香辣干锅牛蛙的做法？香辣干锅牛蛙的做法 材料：牛蛙：500克土豆：1个青红椒：适量干辣椒：适量花椒：适量姜蒜：适量葱：适量料酒：适量盐：适量生抽：适量老抽：适量糖：适量鸡精：适量油：适量步骤：将牛蛙洗净，切成块状备用。土豆去皮，切成块状备用。青红椒切成段状备用。姜蒜切末，葱切段备用。热锅凉油，那么，香辣干锅牛蛙的做法？一起来了解一下吧。
牛蛙是一种营养价值非常高的食材，不仅味道鲜美，还是一种高蛋白质，低脂肪，低胆固醇的食品，并且用牛蛙制作而成的干锅牛蛙也是一道香辣开胃的美味。今天，郑州新东方烹饪学校老师教你做干锅牛蛙，快去学起来吧！
干锅牛蛙所需的食材：
牛蛙、土豆、莴苣、香菜、干辣椒、姜、葱、大蒜、干淀粉、盐、白胡椒粉、辣酱、花椒、料酒、生抽、糖。
干锅牛蛙的做法步骤：
1、牛蛙去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块。
2、土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段，蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片。
3、牛蛙放入碗里，加盐和胡椒粉拌匀腌十五分钟。
4、热锅中放油，六成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用。
5、腌好的牛蛙拍些干淀粉，放入油锅炸至微黄捞出备用。
6、留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香.
7、将辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒。
8、加料酒、生抽、糖调味，将牛蛙放入炒匀，撒香菜段即可.
干锅牛蛙的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学更多烹饪技巧的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~
干锅牛蛙怎么做？牛蛙清理干净剁小块，加入盐料酒生粉， 搅拌均匀下锅炸至，锅中起油放葱姜蒜干辣椒豆瓣酱，翻炒均匀即可。
干锅牛蛙的制作材料：主料：活牛蛙1000克。
调料：鲜红椒30克,植物油50克,精盐2克,味精2克,鸡精粉2克,李锦记蒜茸酱10克,辣妹子5克,啤酒250毫升,胡椒粉1克,大蒜子50克,姜10克,葱5克,紫苏叶5克,干椒30克,红油10克,香油5克,鲜汤300克。 教您干锅牛蛙怎么做，如何做干锅牛蛙才好吃制法 ：
1、牛蛙宰杀后去头、内脏、爪子，砍成4厘米见方的块待用；鲜红椒去蒂切滚刀块，大蒜籽去蒂，紫苏叶切碎，姜切片，干椒切段，葱切段。
2、锅置旺火上，放入植物油，下姜片、干椒段煸香，再下入牛蛙、大蒜子、鲜红椒，炒至牛蛙变色时放入李锦记蒜茸酱、辣妹子，倒入啤酒稍焖，加入鲜汤，盐、味精、鸡精粉，中火烧至牛蛙九成熟，再放入紫苏，淋红油，撒胡椒粉，装入干锅内，淋香油，撒葱段即可。
提示：牛蛙属水产动物，内质中含有大量水分，用盐腌制后，大部分水分溢出，煸炒也会有水分溢出，一定要注意把牛蛙中的水分炒干。
干锅牛蛙是一道以牛蛙为主要食材，搭配干辣椒、花椒等辣椒调料炒制而成的经典川菜。下面是一种正宗的干锅牛蛙的做法：
材料：
- 牛蛙腿肉500克
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 葱段适量
- 鸡精适量
- 鸡蛋清适量（可选）
步骤：
1. 先将牛蛙腿肉处理干净，切成合适大小的块状。
2. 将牛蛙块放入碗中，加入适量料酒和盐拌匀，腌制10-15分钟。
3. 在锅中加入适量油，烧热后加入腌制好的牛蛙块，煎至两面变色，捞出备用。
4. 锅中再加入适量的油，放入姜蒜煸炒出香味。
5. 加入干辣椒和花椒炒香，然后加入葱段继续翻炒。
6. 放入炒过的牛蛙块，再加入适量生抽、老抽、糖、盐和鸡精，翻炒均匀。
7. 可选：加入少许鸡蛋清，搅拌均匀上色。
8. 最后加入适量的清水，炖煮片刻，待汤汁收浓即可。
炒好的干锅牛蛙呈红亮色泽，香辣味浓郁，口感鲜嫩。可以根据个人口味，加入适量的辣椒和调料来调整辣度和味道。同时，还可以加入蔬菜或豆芽等配菜，增加口感和营养。
要做好菜，食材一定新鲜、配料一定要齐全。首先要在菜市场买新鲜现杀的牛蛙，去掉头、爪。洗净后剁成大块，用料酒、胡椒粉、姜片、盐腌制十分钟。作用一是去腥味，二是入味。如腌制时间过长会导致牛蛙肉中水分流失，成菜后肉质老韧。
配料：料酒、鸡精、盐、醋、姜片、蒜瓣、郫县豆瓣、豆豉、碎冰糖、醪糟、小茴香、八角、桂皮、山赖、丁香、花椒粒、干辣椒、洋葱、葱段、白芝麻；
配菜：芹菜段、青蒜段、黄瓜条、莴笋条、藕片、苕粉等按自己的喜好加；
特色：牛蛙口感嫩滑多汁、高蛋白低脂肪（美容养颜不怕长胖哦~），成菜色泽红亮、口感香辣回甜；
做法：锅里放入适量油，烧至5或6成熟时放入碎冰糖翻炒，再加入郫县豆瓣、豆豉、花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣小火翻炒3~5分钟，再下入醪糟、盐、鸡精、料酒及香料，翻炒至油呈红亮色后将火开大，下入洋葱、芹菜段、青蒜段等配菜，炒1分钟后加入腌制好的牛蛙肉，快火急炒1分半钟加入葱段，然后起锅撒白芝麻即可上桌！
TIPS：1.加入醪糟是为了提味增香，并去除香料中的苦味和涩味，使成菜具有回甜的口感；
2.加入洋葱、芹菜、蒜苗是为了增香，且粗纤维食品对身体很有好处；
3.根据个人口味，烹制过程中还可加入适量醋或酸萝卜，使口味层次更加丰富；
4.香料用量不宜太大，否则就像吃中药，且对身体不好~~~
5.先吃完干锅里的东西，再加水煮蔬菜吃，超爽哦，本人极力推荐——牛蛙皮也很好吃
以上就是香辣干锅牛蛙的做法的全部内容，1. 先将牛蛙腿肉处理干净，切成合适大小的块状。2. 将牛蛙块放入碗中，加入适量料酒和盐拌匀，腌制10-15分钟。3. 在锅中加入适量油，烧热后加入腌制好的牛蛙块，煎至两面变色，捞出备用。4. 锅中再加入适量的油，放入姜蒜煸炒出香味。5. 加入干辣椒和花椒炒香，然后加入葱段继续翻炒。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
