凉拌糖醋藕片的做法？1、主料：新鲜藕一截。2、辅料：白醋30克、白糖20克、凉开水适量。3、新鲜藕一截，去外皮，清洗干净。4、切成薄片后，先入凉水浸泡一下，以防氧化变黑。5、锅中水开后，倒入藕片，焯一分钟。6、捞出，凉水中过凉。7、藕片捞出，控水后入盘，将白醋、白糖、适量的凉开水混合后，那么，凉拌糖醋藕片的做法？一起来了解一下吧。
正宗凉拌糖醋藕片的做法如下：
1.藕洗净，刮去外皮
2.藕切片，把藕片放到锅里焯水
3.炒过水的藕片放到凉水里冷却一下，捞出备用
4.控过水的藕片加糖，醋，少量盐调味拌匀即可
莲藕的营养价值和药用价值都相当高，可以生吃也可以用各种烹饪方法。这道凉拌糖醋藕片是其中一道做法简单家常小菜，好吃又健康。下面一起来看看凉拌糖醋藕片的做法介绍吧，希望对你有帮助！
生吃莲藕的注意事项
莲藕生吃需洗净
莲藕可以生吃，但是需要很仔细的洗干净，莲藕长时间的生长在
泥中，莲藕身上会附有很多细菌，如果不洗干净，这些细菌会进入
人体，引起腹痛腹泻等不良的生理反应。
生吃不要过量
莲藕虽然可以生吃，但是不要多吃，因为有的藕片上面会有姜片
虫寄生，容易使人出现腹痛腹泻，消化不良等症状。
肠胃不适不要生吃莲藕
食材明细
新鲜藕一截
白醋30克
白糖20克
凉开水适量
酸甜口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度
凉拌糖醋藕片的做法步骤
1
新鲜藕一截，去外皮，清洗干净
2
切成薄片后，如果当时不焯水，就先入凉水浸泡一下，以防氧化变黑
3
锅中水开后，倒入藕片，焯一分钟
4
捞出，凉水中过凉
5
藕片捞出，控水后入盘，将白醋、白糖、适量的凉开水混合后，倒在藕片上即可食用
莲藕，南方人吃得比较多，北方人不怎么吃，一般也就是涮火锅的时候会吃，我是个生活在北方的南方人，从小吃莲藕长大的，小时候一般就是炒莲藕或者炸藕合吃，现在到了北方，偶尔也会买一些藕做来吃，基本上也是以炒或者炸为主。
如果像题主问题里面所说的不炒不油炸的话，那我想就是凉拌，所以今天就给大家分享一下我在家是怎么做凉拌藕片的，也非常好吃的，非常清爽，喜欢的朋友可以在家做一下。
材料
藕1个辣椒面1勺白芝麻1勺蒜3瓣
香葱适量食用油适量 芝麻香油1勺 生抽3勺
香醋2勺 花椒油1点点白糖1点点盐适量
制作过程
1、藕切片，用清水洗干净，放入锅中煮2分钟捞出备用；
2、碗中放入芝麻，辣椒面，蒜末，香葱段，食用油烧热倒入；
3、倒入1勺芝麻香油、3勺生抽、2勺香醋、一点点花椒油、一点点白糖、一点点盐搅拌均匀；
4、将酱料倒入藕片中翻拌均匀即可，不炒不油炸的凉拌藕片就做好了，非常好吃，清爽又清脆的一道下酒小菜完成。
凉拌藕片做起来容易，做好吃需要注意两点：第一藕片切得不能太厚，切成薄片，且煮的时间不能超2分钟，不然藕片老了，不脆了，口感不好，第二就是拌料很重要，但是并不是唯一的，根据自己的喜好可以增加或者减少，按照自己的口味来，毕竟拌了也是自己吃。
糖醋藕片做法一，
材料
莲藕1段约250g，蒜头1颗，葱1根，陈醋4勺，白糖3勺，盐1勺，鸡精1勺，少量生抽
做法
1、藕刮皮洗净，切片片备用。
2、蒜拍扁切碎，从切粒。
3、醋、盐、糖、生抽和鸡精混合调成酱汁。
4、热锅倒油，放入蒜爆香。
5、放入藕片翻炒至8成熟。
6、倒入酱汁翻炒至汤汁变得粘稠。
7、快点上盘以免藕片不脆了。
糖醋藕片做法二，
材料
主料：藕250克，糖50克，醋20克。
做法
1、将藕去皮，洗净，从中间剖开，切成半圆形、厚约0.2厘米的片，放在清水中。
2、烧开一锅水，将藕片放入，焯透后取出，放在凉水中过凉，滤去水分，盛装在盘中。
3、将糖和醋放入藕片中，搅拌均匀，即可食用。
此菜也可做热菜，将藕烫好后不必过凉，糖、醋放入锅中，加少量水，再加入(0.2克)盐和约(2克)淀粉，然后将藕片放入，翻炒均匀，使汁均匀地挂在藕片上即可。
糖醋藕片做法三，
材料
莲藕1节约23g，枸杞20粒，生姜1块，白醋30ml，白糖35g，盐5g，水淀粉，
做法
1.莲藕削皮切薄片，放入清水洗淀粉，换掉几次清水后浸泡10分钟
2.烧水，水开后放入莲藕煮3分钟，再放入枸杞煮1分钟
3.煮莲藕时准备水淀粉，把盐、白醋、白糖、水、生粉倒入小碟，拌匀
4.开锅盖煮4分钟，捞起藕片、枸杞沥水
5.锅里放少量油，姜末爆香
6.倒入藕片和枸杞炒匀
7.淋入调料汁炒匀，小火收汁
糖醋藕片做法四
材料
藕，白砂糖，香醋，鸡精，香麻油
做法
1.藕洗净刮去皮，切薄片，迅速放入滴了几滴白醋的清水中，浸泡一会儿，防止发黑
2.把藕片放入沸水中汆水
3.迅速捞出，冲凉后浸泡在凉开水中
4.把藕片捞出沥干水分，放大碗中，加2大勺白砂糖、1.5大勺香醋、少许鸡精拌匀后淋上香麻油装盘即可
食材
主料
莲藕
500g
辅料
辣椒
适量
鸡粉
适量
白糖
适量
大蒜
适量
姜
适量
醋
适量
盐
适量
步骤
1.将藕削皮，切成薄片
2.切成薄片
3.锅里放水，下入莲藕，水开后焯水两分钟
4.水开后，两分钟捞出
5.将焯好的莲藕放到凉水里过凉
6.辣椒，姜，蒜备用
7.将莲藕上放入盐，糖，鸡粉，大蒜末，姜，醋香油搅拌均匀
8.在倒入激好辣椒的辣椒油，搅拌均匀既可
9.做好的莲藕，酸酸甜甜的微辣，好好吃
小贴士
无
以上就是凉拌糖醋藕片的做法的全部内容，凉拌糖醋藕片的做法 1 1.藕切成薄薄的片。2 2.糖，醋，酱油，料酒，盐，香油混合一起。3 3.蒜切成一点点，倒入混合好的调料里面。4 4.把调料倒入藕片中，混合均匀。5 5.装盘。6 6.可以用香菜，葱装饰一下不显得单调。小贴士 1.醋和酱油比例是2比1。 2.藕切的越薄越好。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
