酱焖鲫鱼的家常做法？1、食材：鲫鱼2条、豆瓣酱适量、生抽适量、姜适量、醪糟适量、葱适量、食用油适量、干辣椒适量、料酒适量、八角适量、桂皮适量、白糖适量、醋适量、老抽适量。2、鲫鱼清洗干净后加入料酒、醪糟、姜片腌制片刻去除腥味，后捞出沥干水分。3、锅中倒油加热，放入鱼炸至金黄捞出控油。4、取小碗，那么，酱焖鲫鱼的家常做法？一起来了解一下吧。
用料：鲫鱼400克、白糖一勺、油适量、盐适量、生抽适量、生姜适量、葱两根、老抽一勺。
步骤：
1、准备好所需材料。
2、将鲫鱼洗干净在鲫鱼上划上几道煮的时候可以更入味。
3、锅内放油烧热放入鱼煎一下。
4、煎至鱼两面金黄加入一勺盐调味。
5、加入一勺生抽提鲜。
6、加入一勺老抽上色。
7、加入适量水将鲫鱼焖一会。
8、过一会加入一勺白糖提味。
9、炖至汁干入味上色即可出锅。
10、装盘撒上葱花点缀。
1、食材：鲫鱼2条、豆瓣酱适量、生抽适量、姜适量、醪糟适量、葱适量、食用油适量、干辣椒适量、料酒适量、八角适量、桂皮适量、白糖适量、醋适量、老抽适量。
2、鲫鱼清洗干净后加入料酒、醪糟、姜片腌制片刻去除腥味，后捞出沥干水分。
3、锅中倒油加热，放入鱼炸至金黄捞出控油。
4、取小碗，放入豆瓣酱、生油、老抽、白糖、醋调成酱汁；葱姜用刀拍碎，辣椒切小。
5、锅中留底油放入葱、姜、八角、大料煸香后倒入酱料炒香，然后倒入适量开水，大火煮沸。
6、放入事先炸好的鲫鱼，转小火盖盖焖煮1小时左右将鲫鱼盛出。
7、将汤汁大火收至浓稠浇在鱼上，撒入葱段、辣椒即可。
1、准备食材：选取2条鲫鱼，适量的豆瓣酱、生抽、姜、醪糟、葱、食用油、干辣椒、料酒、八角、桂皮、白糖、醋和老抽。
2、处理鲫鱼：将鲫鱼清洗干净后，加入适量的料酒、醪糟和姜片，腌制片刻以去除腥味，随后捞出沥干水分。
3、炸鲫鱼：在锅中倒入适量的食用油加热，放入腌制好的鲫鱼，炸至两面呈金黄色，然后捞出控油。
4、调制酱汁：取一个小碗，放入适量的豆瓣酱、生抽、老抽、白糖和醋，搅拌均匀制成酱汁。将葱姜用刀拍碎，干辣椒切成小段。
5、炒酱料：在锅中留底油，放入拍碎的葱姜、干辣椒和八角、桂皮，煸香后倒入调好的酱汁，翻炒均匀。然后倒入适量的开水，大火煮沸。
6、焖煮鲫鱼：将炸好的鲫鱼放入锅中，转小火盖盖焖煮约1小时，直到鲫鱼熟透。
7、收汁装盘：将锅中的汤汁大火收至浓稠，浇在炸好的鲫鱼上，撒上切好的葱段和辣椒段即可上桌。
鲫鱼肉质鲜嫩，营养丰富，但鱼刺细小又太多不好挑，给儿童吃很危险。我用高压锅做，不但味道好。而且肉质松软，鱼刺软面，想买来的鱼罐头。
食材
主料
鲫鱼
15条
辅料
油
适量
黄豆酱
一大匙
蒜蓉辣酱
一小匙
番茄酱
2匙
甜面酱
1匙
米醋
15g
酱油
15g
葡萄红酒
15g
炖鱼调料包
1袋
步骤
1.刚捞来的鱼
2.收拾干净，洗几遍控干
3.烧热锅加油
4.放姜蒜炒香
5.加入酱料烧2分钟粘稠起泡。
6.加2碗清水、葡萄红酒、醋、酱油、料包搅匀
7.封盖煲30分钟
小贴士
多余的汤汁泡饭吃也美味
酱焖鲫鱼是一道非常受欢迎的家常菜，它的味道鲜美，鱼肉嫩滑，而且非常下饭。下面是制作酱焖鲫鱼的步骤：
材料准备：
鲫鱼：2条（约500克）
姜片：适量
葱段：适量
大蒜：几瓣
豆瓣酱：1大勺
生抽：适量
老抽：少许（用于上色）
料酒：适量
糖：适量
水或高汤：适量
食用油：适量
盐：适量
胡椒粉：少许
花椒：少许
八角：1-2个
生粉或玉米淀粉：适量（用于勾芡）
步骤：
鱼的处理：将鲫鱼去鳞、去内脏、洗净，用厨房纸巾吸干水分。在鱼身两面各划几刀，便于入味。
腌制鱼：在鱼身上均匀撒上盐和胡椒粉，腌制10分钟左右。
煎鱼：锅中倒入足够的油，油热后放入鱼，中火煎至两面金黄，捞出备用。
炒香料：锅中留少许油，放入姜片、葱段、大蒜、花椒和八角，炒出香味。
加入豆瓣酱：放入豆瓣酱，小火炒出红油。
调味：加入生抽、老抽、料酒和糖，翻炒均匀。
烹鱼：将煎好的鱼放回锅中，加入适量的水或高汤，水量大约没过鱼的一半即可。
焖煮：大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮10-15分钟，让鱼充分吸收调料的味道。
勾芡：用生粉或玉米淀粉对水调成芡汁，然后倒入锅中，轻轻摇动锅子使汤汁浓稠。
出锅：调整味道，撒上葱花提香，即可出锅装盘。
小贴士：
煎鱼时要用中火，不要翻动太频繁，以免鱼肉破碎。
以上就是酱焖鲫鱼的家常做法的全部内容，步骤：1、准备好所需材料。2、将鲫鱼洗干净在鲫鱼上划上几道煮的时候可以更入味。3、锅内放油烧热放入鱼煎一下。4、煎至鱼两面金黄加入一勺盐调味。5、加入一勺生抽提鲜。6、加入一勺老抽上色。7、加入适量水将鲫鱼焖一会。8、过一会加入一勺白糖提味。9、炖至汁干入味上色即可出锅。10、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
