小笨鸡的做法？炖小笨鸡的正宗做法：1. 准备材料：小笨鸡一只、姜片、葱段、料酒、盐、清水。2. 将小笨鸡宰杀、去毛、去内脏、洗净。3. 将小笨鸡放入锅中，加入足够的清水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮1-2小时。4. 炖煮过程中，不断撇去浮沫，保持汤清味鲜。5. 炖煮时间到后，那么，小笨鸡的做法？一起来了解一下吧。
1、用料：小笨鸡一个、油适量、葱适量、姜2片、干椒4个、八角一个、香叶一个、酱油5克、生抽5克、老抽5克、冰糖6颗、盐适量、蚝油5克、料酒适量。
2、鸡肉切块，用热水焯出血末，过冷水洗干净，控干水分。
3、锅里适量油，葱姜干椒爆锅。
4、鸡肉倒入锅里，翻炒金黄，加入料酒，酱油，老抽，蚝油。
5、香叶八角各一个，冰糖6颗，盐适量，加入适量水，大火炖15分钟，中火炖45分钟，熟了出锅。
今天做一道家常炖鸡，这是一只纯农村笨公鸡，笨鸡鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡的全身上下都可以食用，且营养功效丰富，故民间称鸡为“济世良药”。
1、用料：鸡1只（小笨鸡）、葱花少许、姜末少许、八角3个、花椒少许、料酒2勺、生抽少许、干辣椒少许、水适量。
2、准备好食材，用刀切成小块。
3、锅里烧些热水焯下鸡肉，捞出沥干水分备用。
4、锅里倒入适量食用油烧热，放入葱花和姜末爆香。
5、倒入沥干水分的鸡肉翻炒。
6、加入少许生抽，料酒，花椒，八角，干辣椒，继续翻炒。
7、加入适量的水没过鸡肉，烧开后盖上锅盖转小火炖60分钟。
8、炖好后加少许盐调味既可。
家常炖小笨鸡的做法步骤：
食材用料：小笨鸡、油、盐、葱花、蒜片、味精、十三香、酱油、白糖、水。
做法：
1、 把小笨鸡剁碎，洗净放入水里浸泡一个小时。
2、 锅里放入适量的水，放入剁好的鸡肉焯除血水。
3、 把焯好的鸡肉洗净沥干水分。
4、 锅里加适量的油烧热。
5、 放入鸡肉翻炒至鸡肉变色。
6、 加入十三香、葱花、蒜片翻炒出香味。
7、 放入适量的酱油。
8、 加入适量的水、盐小火慢炖。
9、 放入味精，翻拌均匀即可装盘出锅。
一、清炖小笨鸡:
用料：肉鸡1只，盐8克，味精5克，葱10克，姜10克，料洒15克，香油3克。
制法：1将鸡开膛取出内脏，注意将粘在胸骨上的肺去掉，放入清水中将血水冲净，用刀根部把鸡剁成鸡蛋大小的块。葱切段，姜切块。
2炒锅上火，烧开一锅清水，将鸡块放入，待其表面收缩后取出，放入凉水中洗净，并将其表面污物去掉。
3炒锅上火，加入清水，放入葱、姜块、料洒、盐和味精，放入鸡块，开锅后转用小火烧制。大约烧制25-35分钟，待肉烂后，即可食用。
二、炖笨鸡炖土豆金针菇
主料：鸡750克,土豆（黄皮）500克,金针菇150克
调料：酱油25克,盐5克,味精3克,花椒4克,大葱8克,姜8克,白砂糖20克,八角3克,植物油50克
笨鸡炖土豆金针菇的做法：
1. 将笨鸡肉洗净剁成块，倒入酱油腌20分钟；
2. 土豆去皮，切成滚刀块；
3. 金针菇去掉老根，洗净；
4. 将锅置于旺火上，放入植物油，烧至七成热时，将土豆放入炸至金黄色捞出；
5. 葱、姜分别洗净切末待用；
6. 将植物油继续加热至八九成热时，将笨鸡块分次放入炸至变色捞出；
7. 另取一锅置于旺火上，放入底油烧热，用葱末、姜末炝锅，添入高汤750克，加入酱油、精盐、花椒水、大料、白糖，放入笨鸡块；
8. 烧开后转用小火炖25分钟；
9. 加入土豆块和金针菇，再炖15分钟，放入味精即可。
以上就是小笨鸡的做法的全部内容，1/9 鸡腿切成块用料酒腌制半小时。2/9 青红椒切块备用。3/9 香料准备好，葱打结，孜然少许，桂皮一小块，八角两个，生姜两块。4/9 腌好的鸡块沥干水分，锅中放适量油，下入鸡块煸炒至鸡肉变白。5/9 加入适量生抽，少许老抽，少许蚝油，加水。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
