韭菜炒鸡肝的做法？准备食材：将鸡肝清洗干净，去除血丝和多余的脂肪，切成薄片或条状；韭菜洗净后切成段；姜蒜切成末或片备用。腌制鸡肝：将切好的鸡肝放入碗中，加入一小勺盐、胡椒粉、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟，让鸡肝入味。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时（大约180℃），那么，韭菜炒鸡肝的做法？一起来了解一下吧。
鸡肝三明治做法
1新鲜的鸡肝，买回以后简单冲水处理一下，然后用放了盐和花椒大料的水煮熟，15-20分钟即可，千万别煮时间长，老了就不好吃了
2煮好后的鸡肝将表面和连接处的筋膜撕掉，压成泥状
3将方片面包切去四边切成两个三角形
4将鸡肝泥均匀的涂抹在面包上
5将一个整蛋打散，将做好的三明治均匀的裹上一层蛋液
6平底锅里开大火热锅，然后转中小火将黄油放入熔化
7将裹好蛋液的三明治放进去煎一下，记住上下两面和三个边都要煎到，等表面蛋液熟了之后就可以起锅了
如果不嫌麻烦可以用剩下的蛋液加几根菠菜做一个菠菜鸡蛋汤正好配着吃，补血补铁啊
韭菜炒鸡肫肝
韭菜切小指长，鸡肫买超市现成的，洗净切薄片，用黄酒和少许盐腌一会，然后热锅放油先炒鸡肝，等鸡肝念让银由红变白就出锅，再放少许油炒韭菜，煸到香味出来把鸡肫倒入一起翻炒，其间放些许盐（按个人口味）、鸡精，然后起锅——一盘鲜香味美的小菜够你吃2大碗饭！
卤鸡肝的作法和清水鸡肝相似，不过清水里要放大料、香叶、桂皮等香料，一般我都用纱布包好了放进去煮，但卤煮最好有肉，通常放些五花肉或鸡翅、鸡脚之类，煮开后滑消放料酒、酱油、糖，然后小火熬一个小时，等悠悠的香气飘进你的鼻子你就可以开吃啦～卤水煮蛋的味道也是一级棒的！
尖椒炒鸡肝
鸡肝切片，葱姜蒜切丝，加料酒，生抽和野山椒数颗拌匀，撒上适量的盐和味精，腌 5 分钟。
韭菜炒鸡肝是一道穗烂色香味俱佳的家常菜，它不仅营养价值高，而且制作起来相对简单。下面是一份详细的韭菜炒鸡肝的做法：
【材料准备】
鸡肝：300克
韭菜：200克
姜：适量
蒜：适量
生抽：1大勺
料酒：1大勺
盐：适量
白糖：少许
食用油：适量
胡椒粉：少许
淀粉：适量
鸡精或味精：少许（可选）
【步骤】
准备食材：将鸡肝清洗干净，去除血丝和多余的脂肪，切成薄片或条状；韭菜洗净后切成段；姜蒜切成末或片漏早备用。
腌制鸡肝：将切好的鸡肝放入碗中，加入一小勺盐、胡椒粉、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟，让鸡肝入味。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时（大约180℃），放入腌制好的鸡肝快速翻炒。
炒至变色：鸡肝下锅后，迅速翻炒，使其受热均匀，当鸡肝颜色由红变为暗红，表面微微收紧时，即可捞出备用。
炒韭菜：在锅中留少量油，加入姜蒜末爆香，然后加入韭菜段，快速翻炒至韭菜变软。
加调料：在韭菜变软后，加入适量的生抽、盐和白糖调味，根据个人口味可以适量添加鸡精或味精增鲜。
合并鸡肝：将炒好的鸡肝重新倒入锅中与韭菜一起翻炒，让鸡肝和韭菜的味道充分融合。
出锅装盘：炒至鸡肝完全熟透，韭菜也变得鲜嫩可口时，即可出锅装盘。
【小贴士】
鸡肝不宜炒得过久，否则会变得老硬，影响口感。
准备材料：新鲜鸡肝，洗净后斜切成1厘米厚的片；韭菜同样洗净，切成段；大蒜切成薄片备用。
首先，将鸡肝放入歼枯清水中洗净，然后进行焯水处理，以去除血水和杂质。焯水后，用厨房纸巾握仿擦干鸡肝表面的水分，以保持口感和色泽。
接着，热锅凉油，待油温适中时，放入大蒜片，用中小火慢慢炒出香味。注意不要炒糊，以免影响整体的风味氏皮洞。
当大蒜香味溢出后，将鸡肝片放入锅中，快速翻炒几下，然后加入适量的酱油，糖以及一点花椒粉，继续翻炒均匀，让鸡肝充分吸收调料的味道。
最后，火候掌握在关键，当鸡肝炒至微黄且熟透时，迅速将洗净切好的韭菜倒入锅中，轻轻翻炒几下，确保韭菜保持翠绿，保持其鲜嫩口感。出锅后，立即装盘，一道美味的韭菜炒鸡肝就完成了。
炒猪肝的做法：
猪肝切片，用海此轿天牌生抽、胡椒拌匀，加生粉拌匀，加油拌匀。
锅内油热，大裤猛火快速炒熟，即可。
好青椒切丝，油热，大火炒，变色，给盐森纯肆，倒入炒熟的猪肝.
菠菜猪肝汤
材料
猪肝200克，菠菜250克，淀粉适量，麻油5克，精盐、酱油、味精各适量
做法：
1.将猪肝洗净切薄片，用干淀粉浆渍。
2.将菠菜洗净切成段，根部剖成四开。
3.将锅放在大火上，加水一大碗。等水开后，把猪肝一片片分开下锅，加入少许酱油、精盐，等锅中汤开时，再加入菠菜（先放梗子后放叶子），等到再一次开时，加上适量味精、麻油即成。
丝瓜虾皮猪肝汤
原料：丝瓜250克，虾皮30克，猪肝50克，葱花、姜丝各适量，食油少许
制作：1、将丝瓜去外棱，洗净，剥两半，切成段；猪肝洗净切片；虾皮用水浸泡
2、起油锅，入姜丝、葱花炒香，再入猪肝，略炒，倒入虾皮和适量清水，烧沸后投入丝瓜，再煮炖3~5分钟即成。
特点：味旅吵道鲜美，婴幼儿爱吃
番茄猪肝汤
原料：蕃茄，拆空侍猪肝，姜，香菜
腌料：姜汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、酱油一匙
做法如下：
1、蕃茄洗净切片。
2、猪肝洗净切薄片，加入腌料腌十分钟。
3、将锅烧热后，下油半匙爆香蕃茄及姜片，加适量水滚十五分钟，放入猪肝煲煮，下调味料拌匀，放上香菜。
菠菜豆腐猪肝汤
特点：猪肝与菠菜都是补血的食物，常吃可起到补血的作用。
做法：1.将猪肝洗净滤去血水再切片。
2. 水烧开后放入猪肝、豆腐、生姜及少许猪油。
以上就是韭菜炒鸡肝的做法的全部内容，炒鸡肝：将腌制好的鸡肝倒入锅中，快速翻炒，因为鸡肝很容易熟，所以不需要炒太久，一般1-2分钟即可。炒至鸡肝变色，表面微微收紧即可。加入韭菜：待鸡肝快熟的时候，加入韭菜段，继续快速翻炒。韭菜不需要炒太久，以保持其鲜嫩和独特的香味。调味：根据个人口味，可以适量加入一些酱油调色调味。
