正宗开水白菜的做法？开水白菜的做法：1. 准备白菜、开水、盐、蒜、生姜等食材。2. 将白菜洗净，切成小段。3. 锅中加入适量的开水，放入白菜焯水，焯至变色后捞出沥干水分备用。4. 锅中加入适量的油，放入蒜末和姜末爆香。5. 将焯好水的白菜放入锅中，加入适量的盐，翻炒均匀即可。6. 装盘即可食用。那么，正宗开水白菜的做法？一起来了解一下吧。
开水白菜的做法
步骤step
1
碗中放入排骨250g，倒入水500ml浸泡半小时
步骤step
2
准备白菜芯1棵切条，大葱10g切段、生姜5g切片
步骤step
3
锅中放入水1L倒入排骨葱段、姜片，炖制高汤
步骤step
4
高汤中加入白菜，盐2g，搅拌均匀，大火煮沸
步骤step
5
出锅，完成
做法一
食材
大白菜10公斤（每棵只用极嫩的菜心部分）、老母鸡2500克、火腿蹄子200克、排骨500克、干贝300克、去皮净瘦鸡脯肉700克、全瘦猪肉300克、盐10克、料酒10克、葱50克、姜10克、水4升。
步骤
开水白菜
开水白菜
1.先熬好清水高汤。将老母鸡劏好，洗净；干贝浸发好，与洗净的火腿蹄子、排骨等按类分别放入不同沸水锅中焯水，清除血水和杂质，捞出再洗净，一起放入大汤锅内，加入清水、姜、葱，烧开后加料酒，转小火慢熬3小时。
2.同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉，分别加适量清水调成粥状待用。
3.汤熬至3小时后，用筛子把所有汤渣、浮油隔尽。把清汤倒入另一锅中，烧开，放入猪肉蓉搅匀，转中小火，待其慢慢散开，肉蓉浮起，用小漏勺捞净肉蓉；然后把汤再烧开，把鸡肉蓉分2次，按猪肉蓉的同样处理；最后把清汤彻底隔渣、去油，待汤色清新、明澈如水，下盐调味，待用。
4.把汤分成两锅。择好至嫩的白菜心，放进其中一锅高汤，灼至七成熟，用清水漂冷，用细银针在菜心上反复穿刺，放在漏勺中，用原先的高汤自上淋下，直至白菜心烫熟。
5.将菜心垫在碗底，烧开另一锅高汤，舀进碗内，即成。[3]
做法二
食材
白菜心，鸡汤，枸杞子，香葱，盐。
开水白菜的做法：
1. 准备白菜，洗净后切成小块。
2. 烧开一锅水，加入适量盐和油。
3. 将切好的白菜放入锅中，煮至变软，大约需要3-5分钟。
4. 捞出白菜，沥干水分，装盘即可。
开水白菜是一道非常简单的家常菜，口感清爽，营养丰富，适合各个年龄段的人食用。
白菜含有丰富的粗纤维，不但润肠通便，而且富含维生素C和维生素E，可以起到护肤养颜效果。开水白菜做法也非常简单。白菜洗净切菜叶和菜帮，分别摆放。砂锅放水、枸杞、姜丝煮开后放入菜帮，加少许盐，较后放入菜叶，煮熟后加入鸡精好香油调味，开水白菜就做好了，
工具/材料
1颗白菜、盐、姜、枸杞、香油、鸡精。
01
选择一颗圆形的大白菜，清洗干净，把菜叶和菜帮分开放，备用。
02
把姜切成片，在砂锅里放适量水和姜片，再加入十几颗枸杞，大火煮开。砂锅煮菜比一般铁锅煮出来的口感更好。
03
水开后，先把白菜帮子放入砂锅，煮半分钟后放盐，菜帮煮好后，较后再放入白菜叶，水煮开后放少许鸡精，滴入2滴香油即可出锅。
准备一把红薯粉条放入大碗中，倒入适量开水，把粉条泡软准备一个大白菜掰开，洗干净的白菜菜叶与菜帮分开。
白菜叶改刀切成块，切好后放入大碗中，白菜帮斜刀切成片，切好后装入大碗中，准备一块豆腐改刀，切成半公分的厚片。
准备五花肉切成厚厚的薄片，,生姜切成片三个大蒜切成片，切好后放盘中，准备把干辣椒切成段。
我们的粉条泡好了剪短一点，捞出控水，锅中加少许油，油热后下入豆腐煎一下，小火慢煎,把豆腐煎至两面金黄，煎的过程中轻轻晃动锅,让豆腐受热更均匀。
一面煎好后给它翻个面，煎成这样就可以了，锅中留少许底油下入五花肉片，将肉片炒香炒出油，炒香后下入葱姜蒜干辣椒。
然后下入白菜帮炒至断生，白菜帮断生后倒入白菜叶，菜叶炒软后加入适量的开水，开始调味加入食盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉去腥。
盖上盖子焖煮5分钟。把食材炖入味。
用料
白菜半颗、粉条一小把、五花肉200 克、姜1 片、蒜4 、十三香一丢丢、盐2 克、生抽2 勺、料酒2 勺、香菜一丢丢
白菜的无敌好吃做法的做法
1-片白菜，休息一定要斜着下刀，这样出来的白菜片受热更均匀，更容易入味。2-片好的白菜清水冲洗，备用。
以上就是正宗开水白菜的做法的全部内容，四川开水白菜的做法：1. 准备好白菜，洗净切成小段；2. 准备好蒜末、姜末、辣椒末、花椒粉、盐、鸡精、香油、醋、生抽、料酒等调料；3. 锅中加入适量水，放入白菜焯水，捞出沥干备用；4. 锅中加入适量油，放入蒜末、姜末、辣椒末、花椒粉煸炒出香味；5. 加入适量水，放入焯好水的白菜，加盐、。
