灌汤小笼包的做法？1、面皮：中筋面粉150克，清水75克，盐2克。2、灌汤肉馅：猪肉馅300克，皮冻200克，小葱5根，生姜1块，酱油2勺(30克)，盐少许，牛肉粉或鸡精3克，白糖3克，白胡椒粉2克，香油20克。3、小笼蘸汁：嫩姜丝20克，陈醋20克。4、在肉馅里加入2勺酱油和香油20克，用筷子朝一个方向搅拌，那么，灌汤小笼包的做法？一起来了解一下吧。
准备高筋面粉，将其倒入面盆中。温水，冬季使用，夏季可用冷水，加入少量盐，活成絮状。继续加温水，反复几次，面团干湿合适，盆光、手光、面光。覆盖湿布殇面，10分钟后继续和面，多次操作至面团光滑有筋度。乱乱准备调馅材料，肉馅与高汤比例约为3：2。姜切成细末备用。
取一大盆，倒入500克左右肉馅，加入一勺姜末、一勺盐、一勺白糖、半勺鸡精、半勺味精、两勺生抽、一勺老抽，三勺香油，用手抓压肉馅和调料，向一个方向转动，直至完全混合。加入高汤，用手搅打上劲，反复操作至馅料与高汤完全融雹陪汪合，馅料膨胀且凝合。
取殇好的面，揉成长条，切为大小合适源仔的剂子，类似饺子大小。将剂子按扁后擀成圆形，包入馅料，捏成18-24个褶子。全部包好后静置5分钟，放入蒸笼中，留有空隙。蒸锅大火上汽后，放入蒸笼，大火蒸8分钟即可享用。
美胖喜欢各种灌汤的食物，薄皮多汁，咬一口就有汤汁滑入嘴中。再加上自己包的料足实在，非常营养美味，简直不要太幸福～
1、面粉加少许盐、食用油，用凉水揉成光滑的面团，盖保鲜膜放置30分钟。
2、肉剁成末，加料酒、生抽、蚝油、盐和白糖拌匀。
3、葱切段、姜切片，加水泡15分钟成葱姜水。
4、分次加入葱姜水，往同一个方向搅拌上劲。
5、做好的肉皮冻切成细中槐丁，和肉末搅拌纳培空均匀（肉皮冻和肉馅的比例大概是1:1左右），放冰箱冷藏。
6、面团取出放案板上，搓成长条状，切成小剂子。
7、擀成又薄又大的小圆片。
8、放上肉馅洞瞎包成小包子状。
9、放到刷了油的蒸架上，水开后蒸10分钟，蒸好的汤包皮薄半透明，馅香汤足。
灌汤小笼包是上海著名的传统小吃之一，以其香气扑鼻、鲜美可口的口感受到了广泛的喜爱。下面是灌汤小笼包的制作方法。
材料：
1. 面皮：中筋面粉500克，温水适量
2. 馅料：猪肉馅300克，生鲜虾仁150克，姜蒜末适量，鸡精适量，盐适量，料酒适量，香葱末适量，花椒粉适量
步骤：
1. 面皮的制作：将面粉倒入大碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌成面糊状，然后放置静置30分钟，使面粉充分吸收水分。
2. 准备馅料：将猪肉馅、鲜虾仁、姜蒜末一同放入碗中，加入适量料酒、盐、鸡精、香葱末、花椒粉搅拌均匀，醒制十五分钟。
3. 揉面制皮：将面糊取出，放在台面上揉至面团光滑有弹性，再分割成小剂子，每个剂子擀成薄皮5cm宽。
4. 包馅：取一个薄皮，将馅料包入中间，用手指捏成深碗状，慢慢加入适量凉水。
5. 蒸煮：将包好的灌汤小笼包摆放宴棚好在蒸笼上，用旺火蒸约10分钟，出锅即可。
小贴士：
1. 面团要揉得充分，搓制过程中加水要逐渐加，避免面团过稀。
2. 在包馅过程中，可以根据个人口味加入蟹黄等其他馅料，使灌汤小笼包更加丰富。
3. 在蒸煮的时候，火候要适中，时间也不能过长，否则小笼包皮易破裂，口感会受影响。
灌汤小笼包的制作过程并不复杂，但需要一定的手艺和经验来把握面团搓制、包馅和蒸煮的技巧。
1、面皮：中筋面粉150克，清水75克，盐2克。
2、灌汤肉馅：猪肉馅300克，皮冻200克，小葱5根，生姜1块，酱油2勺(30克)，盐少许，牛肉粉或鸡精灶拿喊3克，白糖3克，白胡椒粉2克，香油20克。
3、小笼蘸汁：嫩姜丝20克，陈醋20克。
4、在肉馅里加入2勺酱油和香油20克，用筷子朝一个方向搅拌，使肉馅上劲儿起腻。
5、小葱切成小段儿，生姜切成末，与牛肉粉(或鸡精)、白糖、白胡椒粉一起放在肉馅里，搅拌均匀。
6、将皮冻切成碎丁，放在肉馅里，撒入少许的盐。
7、用筷子将皮冻和肉馅搅拌充分，使皮冻碎末能够均匀地分布在馅料里。
8、中筋面粉里放入盐，用筷子简单地搅拌几下。
9、在面粉里倒入清水，用筷子搅拌成形似雪花的絮状。
10、用手将面团和至表面光滑，上面隐野盖一层布，放在室温下静置25分钟。
11、检验面团是否松弛：用一根手指按压面团，如果其表面不会反弹，说明面团已经松弛好了。这样在擀面皮的时候，面皮才不会收缩。
12、将松弛好的面团均匀地分成30份，擀成面皮，厚度和饺子皮差不多。在一个面皮上放上馅料，左手拖住面皮，右手开始用拉、推、捏的方法包馅敏郑。
13、捏到最后一个褶子的时候，将前面推出来的部分塞进去，封口。
灌汤小笼包是一种非常受欢迎的中式点心，以其薄皮、多汁、汤汁浓郁而著称。要自制汤汁浓郁的灌汤小笼包，需要一定的技巧和耐心。以下是详细的步骤：
材料准备：
高筋面粉
猪肉馅（最好选择带一定肥肉比例的猪肉）
鸡骨或猪骨（用于熬制高汤）
姜片、葱段（用于熬汤）
调味料：酱油、盐、糖、白胡椒粉、料酒、生抽等
冰皮（冻成凝胶状的肉汤，用于包入小笼包中）
制作步骤：
熬制高汤：
将鸡骨或猪骨清洗干净，放入锅中加水，大火煮沸后撇去浮沫。
加入姜片和局兆葱段，转小火慢煮数小时，让汤底更加鲜美。
煮好后过滤掉杂质，只留下清汤，放凉后冷藏使其凝固成冰皮。
和面：
将高筋面粉加入适量的水，揉成光滑的面团。
盖上湿布或保醒膜，让面团醒发一段时间。
调制馅料：
将猪告氏肉馅加入适量的盐、糖、白胡椒粉、料酒、生抽等调味料，顺一个方向搅拌至上劲。
可以加入一些切碎的葱姜水，增加香气。
将凝固的肉汤切成小块，和肉馅混合均匀。
擀皮：
将醒好的面团分割成小剂子，每个剂子擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。
包制小笼包：
取一张面皮，放入适量的肉馅和冰皮。
用手指捏住面皮边缘的一部分，然后顺着边缘逐桐友租渐褶皱，最后将所有褶皱捏紧封口。
确保小笼包封口严密，以防蒸制时汤汁流失。
蒸制：
在蒸锅里铺上蒸笼布或者垫上卷心菜叶，将小笼包摆放在上面，注意留出适当间隙，以免粘连。
以上就是灌汤小笼包的做法的全部内容，4. 汤水预先加鸡汤或肉汤，放入少量盐、糖、姜末，烧开后加入适量的香油。5. 准备好调料，将醋、姜汁、酱油和辣椒油混合搅拌，调味成喜欢的口味。6. 小笼包蒸熟后开盖，在每个包子的蒸气孔中注入适量汤汁，盖上盖子，摇晃蒸笼让汤汁均匀分布。7. 调料放入小碗中，将灌好汤的小笼包放入碗中，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
