生姜晒干的做法大全?1、生姜直接切片然后晾干,这时最常见的一种方法,很多家庭干制姜都是这样做的,这种方法比较简单,主需要将生姜切薄片,注意均匀,否则姜片不容易同时晒干,若是切片太厚,姜的干燥时间较久,姜细胞中的水分慢慢流失时间较长,细胞死亡,这样晒出来的姜片肉质会有很多纤维化,食用时影响口感2、2、那么,生姜晒干的做法大全?一起来了解一下吧。
1,清洗,清洗听起来感觉大家都会一样,但事实上也有一点需要注意,就是需要将生姜掰成小个的,要不然容易在姜缝里残留泥巴沙子等脏物。
2,切片,切片其实也有一点小讲究!如果想要快速晒干,当然是越薄越好了,但是个人的经验是尽量适中,不要切太薄。如果切太薄了,藏不住姜味,制作出来的姜干或是姜粉,味道很淡,少了份浓烈的姜香味,当然驱寒性能也是有小量影响了。
3,晒干,这个是重点:
一,我们要知道,生姜的成熟期都是在冬天。冬天的阳光是温暖型的,用来晒姜片,总感觉少了点热度,需要多日暴晒。而天气的东西很难讲,可能今天出大太阳,你把姜片切好了,明日可能就下起雨了,这时切好的姜片如果保存不当很容易变质腐烂。腐烂的生姜有毒切不可食用,这时我们就可以用炒或是烘烤的方式了。
准备材料:子姜200g、白糖150g、水90ml
制作步骤:
1、子姜,洗净切掉新芽和坏的部分
2、切成2-3毫米的薄片,放到水里泡3-4小时,然后沥干一下(泡的期间要多换几次水)
3、把姜放进锅里,放入白糖和水,搅拌均匀
4、煮至粘稠状,表面冒出白色的小泡泡或者筷子沾点糖浆能拉出丝就可以了
5、煮好的姜片捞出来放入干净的烤盘里,要不停的翻拌,直到出现糖霜
6、炒好后晾凉,放至太阳下晒干,摸起来姜没有水分,干燥且变硬即可
7、然后放到密封罐保存就可以了
1、鲜生姜洗净除皮,晒至容5-6成干。
2、生姜切成米粒厚的片,加入食盐腌制15-20分钟。
3、将250克水和冰糖250克同下锅中,用中火熬至冰糖熔化,再加入白醋200克一起熬3-5分钟,盛出待凉。(若用蜜糖则不用加水)
4、将腌制好的生姜放到太阳下晒去水份至6-7成干。
5、将腌制晒干的生姜待凉后放入玻璃瓶中,并将已凉的糖醋水倒入盛姜的玻璃瓶中。5-7天后就可食用。如果不够为味可在多放几天。
生姜晒干的做法大全
用料
生姜 8斤
晒生姜的做法
老姜洗干净
切片最好是薄片
锅中放入水烧开,再放生姜蒸25分钟左右
蒸好了直接拿出来放太阳底下暴晒
,晒干装保鲜袋放冰箱冷冻保存。那你想怎么用都可以烧鱼、生姜红糖水等……
小贴士
要买老姜这样做出来的生姜干才好吃
8斤生姜晒干就460g
一般我们生姜红糖水或者生吃,但如果把姜蒸过晒干处理后,姜辣素会转变为姜烯酚,身体代谢作用更佳,哈哈、还有更好的减肥效果。
生姜是具有食用价值的,而且生姜具有养生的效果,可能老人都知道生姜能治病,所以很多人都会将生姜制成干姜,干姜既方便保存,治病也比较有效,但是很多人以为干姜是直接晒干就可以,其实制作干姜的方法有多种,那干姜的制作方法有哪些?干姜怎么制作?
1、直接干燥
生姜直接切片然后晾干,这时最常见的一种方法,很多家庭干制姜都是这样做的,这种方法比较简单,主需要将生姜切薄片,注意均匀,否则姜片不容易同时晒干,若是切片太厚,姜的干燥时间较久,姜细胞中的水分慢慢流失时间较长,细胞死亡,这样晒出来的姜片肉质会有很多纤维化,食用时影响口感。
2、盐腌制干燥
盐腌制后再晾晒,也是一种快速晒制干姜的传统方法。把鲜姜洗净切片后,用盐腌制一晚上,再捞起来晒干。经过盐腌制后,直接去掉了大部分鲜姜的水分,此外,盐腌制迅速杀死的姜的细胞,能有效防止肉质纤维化。不足之处在于,盐腌制品存在亚硝酸盐风险,盐分也容易吸潮。
3、煮熟制作
制作无盐菜干一样,干姜也可以用沸水烫的方法来制作。先把鲜姜切片,然后在沸水锅里沸水浴至刚刚熟,一般30秒左右即可,然后捞起来晒干。
以上就是生姜晒干的做法大全的全部内容,1、鲜生姜洗净除皮,晒至容5-6成干。2、生姜切成米粒厚的片,加入食盐腌制15-20分钟。3、将250克水和冰糖250克同下锅中,用中火熬至冰糖熔化,再加入白醋200克一起熬3-5分钟,盛出待凉。(若用蜜糖则不用加水)4、将腌制好的生姜放到太阳下晒去水份至6-7成干。5、。