陕西臊子肉的做法步骤？第一步提前准备2块状五花肉，大概5斤左右，臊子肉我们家常见猪大腿或是五花肉为主导。五花肉清理几次后沥干水分，把肥肉和猪瘦肉分离，切割成小片状或是小傅都能够，肥瘦肉分对外开放。第二步提前准备两根辣椒干，蒜头1头，姜1块，八角2个，良姜3片，桂丁1段，辣椒面适当。锅里倒入少量的油，那么，陕西臊子肉的做法步骤？一起来了解一下吧。
1、主料：猪前腿肉（或者五花肉）750g，配料：咸阳香醋适量、生抽适量、老抽适量、白酒适量、辣椒粉适量、花椒、大料、香叶、桂皮适量。
2、首先将猪肉切成钉备用，猪肉最好采用肥瘦1：1的五花肉，猪肉丁一定要手切，尽量切小一点。在锅内加入适量食用胡如油，烧五分热
3、然后加入大料、花椒、桂皮等调料，煸出香味，关裤扰启火盛出备用。
4、锅中在次开火，把油烧热后加入肉臊子快炒。
5、翻炒均匀后分别加入醋、白酒、生抽、老抽!注意每种调料加入时，每加一样都要搅拌均匀再加下一个，这样更加入味，注意最好是筷子代替勺子搅拌会更顺手!
6、然后加入葱、姜丝，搅拌调料，然后加入辣椒粉后调和均匀
7、盖上锅盖焖2分钟出味。
8、然后打开锅盖加热水一大碗，一定要热水!水要盖过肉末
9、然后盖上锅盖，大火烧开后转成小火继续煮15分钟左右。
10、开锅盖加盐调味，味道调好后再焖五分钟后关火，注意关火后不要急着开锅盖，可以等锅凉了再盛出来!大概李旁5~10分钟的样子。
陕西大肉臊子纳启的做法：
1. 准备好肉馅，加入适量盐、生姜末、葱花、料酒、酱油、香油、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀腌制10分钟左右。
2. 准备好面皮，将面皮切成小块，擀成薄皮。
3. 将肉馅放在面皮上，包成小馄饨的形枯茄兆状没租。
4. 准备好锅，加入适量的水，水开后放入肉臊子，煮熟即可。
5. 准备好调料，蒜泥、辣椒油、醋、酱油、芝麻酱、香菜末、葱花，根据个人口味加入适量调料即可。
食材明细
五花肉
750克
料酒
10克
醋
75克
酱油
20克
辣子面
20克
盐
适量
十三香
5克
八角
适量
小茴香
适量
香叶
适量
葱段
15克
姜片
15克
干辣子
3克
味精
3克
色拉油
250克
酸辣
口味
炒
工艺
一小时
耗时
简单
难度
岐山察迅游肉臊子的做法步骤
岐山肉臊子的做法步骤：11五花肉洗净。
岐山肉臊子的做法步骤：22切成2厘米左右的片。
岐山肉臊子的做法步骤：33全部切好。
岐山肉臊子的做法步骤：44备葱段、姜片、八角、香叶、小茴香、干辣子。
岐山肉臊子的做法步骤：55备辣子面、岐山醋。
岐山肉臊子的做法步骤：66锅内放色拉油50克，烧至5成热，放葱姜干辣子。
岐山肉臊子的做法步骤：77放八角、小茴香、香叶。
岐山肉臊子的做法步骤：88中火爆香。
岐山肉臊子的做法步骤：99放五花肉炒制。
岐山肉臊子的做法步骤：1010倒入料酒，中小火炒败销制15分钟，至肉变色。
岐山肉臊子的做法步昌磨骤：1111放辣子面。
岐山肉臊子的做法步骤：1212倒入色拉油200克，继续小火炒制30分钟。
岐山肉臊子的做法步骤：1313调入岐山醋、酱油。
岐山肉臊子的做法步骤：1414放盐。
岐山肉臊子的做法步骤：1515放十三香、味精。
岐山肉臊子的做法步骤：1616装碗即可。
首先把五花肉清洗干净，然后把肥肉和瘦肉分开来，切成物陪改小丁儿，起锅烧油油热以后把肥肉放入，把里面的油脂煸出来，然后再放入瘦肉，再加入料酒，炒制肉变色以后再放入辣椒段，八角，蒜末，姜末，继续翻炒，再加入适量的生抽老抽十三香，翻炒罩判以后盖盖炖煮20分钟，再加入香醋，盐，继续盖盖炖煮10分钟，然后再在上面撒入干辣椒面，翻炒均匀以后关火，非常好乱核吃的臊子肉就做好了。
制作方法：
一、做肉哨子
1、选精五花肉。
2、洗净，连皮切成1厘米见方的小片。
3、给锅里放上油，油热后放入葱丝、姜丝煸出香味，放入肉片（最好先放肥肉，待肥肉炒至肉皮发亮，开始吐油时，放入瘦肉一起炒）。
4、改小火，不停的煸炒肉片。
5、炒至肉片发白后，放入几根干的红辣椒和八角，翻炒。
6、再放入干辣椒面和五香粉，翻炒均匀。
7、撒入适量十三香调味料。
8、适量盐（比平时炒菜稍微多一些，因为臊子要咸点，而且易保存。正宗炒好的肉臊子放最少半年都不会坏。）继续小火慢慢炒。
9、炒至肥肉吐油、各种香料的香味完全激发出来。
10、火开大，倒入醋（醋一定要多！肉和醋的比例一般为2:1，即一斤肉半斤醋的比例）。
11、然后小火慢煮，扒信盖上盖子煮10分钟左右，让其入味。
12、煮至汤汁浓稠，辣椒面和各种调料面的香味和肉片出的油香完全合二为一，肉臊子基本上就“揽”好了。(陕西人一般把炒肉臊子不放水的方法叫做“揽”）
色泽呈现暗红色，辣子和醋都渗进肉丝里去……酸酸的、油油的、辣辣的、香喷喷的！
二、准备漂菜
漂菜，顾名思义，就是漂在汤面表面的菜。
岐山臊子面里的漂菜也很有讲究。
基本都是半成品或者易熟的食材。直接浇汤烫烫就能入口的。
比如“煎蛋皮、还有韭菜或者蒜苗切末”（秋冬季就用蒜苗，蒜苗比韭菜更香）
1、逗扒煎蛋皮：鸡蛋打到碗里，加鸡蛋一半量的温开水，搅打均匀，锅内抹薄薄一层油（油一定要少，油多了，蛋液会挂不住，在锅里乱流，厨房新手最好选用不粘锅）。
以上就是陕西臊子肉的做法步骤的全部内容，陕西臊子肉的正宗做法：1. 准备材料：五花肉、豆腐皮、豆腐干、蒜、姜、辣椒、花椒、料酒、酱油、盐、糖、老抽、生抽、香菜。2. 将五花肉切成小块，用开水焯水后捞出备用。3. 豆腐皮和豆腐干分别切成小块备用。4. 蒜、姜、辣椒切末备用。5. 热锅凉油，放入蒜、姜、辣椒和花椒煸炒出香味。
