怎样炸牛肉丸子最好吃窍门？1、使用花椒和八角水。很多人可能会在制备肉馅儿的时候直接用生姜或者加入一些料酒来起到去除腥味的作用，其实这样效果并不是很好。想要去除腥味，大家不妨使用花椒和八角水。2、不要加入葱花和酱油。在腌制肉馅的时候，牢记有两样东西最好不要加入的，第一样就是葱花。因为加入葱花以后，那么，怎样炸牛肉丸子最好吃窍门？一起来了解一下吧。
1、使用花椒和八角水。很多人可能会在制备肉馅儿的时候直接用生姜或者加入一些料酒来起到去除腥味的作用，其实这样效果并不是很好。想要去除腥味，大家不妨使用花椒和八角水。
2、不要加入葱花和酱油。在腌制肉馅的时候，牢记有两样东西最好不要加入的，第一样就是葱花。因为加入葱花以后，在炸肉丸的过程中葱花是很容易被炸糊，这会影响到肉丸子的口感。
3、要复炸一遍。在炸肉丸子的时候，有很多人发现自己炸出来的肉丸子并没有外酥里嫩的口感，这是因为很多人都选择只炸一遍，所以炸出的肉丸子不酥脆。
1、食材：牛肉300g、干淀粉适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、鸡蛋适量、葱适量、姜适量。
2、牛肉剁成肉糜。
3、生姜、葱切成末备用。
4、牛肉馅放入碗内，放入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒，按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟。
5、随后加入适量干淀。
6、继续搅拌几分钟，使肉馅有弹性。
7、大火锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出一小团。
8、用勺子盛入油锅中，开始炸肉丸。
9、当丸子炸成金黄色时用漏勺捞出表面撒芝麻即可。
1、牛肉1斤，鸡蛋2个，胡椒粉半勺，黄酒一勺，十三香半勺，食盐少许，白糖，鸡精半勺，面包糠适量，淀粉一勺，生姜半块。
2、准备好的牛肉，洗干净，放到清水里面浸泡半个小时，把里面的血水浸泡出来。
3、浸泡好后捞出来剁成肉泥。
4、生姜洗干净剁成末，淀粉准备好。
5、把剁还肉馅和生姜末一起放到盆子里，加入黄酒和适量的十三香搅拌均匀之后放入一点点的白糖鸡精，然后加入适量的食用油，打入一个鸡蛋，搅拌的时候用筷子朝着一个方向搅拌。
6、一直搅拌到清水和肉馅，完全融合到一起。腌制20分钟让肉馅入味。
7、放上油锅，加入适量的食用油，在油温油六成热左右的时候，放到油锅里炸，一直炸到到丸子定型上色，捞出来，等油温有8成热的时候，把炸过的丸子再炸一遍，重复炸一次会让丸子更加酥脆香嫩好吃不柴。
1、主料：牛肉500g、红薯淀粉500g、鸡蛋4个、大酱适量、姜末适量、葱沫适量、盐适量、十三香半包、料酒适量、味极鲜适量、茴香粒适量、耗油适量、小苏打3g、鸡精适量。
2、将牛肉洗净，剁碎，做成肉泥。
3、姜切沫，葱切沫。
4、将葱沫、姜末、耗油、盐、十三香等各类调料跟肉搅拌均匀。
5、加鸡蛋、淀粉、小苏打及少量水（大概70毫升的样子，不能太多，水太多馅会稀），继续搅拌，最好用手直接拌匀（不能有干淀粉颗粒存在，进油锅会崩油），将馅团醒上片刻。这个时候，上油锅加热……
6、油温热后，用手挤馅团入锅炸（不知道油温，可扔几颗花椒进入，看花椒表面颜色变黄色就好，油温也不能太热，否则丸子入锅会外老里生）。
7、丸子团差不多覆盖满油面就停止下，不用不停的翻搅，丸子一面金黄后，翻一遍就好，待另一面炸好，罩虑拨动丸子听到哗哗的声音，感觉丸子表面都焦硬就可以出锅。
牛肉丸子是一种受欢迎的小吃，它的口感和味道受到很多人的喜爱。为了让牛肉丸子炸出来更脆，我们可以从以下几个方面入手：
选材：选择新鲜的牛肉，最好是牛里脊或者牛腱子肉，这些部位的肉质较为紧实，脂肪含量适中，制作出来的丸子口感更佳。同时，选用优质的面粉和淀粉，以保证丸子的外皮更加酥脆。
剁肉：将牛肉切成小块，然后用刀背反复拍打，直至肉块变得非常细腻。这样可以使肉丸的口感更加紧密，炸出来更脆。
搅拌：将剁好的牛肉与适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、姜末等调料混合均匀，然后加入一些鸡蛋液和淀粉，搅拌均匀。这样可以增加肉丸的黏性，使其更容易成型，同时也能让丸子的外皮更加酥脆。
成型：将搅拌好的肉馅揉成一个个小圆球，然后在表面裹上一层干淀粉，使其更加饱满。这样炸出来的丸子外皮会更加酥脆。
炸制：将油烧热至五成热（约150摄氏度），然后将肉丸逐个放入油锅中，用中小火慢慢炸制。在炸制过程中，可以用筷子轻轻翻动肉丸，使其受热均匀，炸至金黄色即可捞出。注意不要将火候调得过大，以免外皮炸焦而内部未熟。
出锅：将炸好的牛肉丸子捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油分。这样可以让丸子的表面更加干燥，口感更加酥脆。
搭配：可以根据个人口味，搭配不同的酱料和蔬菜一起食用，如番茄酱、甜辣酱、生菜等，增加口感的层次感。
以上就是怎样炸牛肉丸子最好吃窍门的全部内容，剁肉：将牛肉切成小块，然后用刀背反复拍打，直至肉块变得非常细腻。这样可以使肉丸的口感更加紧密，炸出来更脆。搅拌：将剁好的牛肉与适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、姜末等调料混合均匀，然后加入一些鸡蛋液和淀粉，搅拌均匀。这样可以增加肉丸的黏性，使其更容易成型，同时也能让丸子的外皮更加酥脆。
