小鱼花生米的做法？步骤：1、将小鱼干用水清洗干净。2、洋葱切丝，干红辣椒切丝，姜切片。3、准备好生的花生米。4、热锅凉油，放入花生米小火慢慢翻炒。待花生米出香气的时候捞出，控油备用。6、热油锅，放入洋葱丝和姜片翻炒，放入红辣椒丝炒出香味，然后放入小鱼干翻炒，放入适量花椒粉炒匀，那么，小鱼花生米的做法？一起来了解一下吧。
1、主料：小鱼干30克、红衣花生50克、蒜末适量、熟白芝麻一小撮、干辣椒3个、香葱末适量。
2、辅料：料酒少许、生抽少许、糖少许。
3、将小鱼干放在清水里侵泡半小时以上，等鱼干变得柔软了，捞出沥干水分备用。
4、热锅后倒入色拉油，用小火炸花生米，炸到红衣皮微微裂开，颜色变得暗红发亮即可。控油捞出备用。
5、准备适量的蒜末、香葱末，蒜放在清水里剥蒜皮会特别容易。
6、刚才的底油倒入锅中，小火炸小鱼干，大概2分钟左右，鱼干变得有些卷，金黄色就可以了。
7、接着做热锅子，少量热，将切好的蒜末、香葱末和切段的辣椒放入爆香。接着放入花生米和小鱼翻炒，加少量的料酒、生抽和糖即可。鱼干本身有咸味，不放盐就可以。最好撒上少许熟白芝麻就可以出锅了。
8、这道小菜，营养简单，搭配白粥或是小酌一杯，都是极好的搭配。
主料小鲫鱼500g
辅料葱适量姜适量蒜适量辣椒适量料酒适量蒜苔适量糖适量番茄酱适量盐适量味精适量胡椒粉适量
步骤
小鱼烧花生米的做法步骤11.把鱼打上刀花，然后再均匀地裹上面粉。
小鱼烧花生米的做法步骤22.锅烧热放入油，煎到两面黄。
小鱼烧花生米的做法步骤33.把花生米洗好。
小鱼烧花生米的做法步骤44.切好葱、姜、蒜、辣椒。
小鱼烧花生米的做法步骤55.鱼上放入花生米、番茄酱、糖、盐、葱、姜、蒜、辣椒。
小鱼烧花生米的做法步骤66.倒入开水，再加入点料酒，盖上盖子烧。
小鱼烧花生米的做法步骤77.蒜苔切寸段。
小鱼烧花生米的做法步骤88.锅中还有少许汤时关小火。
小鱼烧花生米的做法步骤99.装出小鱼。
小鱼烧花生米的做法步骤1010.锅中的汤，放入蒜苔、胡椒粉、味精拌匀浇在装好的鱼上面出锅。
小贴士
煎鱼时煎一阵子再翻过来煎另一面，早早翻鱼会碎。
小鱼花生
材料
小鱼100g，花生150g，鲜尖椒1只，大葱1/2根，老姜适量，盐1茶匙5g，鸡精1/2茶匙3g，油2碗30ml）
做法
1、大葱、鲜尖椒及老姜切碎粒。
2、花生用温水浸泡10分钟后剥去红衣，沥干水分。
3、中火加热炸锅中的油至八成热（油微微冒烟），将洗净吸干水分的的小鱼入锅拨散，炸约5-8分钟，感觉小鱼酥脆后捞出沥干油分。
4、油锅略晾凉后，改小火加热，将花生入锅慢炸，并不断用铲子拌拨避免加热不均匀。
5、待花生的颜色变金黄色，即捞出沥干油分。
6、另中火加热净炒锅中的少许油，先将大葱粒、尖椒粒和姜粒爆香，再将炸好的花生、小鱼与盐和鸡精拌炒均匀即可。
小诀窍
1、花生在刚刚炸好时的颜色会比晾凉后的颜色要浅，所以要用小火慢炸，随时观察花生的颜色变化，避免炸过、炸糊。
2、如果喜欢辣味，还可以调入少许干辣椒碎。
材料
吻仔鱼150公克，花生米150公克，葱花少许，蒜末少许，辣椒末少许，盐1小匙，糖1/2小匙，胡椒粉1小匙
做法
1.将吻仔鱼放入180℃油锅中，以中火炸约3分钟至表面呈金黄色，捞起沥油备用。
2.热1大匙油，先爆香葱花、蒜末与辣椒末，再加入调味料、花生米与吻仔鱼，快速拌炒至均匀入味即可。
小鱼花生米的做法
1.
凉锅。凉油。放入花生米。小火炒酥。
2.
炒好的花生米备用。
3.
小鱼洗净控干水分。倒入锅里。小火。慢慢炒酥
4.
放入花生米。加盐鸡精。最后放几滴白酒。翻炒几下。出锅。
5.
对了。这道菜的。小窍门就是加几滴白酒。
以上就是小鱼花生米的做法的全部内容，1、主料：小鱼干30克、红衣花生50克、蒜末适量、熟白芝麻一小撮、干辣椒3个、香葱末适量。2、辅料：料酒少许、生抽少许、糖少许。3、将小鱼干放在清水里侵泡半小时以上，等鱼干变得柔软了，捞出沥干水分备用。4、热锅后倒入色拉油，用小火炸花生米，炸到红衣皮微微裂开，颜色变得暗红发亮即可。
