玉米薄脆饼的做法？1、先准备一台小型压面机，准备205克面粉，加适量的盐，小茴香，芝麻和适量的水搅拌均匀。用压面机压成很薄的面皮。2、将压好的面皮切成20*10cm规格大小的面片。3、将面皮中间用刀子切开一个小口子 入180度的油锅进行炸制。4、两面焦黄后就可以捞出。5、将炸好的薄脆整齐的放入篓子中，那么，玉米薄脆饼的做法？一起来了解一下吧。
按以下方法调制出来的煎饼比较脆：
一、用料
细棒子面（玉米面）100克
鸡蛋1个（50克）
水70克
玉米油5克
细盐一小撮
二、玉米煎饼的做法
1、细棒子面100克。
2、鸡蛋和清水。
3、把鸡蛋、清水、油与细棒子面混合，加一点点盐，（用手指捻一点点就好），搅拌均匀。
4、预热蛋卷机，然后盛一小勺面糊入锅中央，合上机子。
5、中小火加热，中间翻动蛋卷机，让其两面分别受热。
6、至煎饼成熟变得两面都脆后，取出即可。
小贴士
（1）玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；
（2）玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；
（3）粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长。
一般是3：2，玉米越多煎饼越脆，口感香酥却卷不起来，所以加一定比例的面粉增加煎饼的柔韧性。
玉米煎饼是一道由玉米粉、小麦粉、香葱、鸡蛋、火腿等材料制作而成的传统小吃，常见于山东，河南等地。主要做法是用大勺子舀出一勺，倒进锅里，用橡皮刮刀摊开，翻身煎熟。
扩展资料：
玉米煎饼的做法：
1.将玉米去掉外皮，然后用擦丝器擦下玉米粒成玉米浆，也可以用刀将玉米粒削下来然后用搅拌器料理机打成玉米浆
2.将鸡蛋打入玉米浆中拌匀，我用的是两个很小的笨鸡蛋，如果用的鸡蛋比较大，后面可以不再放水，或者增加面粉的量
3.将面粉放入玉米浆中拌匀成稍具流动性的面糊，可以用水来调节浓稠度
4.放入葱花、盐和花椒粉拌匀成调好味的玉米面糊
5.平底锅放入少许植物油，转动锅柄另油均匀的铺满锅底，然后用吃饭用的勺子舀一大勺面糊放入锅中，用勺子底部摊开成小圆饼，如此一锅可以多做几个
6.小火煎到冲上的那一面开始凝固时翻面，然后将两面都煎上色后就好了
玉米煎饼酥香薄脆、调料丰富、口味全面，是比较受欢迎的早餐。
用料
绿豆60克
小米50克
黄豆粉30克
玉米粉30克
清水310克
白糖40克
植物油少许
杂粮煎饼薄脆的做法
白糖磨成糖粉备用
绿豆和小米分别打磨成粉后过筛和糖粉混合均匀
加入黄豆粉、玉米粉和清水，搅拌至无颗粒状备用
蛋卷模洗净烘干水份后用刷子涂薄薄一层植物油
蛋卷模至燃气灶上，小火，微热后倒入一勺杂粮糊后将蛋卷模双面闭合扣好搭扣
两面小火分别加热3分钟左右，待上色后小心取出即可
以上材料大概可以做十张左右的煎饼薄脆
小贴士
1.直接用白糖不磨成粉也可以；
2.每做好一张薄脆就要在模具两面刷一层薄薄的油防粘，虽然模本身是不沾材质，但是因为这个杂粮糊里是一点油脂都没有，如果不在模具上涂少量植物油，脱模还是会有些困难；
3.倒入面糊闭合模具后不要着急打开观察，等到两面都经历过均匀加热几分钟后再小心打开，待上色后再将薄脆取出，因为未上色的煎饼薄脆放凉后会有点不够脆；
4.吃不完的记得密封保存哦。
5.这面糊里想想，加点芝麻变成芝麻煎饼薄脆好像也挺好哈。
6.关于造型，我觉得这么一片片比较像煎饼的样子，如果你喜欢，卷起来也可以，出锅趁热卷起，冷了就定型了。
一般是3：2，玉米3白面2，当然玉米越多煎饼越脆，口感香酥却卷不起来，所以加一定比例的面粉增加煎饼的柔韧性。
玉米煎饼是一道由玉米粉、小麦粉、香葱、鸡蛋、火腿等材料制作而成的传统小吃，常见于山东，河南等地。主要做法是用大勺子舀出一勺，倒进锅里，用橡皮刮刀摊开，翻身煎熟。
玉米煎饼的做法：
1.将玉米去掉外皮，然后用擦丝器擦下玉米粒成玉米浆，也可以用刀将玉米粒削下来然后用搅拌器料理机打成玉米浆。
2.将鸡蛋打入玉米浆中拌匀，我用的是两个很小的笨鸡蛋，如果用的鸡蛋比较大，后面可以不再放水，或者增加面粉的量。
3.将面粉放入玉米浆中拌匀成稍具流动性的面糊，可以用水来调节浓稠度。
4.放入葱花、盐和花椒粉拌匀成调好味的玉米面糊。
5.平底锅放入少许植物油，转动锅柄另油均匀的铺满锅底，然后用吃饭用的勺子舀一大勺面糊放入锅中，用勺子底部摊开成小圆饼，如此一锅可以多做几个。
6.小火煎到冲上的那一面开始凝固时翻面，然后将两面都煎上色后就好了。
玉米煎饼酥香薄脆、调料丰富、口味全面，是比较受欢迎的早餐。
拓展资料
玉米煎饼可以用天牛全自动导热油煎饼机生产，做玉米煎饼玉米的比例最多可以添加到70%口感依旧很好，关键看生产方式，有发酵的，也有不发酵的，具体您可以咨询天牛煎饼机厂。
【黄金千层葱花饼】
所需食材：
面粉300克，大葱1棵，鸡蛋1个，盐2克，水适量，食用油适量
做法：
面粉加入适量水和成面团，饧20分钟左右，不要太硬，和面的时候，水要一点一点地加。
将大葱切成葱末。
取一半面团，擀成椭圆形的片，厚度大约6mm。将1克盐均匀地洒在擀好的面片上。
将葱花均匀地洒铺在饼上。 从一头卷起。
锅中倒入少许油，将叠好的饼分成两段，放入锅中，中小火烙。
打散一个鸡蛋。饼皮变色后刷上一层蛋液。翻面后再刷一层。烙至金黄，出锅。
以上就是玉米薄脆饼的做法的全部内容，4. 加入葱花、盐和花椒粉，拌匀，调好味的玉米面糊就准备好了。5. 在平底锅中倒入少量植物油，用锅柄转动使油均匀分布，然后用勺子舀取一大勺面糊，将其倒入锅中，并用勺子底部摊开成小圆饼。6. 用小火煎至面糊上端开始凝固时，翻面继续煎，直到两面都呈现出金黄色即可。
