酱爆猪肝的做法视频？1. 猪肝切成薄片，然后放入碗中加入少许料酒，腌制10分钟。2. 青椒和红椒洗净，切成块。姜和蒜切末备用。3. 取一个小碗，加入适量酱油、蚝油、盐和白胡椒粉，调成酱汁备用。4. 取一个平底锅，加热后倒入适量的食用油。5. 加入姜末和蒜末炒香。6. 将腌制好的猪肝片加入锅中，煎至两面微黄。那么，酱爆猪肝的做法视频？一起来了解一下吧。
用料
猪肝300g
洋葱1个
青椒1个
酱油
生姜5片
盐
糖
鸡精
油
料酒
步骤 1
洋葱剥皮，切成片。青椒洗净，切块。生姜洗净，切片。
步骤 2
将猪肝切薄片后放入水里浸泡，水中加入适量料酒浸泡10分钟。
步骤 3
猪肝去水，沥干，备用。
步骤 4
锅中倒入油，油9分熟的时候，将猪肝倒入锅中滑炒至7成熟悉变色即可，然后捞出盛入盘中备用。
步骤 5
锅中再次倒入少许油，将姜片、青椒、洋葱放入锅中煸香。
步骤 6
接着倒入猪肝翻炒，翻炒几分钟后，再倒入适量酱油，盐，少许白糖（用于提鲜），再次翻炒。
步骤 7
出锅前放入少许鸡精。这样，美味的酱爆猪肝就出来啦。
小贴士
猪肝不宜炒太长时间，炒老了就不好吃了
酱爆猪肝的做法步骤
1
准备了，把一片猪肝浸在水里，撒点盐和醋，去血水～～
2
把猪肝和茭白切片，和猪肝搭颜色一红一白～～
3
把切好的猪肝放盆里倒入盐，白糖，姜，黄酒，老抽和淀粉搅拌均匀腌一下～
4
腌制十来二十分钟，以便酱料更加入味～～
5
放油，多一点，这样淀粉不易糊锅～
6
油热了，倒入猪肝，要迅速翻炒以免粘锅～～
7
翻炒数下，看猪肝有五六分熟就可铲出来放一碗里，不然猪肝太老就不好吃了～～
8
再重起油锅把茭白倒入翻炒，我因为刚倒的油比较多，就直接用炒猪肝的余油～～放入少许盐和黄酒～～翻炒～～
9
再重新倒入猪肝一起翻炒～～
10
撒上葱花和鸡精
准备材料：猪肝一块、鸡蛋一个、水淀粉适量、料酒两勺、生抽半勺、耗油一勺、半生姜大蒜4克、青红椒两个、干辣椒3克
1、准备适量的水淀粉，就是水和淀粉搅匀。
2、切好的猪肝片放入一个深碗里，加入一勺料酒，一个鸡蛋，适量水淀粉一勺耗油进行腌制。
3、另取一个小碗加入大半勺生抽，一丢丢的白糖，大半勺料酒，半勺耗油搅匀。
4、锅里上油，放入猪肝过油，大概三四分钟出锅。
5、之后放入配菜快速翻炒。
6、先前调好的料汁儿加入，全程大火。
7、汁儿差不多的时候倒入水淀粉。
8、最后出锅装盘上桌即可食用。
1、猪肝洗净；大葱洗净；
2、猪肝泡入凉水中，除去血水；
3、猪肝切片，然后撒入适量黄酒和淀粉，抓匀；
4、腌制大约十分钟；
5、大葱切段；
6、锅中烧开水，放入几片姜片；烧开后，将猪肝倒入；
7、稍微变色后，就捞出；
8、锅烧热，加入油；然后倒入葱段；然后先倒入少量老抽，再生抽，再加入猪肝片，而后倒入少量勾芡；
9、等炒匀后即可出锅，时间不要久。
酱爆猪肝是一道特色家常小菜，原料为猪肝、葱段姜片、料酒、豆瓣酱、甜面酱、甜椒丝、笋丝、料酒、酱油、砂糖、胡椒粉等。营养丰富，适合贫血的人食用。
做法一
1.猪肝切片，浸去血水后，在放入葱段姜片，料酒的开水锅内烫熟，放入冷水待用。
2.起油锅，下蒜片爆出香味，再加入豆瓣酱和甜面酱炒出香味，然后放入甜椒丝和笋丝翻炒几下立刻加入猪肝，同时加料酒，少许酱油，砂糖和胡椒粉调味，爆炒几下后立刻用水淀粉勾芡。翻匀装盘即可。
做法二
材料
新鲜猪肝一块，料酒，白糖，老抽，姜，鸡精，淀粉
做法:1、新鲜猪肝切片后放一点酒,糖,姜,红酱油,鸡精,少许淀粉拌腌大概5-10分钟。2、将绿椒及红椒切成小块起油炒一下放点盐,不要太熟盛起。
3、再放多一点油等油热后，放入猪肝,差不多时再放入红绿辣椒一同炒。翻炒几下后就可起锅。注意猪肝不要太老了。
做法三
1、猪肝在加了少量醋的水里浸泡5分钟，去腥。捞出来，冲净。
2、将猪肝切成稍厚的片，切太薄容易发硬。将片放入碗中，加少量生粉、酱油、胡椒粉、料酒、糖、一点醋，一点油拌拌，腌10分钟。
3、取一小碗，制作酱汁。取少量酱油、醋、味精、糖、酒，水淀粉调匀。
4、锅置火上，倒入油烧热，将猪肝倒入，急火快速翻炒，盛出。
以上就是酱爆猪肝的做法视频的全部内容，1、准备适量的水淀粉，就是水和淀粉搅匀。2、切好的猪肝片放入一个深碗里，加入一勺料酒，一个鸡蛋，适量水淀粉一勺耗油进行腌制。3、另取一个小碗加入大半勺生抽，一丢丢的白糖，大半勺料酒，半勺耗油搅匀。4、锅里上油，放入猪肝过油，大概三四分钟出锅。5、之后放入配菜快速翻炒。6、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
