清水 50克，加入细盐、白糖、酱油，将锅转放到微火上煨 13分钟，
6.烧至鱼味已透，放入味精，左手持锅不停地在火上晃动，右手边淋入湿淀粉，
7.待汤汁呈稠糊状粘在鱼块上时，再淋入熟猪油，撒上葱段，用锅铲将鱼盛入盘中即成。
注意事项：
1、此菜先炒糖色，锅热油少，下白糖炒红，加开水化开，再加调料，放入已过油的鱼块，烧如上法，颜色红艳明亮。
制作贴士
2、作为通乳食疗时应少放盐。
烹制鱼肉不用放味精。因为它们本身就具有很好的鲜味。
3、物处理鱼的时候，一定要将鱼肚子里的黑膜去除干净，一是那个很脏，二是黑膜不去除干净，会有腥味。
以上就是红烧鱼做法视频的全部内容，红烧鱼的做法 1、鱼，洗干净。用少量盐腌制15-20分钟，沥干水分，在鱼上划几道 2、准备好姜、葱蒜、香菜，10分钟 3、锅热放油，放入鱼煎至两面金黄色，5分钟 4、煎到表面焦黄色，3分钟 5、放进葱白，姜和蒜爆炒一下，3分钟 6、加入酱油，料酒，和少许白糖调味，加入小量的水，3分钟 7、。
