重庆巴爷香辣鸡煲做法？1、香菇提前用水泡发。2、鸡腿洗净斩块。4、鸡腿加入蚝油、生抽、米酒、糖、五香粉腌制20分钟。5、青红椒去籽切块。6、切葱姜蒜，香菇切块，干辣椒切碎。7、砂锅倒油放葱姜蒜、干辣椒炒香。8、倒入腌制的鸡块、香菇翻炒。10、炒至鸡肉变色微焦黄，加入泡香菇的水。11、水分不要太多，那么，重庆巴爷香辣鸡煲做法？一起来了解一下吧。
砂家煲与巴爷香辣鸡煲，煲式特色火锅引领风骚。
“煲”式特色煲出养生。重庆巴爷香辣鸡煲采用砂锅单锅煲制，完全有别于传统麻辣香锅的炒制工艺。不仅技术上容易掌控，而且符合国人砂锅煲食物的养生消费需求。
杨铁峰最近发现一家叫砂家煲的品牌，经过6年的时间沉淀，于2010年发力重庆火锅加盟市场。
那么砂家煲既然师出有名，来头不小，那么能否超越重庆巴爷香辣鸡煲呢？
1、砂家煲在味道上比重庆巴爷香辣鸡煲更加超越。据砂家煲公布，砂家煲天水店加盟商即为原天水巴爷香辣鸡煲的原始股东发起人之一。后来由于与合伙人发生分歧，而离开巴爷香辣鸡煲天水店。然心有不甘，决定想在天水火锅市场超越巴爷香辣鸡煲。后经重庆实地考察，发现砂家煲在味道上较巴爷香辣鸡煲更胜一筹，于2010年在天水蓝天城市广场对面开设一家砂家煲加盟店，面积为天水巴爷香辣鸡煲的2倍，生意异常火爆，原巴爷香辣鸡煲天水店的许多忠实顾客都时常现身砂家煲天水店。
2、产品结构优于巴爷香辣鸡煲。砂家煲有香锅煲、砂锅消火火锅和养生煲汤三大产品结构。砂家煲的香锅煲，除了香辣鸡煲外，更有香辣牛蛙煲、香辣虾煲、香辣羊排排等20余锅品。而砂锅消火火锅则为冬天火爆的火锅市场增添了一份生意。
洋葱栗子鸡肉煲的用料
鸡腿肉1个洋葱适量
板栗150克油一汤匙
酱油蚝油适量淀粉半勺
水二勺辣椒一个
香菜一根砂锅一个
洋葱栗子鸡肉煲的做法
步骤1
准备所需食材，鸡腿肉去骨切小块，清洗干净备用，板栗，放到水中煮上十分钟左右，煮过的板栗放凉后剥壳（这样一涨一缩板栗的壳与果肉分离后就会很容易的剥开了。）
步骤2
砂锅中倒入适量油，油七成热后，放入鸡腿肉，中火煸炒均匀
步骤3
放入适量姜片、洋葱丝
步骤4
再把板栗放入砂锅中一起炒均匀
步骤5
加入少许清水
步骤6
蚝油、酱油调味
步骤7
拌均匀后
步骤8
盖好锅盖，大火烧开后转小火慢炖10分钟，最后大火收汁即可。
步骤9
成品图：洋葱栗子鸡肉煲
重庆巴爷鸡煲的做法
准备材料鸡肉切块（我用鸡腿肉，另外还有几个翅膀）用姜、酱油、一点点糖、少许盐腌制好。 煮至汤汁收到一半时，加适量盐翻炒 加入青、红辣椒，蒜，翻炒几下，即可出锅香辣鸡的配料主料：鸡 400克辅料：红辣椒 75克辣椒(青、尖) 75克冬笋 15克香菇（鲜） 25克调料：盐 2克味精。...
准备材料
鸡肉切块（我用鸡腿肉，另外还有几个翅膀）用姜、酱油、一点点糖、少许盐腌制好。（盐不要放太多，一点点就好）洋葱切块，葱、蒜、干辣椒切碎，花椒、八角、沙姜（沙姜可用可不用）
做法1
1.锅里下油，把鸡肉下锅煎至肉变白色，皮金黄。盛起。把锅洗干净。
2.锅里放油，下花椒，爆香出味后捞出。
3.放葱头、蒜、干辣椒爆香。再放一大勺红油豆瓣。
4.倒入鸡肉，翻炒。放八角、沙姜。加水，少许糖。撒少许白酒。（不要放盐了，因为豆瓣很咸的）
5.加洋葱，继续焖。喜欢洋葱软一点的，就焖久一点。鸡肉熟了就可以起锅了。
做法2
材料准备齐全：鸡肉，青、红辣椒，姜，蒜等
油下锅，放两小勺白糖炒出糖色
放入鸡块和姜，翻炒，稍后加入生抽，继续翻炒2分钟，放水入锅（水刚刚盖住鸡就行,加点八角等香料）。煮开。
煮至汤汁收到一半时，加适量盐翻炒
加入青、红辣椒，蒜，翻炒几下，即可出锅
香辣鸡的配料：是指生产和使用中不列入食品添加剂管理，其相对用量较大，常用百分数表示的构成食品的添加剂。
1.鸡腿肉斩块备用
2.青椒（或尖椒），洋葱切块
3.准备多一些的葱姜蒜，花椒和干红辣椒
4.胡萝卜切厚片，西芹切斜刀在干锅或砂锅中垫底
5.平底锅中不放油，鸡皮朝下，用中小火煎出油分。——能出不少哦
6.鸡皮油分出来之后，大火翻炒至变色，下郫县豆瓣，少量老抽和糖
7.再翻炒一会，鸡肉会出水，如果出水不多，可以稍加一点汤，没过鸡肉的一半即可。盖上锅盖用中火焖着，把水分煎干。根据口味加或者不加盐。郫县豆瓣本身有咸味。此时放入切好的洋葱和青椒（或尖椒）放入锅中拌匀即可关火（蔬菜不必炒熟）
8.另取一锅，烧热稍多一点的油，炒香葱姜蒜
9.再放入花椒和干红辣椒翻炒到出香，关火。把这些东东，盖在刚才的鸡肉上面，再撒上芝麻
这道香辣鸡煲，美味健康是不是很有诱惑力，既简单又营养又丰富。
超诱惑的香辣鸡煲，嫩滑好吃的秘密，就这么简单
中午到了，今天要做一个下饭硬菜，叫做香辣鸡公煲，那个香味真的环绕整个厨房，一口鸡肉，一口饭菜，好开心啦！
准备食材
鸡半只， 大青椒1个，洋葱半个，香菇5个，姜葱蒜适量，干辣椒5个，花椒25粒，生抽3勺，老抽1勺，料酒2勺，胡椒粉，鸡精，啤酒。
美食步骤
①把半只鸡切小块，洗干净后，加入2勺料酒，2勺生抽，胡椒粉，姜片，腌制半个小时。
②把葱切段，蒜切块，姜片切块，干辣椒，花椒，辅料香菇、辣椒和洋葱切好。
③起锅热油，把腌制的鸡慢慢加入锅中，中火慢煎，鸡肉两面成金黄色出鸡油为止。
④把剪好的鸡肉控油捞出，在把准备好的香辣放入锅中爆炒，加入豆瓣酱炒出红油，加入鸡肉。
⑤翻炒2分钟后，加入啤酒，锅里加入2勺生抽和1勺老抽，盖上锅盖，转小火焖15分钟。
⑥锅中加入配菜香菇，洋葱，辣椒，继续关盖，大火收汁，汤汁块浓稠，加入白糖一勺，盐一勺，鸡精，然后翻炒均匀，完成。
其中倒入啤酒的时候，要没过鸡肉，等到锅中还有三分之一水再加入配料，一份超好吃的，香辣鸡煲完成了，那鸡肉真的香啊，好吃又下饭，你来试试吧。
以上就是重庆巴爷香辣鸡煲做法的全部内容，1.鸡腿肉斩块备用 2.青椒（或尖椒），洋葱切块 3.准备多一些的葱姜蒜，花椒和干红辣椒 4.胡萝卜切厚片，西芹切斜刀在干锅或砂锅中垫底 5.平底锅中不放油，鸡皮朝下，用中小火煎出油分。——能出不少哦 6.鸡皮油分出来之后，大火翻炒至变色，下郫县豆瓣，少量老抽和糖 7.再翻炒一会，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
