啤酒辣子鸡的做法？麻鸡，油，盐，辣椒，大蒜，花椒，生姜，香菜，酱油，啤酒等 步骤：1.首先把大蒜剥好拍松散，生姜切片。2.青红椒洗干净后切小段，红椒提高辣味，青椒可以增加菜品的'维生素。3.青红椒洗干净后切小段，红椒提高辣味，青椒可以增加菜品的维生素。4.鸡肉用清水洗净后剁成大一些的肉块，这样吃着才过瘾。那么，啤酒辣子鸡的做法？一起来了解一下吧。
锅里热油，加入焯过水，沥干水分的鸡肉块，炸到两面金黄捞出备用。重新起锅热油，加入葱姜蒜爆香，再加入干辣椒花椒，鸡块翻炒均匀，再加入生抽蚝油，鸡精翻炒入味，再撒上芝麻即可。
【辣子鸡】
材料：柴仔鸡一只，剁椒一勺，豆瓣酱一勺，干辣椒四个，啤酒三分之一瓶，料酒适量，姜适量，大蒜适量，花椒适量，花生油适量，盐适量，鸡精适量，红烧酱油适量
做法：
1、将鸡洗净剁好，焯水；
2、用笊篱将焯好的鸡肉过滤水分备用；
3、锅内油烧七成热，放入花椒炸出香味；
4、倒入豆瓣酱炒出香味，再加入剁椒和干辣椒炒出香味，下姜煸出香味；
5、倒入焯好的鸡肉，不要翻动，直接加入料酒和酱油翻炒；
6、炒出香味后再倒入少许啤酒、大蒜不停的翻炒；
7、炒制五分钟左右即可加入盐、鸡精搅拌均匀即可出锅。
小诀窍：
1、辣子鸡好吃的秘诀就是：火候很重要，一定要大火快炒。
2、要让辣子鸡有麻辣干香的口感，在炒鸡块和辣椒时，切记不宜加水，否则鸡块会变软难吃。加入了啤酒即能增加肉的鲜感还以去腥味，还能省油，啤酒不能一次加进去，要分五次加入。
3、在健康杂志上看到的，说是做鸡肉的时候不能放葱，否则容易导致眼睛失明。
【辣子鸡】
材料：鸡腿，马耳朵葱，干辣椒节，花椒，盐，胡椒，味精，白糖，醋，料酒，色拉油各适量
做法：
1、将鸡腿洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。
2、锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。
3、锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。
【辣子鸡】
食材：净鸡腿肉块200克。
调料：姜片3克，蒜片、酱油、料酒、川盐各5克，花椒10克，干红辣椒段50克，植物油适量。
做法：1.净鸡腿肉块放少许料酒、川盐、酱油、姜片拌匀，腌渍30分钟入味。
2.锅内放油，烧至七成热，放入鸡块炸制，将鸡肉炸至干香，盛出备用。
3.锅内留油，烧至六成热，放入姜片、蒜片、干红辣椒段、花椒爆香，加入鸡块，烹入剩余的料酒，煸炒五六分钟，起锅装盘即可。
辣子鸡是放料酒。辣子鸡是一道经典的川菜，一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。
辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。
参考做法：
食材：鸡全腿两个，葱，姜，干辣椒，花椒，麻椒，香叶，八角，生抽，料酒，盐，糖，白芝麻
做法步骤：
1、鸡腿切块，加两勺料酒，一勺生抽，几片姜拌匀腌制半小时，腌好的鸡肉下到六成热的油锅里中小火炸至鸡肉水分煸干，变得金黄酥醋后捞出控油备用；
2、锅里放点油，倒入一段葱花、四片姜爆香，然后加一把花椒、一把麻椒、一个八角、两片香叶炒出香味后，倒入大把干辣椒段炒香，倒入鸡块；
3、锅里加一勺料酒、一勺盐、一勺糖和一小把白芝麻，炒匀后出锅。
以上就是啤酒辣子鸡的做法的全部内容，1、家养土鸡一只，或者三黄鸡，剁成3厘米左右的块洗净控水备用。2、将剁好的鸡块放入碗中，加盐3克、为味精3克、胡椒粉2克，料酒或者啤酒5克抓匀腌制10分钟。3、大葱10克切段，姜10克切片，红干椒20克剪成节，红花椒10克，备用。4、锅内烧少许油，八成油温下入腌好的鸡块，炸至金黄、。
