黄山菜饭的做法？黄山咸肉菜饭是一道传统的湖南菜，制作过程相对简单。以下是黄山咸肉菜饭的基本做法：材料：- 咸肉：适量 - 大米：适量 - 蔬菜（可以选择青菜、胡萝卜等）：适量 - 盐：适量 - 料酒：适量 - 生姜：适量 - 蒜末：适量 - 鸡精：适量 - 葱花：适量 - 食用油：适量 步骤：1. 先将大米洗净，那么，黄山菜饭的做法？一起来了解一下吧。
上海黄山菜饭，这道源自安徽黄山民间的美味，承载着数百年的历史与文化底蕴。相传，故事发生在元朝末年，那时朱元璋在流浪中饥寒交迫，偶然间来到黄山的一座高山上的大天寺。寺中老和尚见他饥饿，便准备用庙里的剩菜剩饭给他充饥。就在此时，一位农妇路过，心生怜悯，急忙回家取来咸肉骨头，与老和尚共同用咸肉、青菜、炒饭、骨头熬成汤，成功救了朱元璋。自此，黄山一带流传起了“菜饭骨头汤”的民间小吃。
随着时间的流逝，这道菜的风味与制作技艺逐渐在民间流传开来，人们在品尝这道菜时，不仅能够感受到其独特的风味，还能品味到其中蕴含的历史故事和人情味。在传承的过程中，黄山菜饭的制作工艺和口味也在不断地创新和改良，使其更加符合现代人的口味需求。
上海黄山菜饭，这道美食以其独特的风味和悠久的历史背景，赢得了广大食客的喜爱。在传承与创新中，它不断适应时代的变化，成为了上海乃至全国范围内广受欢迎的特色美食。无论是传统做法还是现代改良，都能在黄山菜饭中找到那份源自民间的温暖与关怀，让人回味无穷。
1、咸肉一块(泡开)，上海青适量。 2、咸肉切小丁，上海青切段(梗切小点，叶子切大点)。 3、生姜用擦成末，用少许水浸泡。(咸肉有一股咸肉的腥味，所以要去掉)。 4、(最关键的一步)锅里不放油，中火煸炒咸肉，直到干松，泼上点生姜水，两汤匙油，继续炒，炒到咸肉全身都沾上油以后开大火，把青菜放进去，翻炒几下(千万别久了，不能出水。青菜上沾了油即可。 5、长粒糯米和普通米一比一混合，淘洗干净。把炒好的咸肉和米，剩下的生姜水搅拌均匀。 6、水的比例一定要掌握好，因为青菜还要出水，所以水刚好淹没米即可，不要怕会硬放入电饭煲，按下煮饭键，等跳开后焖十分钟即可。 黄山咸肉菜饭的做法
注意: 咸肉不要买精瘦的，稍微带一丁点肥的好吃 咸肉菜饭配料照片 咸肉已经有味道了，不要放或少放盐等一切作料 咸肉大概切丁是饭碗三分之二碗。米是九小把。多一点少一点都无所谓。但是不要太多就好。 咸肉1块，上海青，粳米，适量清水; 黄山咸肉菜饭的做法
营养价值 1、先把上海青清洗干净，切成小块; 2、咸肉提前冲洗干净，也切成小块; 3、锅里面不放油，小火煸炒咸肉，让里面的油分煸炒出来; 4、然后放进去切成丁的上海青; 5、粳米提前泡上半个小时以上; 6、然后沥去水分，把米放到锅里面搅拌均匀; 7、放几勺骨头汤，到液面差不多和米持平; 8、然后转移到砂锅里面，先大火烧开然后转小火盖上盖子焖十分钟左右就可以了! 咸肉
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黄山咸肉菜饭是一道传统的湖南菜，制作过程相对简单。以下是黄山咸肉菜饭的基本做法：
材料：
- 咸肉：适量
- 大米：适量
- 蔬菜（可以选择青菜、胡萝卜等）：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 生姜：适量
- 蒜末：适量
- 鸡精：适量
- 葱花：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 先将大米洗净，浸泡20分钟备用。
2. 取一锅热水，放入适量的盐和料酒，将洗净的咸肉放入水中煮10分钟，然后捞出备用。
3. 热锅加入适量的食用油，放入葱花、姜末和蒜末翻炒出香味。
4. 将切好的咸肉放入锅中煸炒至微黄色。
5. 接着将切好的蔬菜放入锅中继续炒熟。
6. 将浸泡好的大米放入锅中，翻炒均匀。
7. 加入适量的清水，使水位稍高于米面。同时加入盐和鸡精调味。
8. 盖上锅盖，开大火煮沸，然后转小火继续煮15-20分钟，直至米饭煮熟。
9. 最后，撒上葱花作为装饰，即可享用。
根据个人口味的不同，也可以根据需要加入一些其他调料，如胡椒粉、豆瓣酱等，来调整味道。希望这个做法能帮到你，祝你成功！
做法1、咸肉一块(泡开)，上海青适量。2、咸肉切小丁，上海青切段(梗切小点，叶子切大点)。3、生姜用擦成末，用少许水浸泡。(咸肉有一股咸肉的腥味，所以要去掉)。4、(最关键的一步)锅里不放油，中火煸炒咸肉，直到干松，泼上点生姜水，两汤匙油，继续炒，炒到咸肉全身都沾上油以后开大火，把青菜放进去，翻炒几下(千万别久了，不能出水。青菜上沾了油即可。5、长粒糯米和普通米一比一混合，淘洗干净。把炒好的咸肉和米，剩下的生姜水搅拌均匀。6、水的比例一定要掌握好，因为青菜还要出水，所以水刚好淹没米即可，不要怕会硬放入电饭煲，按下煮饭键，等跳开后焖十分钟即可。
注意:咸肉不要买精瘦的，稍微带一丁点肥的好吃 咸肉菜饭配料照片咸肉已经有味道了，不要放或少放盐等一切作料咸肉大概切丁是饭碗三分之二碗。米是九小把。多一点少一点都无所谓。但是不要太多就好。咸肉1块，上海青，粳米，适量清水;
营养价值1、先把上海青清洗干净，切成小块;2、咸肉提前冲洗干净，也切成小块;3、锅里面不放油，小火煸炒咸肉，让里面的油分煸炒出来;4、然后放进去切成丁的上海青;5、粳米提前泡上半个小时以上;6、然后沥去水分，把米放到锅里面搅拌均匀;7、放几勺骨头汤，到液面差不多和米持平;8、然后转移到砂锅里面，先大火烧开然后转小火盖上盖子焖十分钟左右就可以了!
上海
菜饭的做法：
1.先烧饭，但比正常烧饭的水要少很多，米顶好是新米，保证烧好的饭每粒米不粘在一起，尽量烧得硬，但又不能夹生，饭烧好后摊凉。
2.将青菜洗好，切细（比炒菜时切得小），下油锅炒到半生。
3.少许咸肉，切小块（黄豆大），蒸熟；或者少许香肠，切小块（黄豆大），蒸熟；火腿肠也可。
4.锅内放油（油要放得多，猪油也可），待热后将摊凉的饭、青菜和咸肉一起放入不停翻炒，放入盐、味精，过一会儿就可出锅。
骨头汤
1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。
2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。
3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好。
4.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。
以上就是黄山菜饭的做法的全部内容，做法1、咸肉一块(泡开)，上海青适量。2、咸肉切小丁，上海青切段(梗切小点，叶子切大点)。3、生姜用擦成末，用少许水浸泡。(咸肉有一股咸肉的腥味，所以要去掉)。4、(最关键的一步)锅里不放油，中火煸炒咸肉，直到干松，泼上点生姜水，两汤匙油，继续炒，炒到咸肉全身都沾上油以后开大火，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
