牛肉炒大葱的做法？1、准备好所有材料：牛肉半斤、大葱一根、姜适量、蒜头三瓣。2、牛肉已经切好的了，回家直接清洗干净，加入适量的料酒和姜丝，腌制十分钟。（牛肉最好让市场卖牛肉的帮忙切好，因为要切很薄，炒起来才好吃的哦。）3、大葱清洗干净，切成片状，备用。大葱青色的叶子可以不要它，因为炒出来不是很好吃。那么，牛肉炒大葱的做法？一起来了解一下吧。
1、把大葱、香葱、辣椒切小段和大蒜切碎备用。
2、牛肉清洗干净，然后切成薄片。牛肉选择用里脊肉的部分，相对来说比较嫩。把切好的牛肉放在碗里，加入少许盐、糖、生抽、橄榄油，搅拌均匀。
3、腌制好的牛肉在下锅煸炒前加入少许玉米淀粉，搅拌均匀。
4、锅烧热加入适量的橄榄油，然后把大蒜、辣椒放入锅中爆香。然后倒入腌制好的牛肉。
5、牛肉进锅后先不要用锅铲怼它，让它煎30秒，把牛肉的一面煎定型后再翻面煸炒。
6、牛肉炒至7成熟时，把大葱加入到锅中，翻炒均匀后加入生抽、蚝油、糖调味，继续翻炒均匀。加入大葱后无需炒太久，大概1分钟以内就好。
7、出锅前加入香葱，大葱炒牛肉翻炒均匀即可。
原来牛肉要提前腌制一下，加入一个蛋清，让它滑嫩。加入一点生粉锁住水分，多加这一步炒出来的牛肉非常嫩。葱和牛肉要分开来炒。
食材：上好牛肉一块、大葱两根、姜一块、生粉适量、红椒半个、生抽、老抽、鸡精、食用油、盐、鸡蛋清、白糖、大蒜几瓣、鼓油、甜面酱
做法：先来处理一牛肉，把牛肉切成小片，放入碗中加一点面粉，抓拌一下，用清水冲洗干净，攥干水分，加入一个蛋清、适量的盐、鸡精、老抽、抓拌均匀，然后再加入适量的生粉，抓拌几下，锁住水分，炒的时候不柴。放一旁腌制十分钟。
这个时间我们来调一个料汁。准备一个小碗，加入一勺鼓油、甜面酱、一勺白糖、一勺生抽，少许清水，用筷子搅拌均匀。
红椒斜刀切成菱形片、姜切片、大蒜切片、大葱斜刀切成小段。
锅中热油，下入腌制好的牛肉，炒至变色，炒的过程中要用铲子不停的翻动，防止牛肉粘连。炒好后控油捞出，放置一旁备用。
锅中留有少许油烧热，下入姜、蒜爆香，加入红椒翻炒一下，
再倒入炒好的牛肉，进行翻炒，因为牛肉之前炒过，所以炒的时间不宜过长。最后加入切好的大葱炒至断生，淋入调好的料汁，收一下汁。即可关火出锅。
一道香味十足，口感鲜嫩多汁的葱爆牛肉就做好了，太解馋了。
小贴士：1、牛肉要提前腌制一下，炒的时候，才比较入味。
牛肉片炒大葱
牛肉冬天吃比较补，大葱富含丰富的营养，每到冬天都想吃牛肉，但是不知道怎么做，可以涮锅、也可以这样配着大葱炒着吃。好吃。
食材
牛肉片250g
大葱2棵
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
制作时间：10分钟内
用餐人数：
步骤
1
葱姜蒜切成末。
2
牛肉片放入碗中，倒入生抽，料酒，黑胡椒，腌制10分钟。
3
大葱洗净，切成段。
4
锅中倒入油，油热后倒入葱姜蒜，翻炒出香味，倒入腌制好的牛肉片，炒至牛肉变色即可，盛出备用。
5
在锅中，倒入油，油热后倒入葱段，翻炒3分钟。
6
再倒入炒熟的牛肉片。
7
倒入适量的盐，翻炒均匀。
8
出锅。
新鲜牛肉500克、大葱1棵、蒜头2瓣、生姜2片、孜然粉少许、玉米淀粉1勺、盐适量、酱油少许、鸡精少许。
牛肉洗净沥干水分，切薄片，放入碗中，调入酱油和孜然粉，再加入玉米淀粉和1小勺食用油，用手抓匀备用。
大葱切片，生姜切丝，蒜头切碎备用。
锅中加入油，大火烧热，放入蒜末，姜丝和1/3的大葱，煸出香味。
倒入牛肉大火不停翻炒，炒至颜色变白，调入盐和鸡精翻炒均匀。
再倒入剩余的大葱炒至断生即可关火。
葱香牛肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，其特点是肉质鲜嫩，葱香味浓。要想炒出一道美味的葱香牛肉，不仅需要选用新鲜的食材，还需要掌握正确的烹饪技巧。以下是炒制葱香牛肉的详细步骤和一些小技巧，帮助你在家中也能做出餐厅级别的美味。
材料准备：
牛肉（最好选择肉质柔嫩的部位，如牛里脊肉）：200-300克
大葱（也称为青葱）：2-3根
姜：适量
大蒜：适量
生抽（酱油）：1-2汤匙
老抽（用于上色，可选）：少许
料酒：1汤匙
白糖：少许
盐：适量
胡椒粉：适量
淀粉：适量
食用油：适量
牛肉处理：
将牛肉切成薄片或条状，这样更容易入味且炒制时更快熟。
用料酒、生抽、少许盐、胡椒粉和少量淀粉腌制牛肉片，使其入味。腌制时间大约为15-30分钟。
可以加入少量的食用油拌匀，这样可以使牛肉更加嫩滑，防止炒制时粘锅。
葱的处理：
将大葱洗净，切成与牛肉相似长度的段或条。
如果喜欢葱香味更浓郁，可以将葱白和葱绿分开处理，先炒葱白，后加葱绿。
炒制步骤：
热锅凉油，油温升至五成热时（大约150°C），下入腌制好的牛肉片快速翻炒。牛肉变色即将熟透时迅速捞出备用。
锅中留底油，加入切好的姜片和蒜末，爆香。
加入葱白部分，快速翻炒至葱白变软。
此时可以将牛肉重新倒入锅中，快速翻炒均匀。
以上就是牛肉炒大葱的做法的全部内容，牛肉洗净沥干水分，切薄片，放入碗中，调入酱油和孜然粉，再加入玉米淀粉和1小勺食用油，用手抓匀备用。大葱切片，生姜切丝，蒜头切碎备用。锅中加入油，大火烧热，放入蒜末，姜丝和1/3的大葱，煸出香味。倒入牛肉大火不停翻炒，炒至颜色变白，调入盐和鸡精翻炒均匀。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
