巫山烤鱼的做法？巫山烤鱼是川菜 做法:1：将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连（前面这些步骤，在买鱼的时候可以让店家帮你处理。）用葱、姜片、1勺料酒和1茶叶的盐抹匀鱼身，腌制20分钟。将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，那么，巫山烤鱼的做法？一起来了解一下吧。
各种香料熬成的老油，还有葱姜蒜，这些调料是禅行正宗的巫山烤鱼味道好不好的关键，少了一样，这个码搏烤鱼贺模哗就不会成功
第一、花椒，花椒可以给鱼去腥气，让鱼肉更嫩滑，第二、余型柠檬汁，柠檬汁可以解腻，而且可以减少烧烤类食品对于身体的伤行誉害，第三、黄豆酱，黄档毁段豆酱比酱油更能入味，可以让烤鱼更香醇。
1、食材：草鱼一条、金针菇适量、豆腐两块、葱、姜片、盐、料酒适量。
2、做巫山烤鱼的时候我们使用草鱼为主食材，将鱼坦稿处理好洗干净刨成两半，再用葱、姜片、1勺料酒和1茶匙的盐抹匀鱼身腌庆信旦制20分钟。
3、接下来用锡箔纸垫好烤盘放入腌制好的鱼，并且垫上葱姜，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉抹上芝麻油，即可放入烤箱当中230度20分钟。
4、然后顺道准备配料，炒好后拿出烤盘将配料鱼与洒在一起再入烤箱5分钟即可食用。
5、首先将豆腐块切成片状但不要太薄，平缓的放在铺有锡箔纸的烤盘上。然后制作酱料，用用油、盐、苹果醋、孜然粉、麻辣鲜、辣椒粉、生抽、老抽、香油混合拌匀即可。
6、将酱料均匀的抹在豆腐上，放入220℃烤箱当中烤5分钟，翻另一面抹上酱料继续烤8分钟即可食用。
7、首先我们要准备的是配料蒜蓉，取适量的蒜先拍成蒜泥，然后加入生抽、鸡精、盐、油搅拌均匀即可。依旧是准备好铺有锡箔纸的烤盘放入金针菇适量，再到上誉扰我们提前做好的配料。
8、撒上葱花，放入烤箱当中170°烤上25分钟，拿出来刷油继续放进去烤。出锅即可食用。
巫山烤鱼是一种发源于巫山的特色美食，现在多采用烤鱼炉烹调，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。以下是我为大家整理的关于，供大家参考!
巫山烤鱼简介
在回放千年饮食文化的同时，也引领升燃了现代饮食新时尚!
提到烤鱼，人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼烤鱼或干鱼，像牛羊肉串一样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。今年流行的巫山烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法答举，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。是巫山独属美食。
巫山烤鱼 制作方法
1：将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连前面这些步骤，在买鱼的时候可以让店家帮你处理。用葱、姜片、1勺5ml料酒和1茶匙5克的盐抹匀鱼身，腌制20分钟。
2：将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热230度的烤箱上下火烤20分钟中间可以取出再刷一次酱油和油。
巫山烤鱼的制作秘诀与营养功效
一、食材用料介绍
草鱼：富含营养，具有温中益气的功效。
* 草鱼：约3斤（需选择新鲜肥美的草鱼）
* 土豆：适量，具有消肿健脾的作用。
* 腐竹：适量，能补血、护齿拍猜并保护骨骼。
* 豆芽：适量，为菜品增添袭李型口感。
* 蘑菇：适量，增添鲜美口感的同时，也带来丰富的营养价值。
* 香菇丸：适量，为烤鱼增添独特的香味。
* 大葱：适量，提升整体菜品的香味。
* 姜蒜：适量，为烤鱼增添风味。
* 小茴香、八角、香叶：少许，增加烤鱼的香气。
* 红油、花椒、灯笼椒：适量，构成巫山烤鱼的独特辣味。
* 辣椒粉：适量，增加辣味，提升整体口感。
二、制作步骤详解
1. 准备阶段：首先，将草鱼腌制半小时以上，这样可以使鱼肉更加入味。同时，将土豆、腐竹等食材准备好。
2. 辅料处理：将大葱、姜蒜等辅料用开水烫熟，然后放油炒制，进行调味。这些辅料将为烤盘打底，增添口感。
3. 炸鱼处理：将草鱼入油锅炸至熟透，确保鱼肉外酥里嫩。
以上就是巫山烤鱼的做法的全部内容，1. 准备阶段：首先，将草鱼腌制半小时以上，这样可以使鱼肉更加入味。同时，将土豆、腐竹等食材准备好。2. 辅料处理：将大葱、姜蒜等辅料用开水烫熟，然后放油炒制，进行调味。这些辅料将为烤盘打底，增添口感。3. 炸鱼处理：将草鱼入油锅炸至熟透，确保鱼肉外酥里嫩。
