黄焖茄子的做法视频？1、原料：圆茄子500克，面粉100克，油500克，葱花少许，醋30克，鸡蛋6个，盐，味精少许，八角两瓣。2、把茄子切成片，厚度约一厘米，放到面粉里，沾一层面粉。3、把鸡蛋三个打碎，搅匀，把沾好面粉的茄子放到鸡蛋里沾匀。4、把油倒入锅中 ，小火烧至8成熟 （手放到锅上方感到烤手），那么，黄焖茄子的做法视频？一起来了解一下吧。
黄焖茄子是一道经典的家常菜，下面分享一种简单的家常做法：
材料：
- 茄子 3-4根
- 瘦肉或鸡腿肉 适量
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜蒜适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 水淀粉 适量（可选）
做法：
1.茄子去蒂，切成长段；
2.将茄子用清水浸泡片刻，去除苦味；
3.瘦肉或鸡腿肉切成小块备用，青椒和红椒切成块，姜蒜剁成末备用；
4.炒锅中倒入适量的食用油，烧热后加入姜蒜末炒香；
5.加入瘦肉或鸡腿肉煸炒，煸炒至变色；
6.加入料酒炒匀，焖炒片刻；
7.加入茄子煸炒至表面微焦；
8.加入适量生抽、老抽调色，继续煸炒均匀；
9.加入盐、白糖和少量水炖煮，焖煮片刻；
10.最后加入青椒和红椒块，翻炒均匀；
11.关火前加入适量鸡精提鲜，翻炒均匀即可起锅；
12.可以根据个人口味选择是否加入水淀粉勾芡，使汤汁更浓稠。
这样一道香喷喷的黄焖茄子就做好了，可以搭配米饭或面食一起享用。
1.猪肉切片后剁成肉泥（也可叫店家帮忙绞碎），加入1/3汤匙料酒、1/2汤匙生粉、1/3汤匙酱油和1/4汤匙鸡精拌匀腌5分钟。
2.倒半碗水进锅，大火煮5分钟，加1/3汤匙盐、1/4汤匙鸡精调味后，将肉汁盛到碗里。烧开半锅水，将茄子放入，隔水大火蒸30分钟。
3.取出蒸好的茄子，先把汤里的蒜蓉和肉末拨到茄子身上，再倒入浓稠的肉汁。
制作方法二（三人份）：
1.先将咸鱼蒸熟备用，把茄子切块，韭黄切段。
2.烧热油将茄子炸透(约4分钟)，然后沥干油备用。
3.把蒜蓉下锅，放入猪肉末炒香，放入咸鱼，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身。
4.放入茄子、1碗上汤、蚝油、糖、酱油，用大火煮2分钟。
5.倒入韭黄段，盖上锅盖焖煮3分钟即可。
二
【原料】：茄子400克，植物油500克(实耗60克)，酱油30克、料酒10克、白糖13
克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。
【制法】：1.将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。
2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，
见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。
3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱
油、白糖、精盐、翻动几下、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟到汤
汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤
汁稠浓即可。
用料
圆茄一个
番茄大个的一个
洋葱（大葱也行）四分之一个
大蒜（不可省略）数瓣
花椒少许
糖适量
盐适量
面糊：
鸡蛋一个
盐一丢丢
五香粉（或十三香）一丢丢
面粉适量
水适量
黄焖茄子的做法
准备工作：调面糊。先在面粉中放入调味料和鸡蛋，再加水，边加边看，不稀不稠刚好能挂住浆。
注意盐不要多了，有点底味就行了，后面还要放。
圆茄切滚刀块。
炸茄子。起油锅入茄块炸至金黄，捞起控油备用。
一般我都会边炸边吃几块（厨师福利），全部炸完后油倒出来，留底油。爆香花椒后捞出花椒扔掉。番茄切小块。
洋葱可条可丁、蒜瓣用刀拍一下，下锅爆香。放入番茄翻炒，放糖，翻炒出汁，放入炸好的茄块。这时就不要勤翻动了，翻得多了茄子面皮会脱离。
放少许生抽、盐调味，加盖稍焖即可出锅。
黄焖茄子是一道非常受欢迎的中式家常菜，以茄子为主要食材，搭配其他配料和调料，色香味俱佳。下面我将为大家详细介绍黄焖茄子的做法。
原料准备：
1. 茄子：500克
2. 瘦肉：150克
3. 青椒：1个
4. 葱姜蒜：适量
5. 料酒：适量
6. 生抽：适量
7. 盐：适量
8. 糖：适量
9. 鸡精：适量
10. 水淀粉：适量
11. 葱花：适量
12. 食用油：适量
步骤：
1. 首先，将茄子洗净切成块状，用盐水泡一会儿，去除苦味。
2. 然后，将茄子放入开水中焯水，煮至八分熟，捞出备用。
3. 取一个平底锅，加热后放入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜调味料爆炒出香味。
4. 接着，将瘦肉剁成肉末，放入锅中炒至变色。
5. 将茄子放入锅中翻炒均匀，加入适量的料酒。
6. 加入适量的生抽，再加入适量的盐和糖，根据个人口味调整，加入适量的鸡精提鲜。
7. 将青椒切成块状，放入锅中翻炒均匀。
8. 加入适量的清水，大约淹过茄子，盖上锅盖，中小火慢炖约10分钟，让茄子更入味。
9. 表面的汤汁开始浓稠时，取适量的水淀粉调成水淀粉水，慢慢倒入锅中，煮至汤汁浓稠即可。
10. 最后，撒上适量的葱花即可，黄焖茄子做好了。
黄焖茄子制作的关键是炖制的时间和火候，要保持适量的水分，让茄子熟透，汤汁浓郁。
主料：茄子500克，猪肉末250克。
配料：黄焖酱、青红椒、葱、姜、蒜蓉、味精、鸡精、香菜。
制作方法如下：
1、先将茄子改刀切条，或切片，再沾上淀粉；
2、锅内加入油温烧至六层热，炸至金黄色，约4分钟，沥干油备用；
3、把蒜蓉下锅，放入猪肉末炒香，备用；
4、将锅中加入底油，下葱和姜，煸鲜；
5、加入黄焖酱和少量水；
6、放入茄子，炒好的猪肉末，青红椒，勾芡，最后放入香菜或韭黄段，放入盐、味精、鸡精，调味，盖上锅盖焖煮3分钟即可出锅。
注意事项：挑选茄子，以硬身、饱满、无瑕疵的茄子为佳；茄子皮中含有大量的营养，吃的时候最好连皮吃。
以上就是黄焖茄子的做法视频的全部内容，1.茄子去蒂，切成长段；2.将茄子用清水浸泡片刻，去除苦味；3.瘦肉或鸡腿肉切成小块备用，青椒和红椒切成块，姜蒜剁成末备用；4.炒锅中倒入适量的食用油，烧热后加入姜蒜末炒香；5.加入瘦肉或鸡腿肉煸炒，煸炒至变色；6.加入料酒炒匀，焖炒片刻；7.加入茄子煸炒至表面微焦；8.加入适量生抽、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
