砂锅烩面的做法？1. 准备砂锅：将砂锅烧热，加入适量的油，放入蒜末煸炒出香味，再倒入适量的生抽、老抽、料酒、蚝油调味，煮熟的高汤或者鸡汤加入砂锅中，再加入适量的盐和糖调味；2. 煮面条：将面条放入滚水中焯水，煮至面条略软后，捞出备用；3. 烧煮：将预先切好的肉片放入锅中煮熟，再加入蔬菜烧煮，那么，砂锅烩面的做法？一起来了解一下吧。
1、用料：盐1克、面100克、豆腐1块、海带10克、香菜1根、青菜3颗。
2、将海带入开水锅中煮熟，切成丝；香菇入开水锅焯一下，切薄片；豆腐皮切丝，青菜撕大片备用。
3、沙锅放在小火上，倒入骨头汤，烧开后，放入海带丝、香菇、豆腐皮。
4、取烩面生坯，甩开后放开水锅中，待面翻起身，加入青菜，将它们捞出并放入砂锅内，加入火锅底料，撒入芝麻、核桃仁、花生米，调入盐、鸡精、味精，最后撒上葱花、香菜即可。
【准备食材】：八角6个、桂皮3片、食盐15g、生抽30g、老抽30g、红糖30g、鸡蛋2个、啤酒30g、烩面300g、香菇50g、姜半块、花生米30g、干辣椒20g、小葱一根、鸡精10g、蚝油15g。
【第一步】：在砂锅中依次倒入八角、桂皮、老抽、生抽、食盐、红糖、啤酒，然后倒入适量清水搅拌均匀，最后在上面撒上干辣椒，开中火煮沸。
【第二步】：在另外一口锅中将生鸡蛋煮熟，去壳后在鸡蛋上划几道口子，然后把鸡蛋放入砂锅中，中火煮30分钟，上色入味后即可，呈上图这种状态。
【第三步】：在砂锅中依次倒入炸好的花生米、葱段、姜片，开大火将汤汁煮沸。
【第四步】：接下来把香菇撕成小块状，等汤汁沸汤后倒入砂锅中，煮2分钟左右即可。
【第五步】：在砂锅中加入一勺鸡精、一勺蚝油，用勺子在锅中搅拌均匀。
【第六步】：等汤汁再次沸腾后，加入准备好的烩面，用筷子搅拌均匀，中火煮5分钟左右，汤汁变得有些浓稠状时即可出锅，最后在上面撒上一些葱花，这样一碗热腾腾砂锅烩面就做好啦，喜欢吃辣的小伙伴不能错过哦。
【小贴士】：
1、鸡蛋入味会比较慢，所以注意先把鸡蛋煮熟去壳，然后用刀划口，这样鸡蛋会更加入味。
2、因为大多小料都是香料，属于干食材，所以需要先用水煮出浓浓的香味，大概半个小时的时间，这个时候顺便把鸡蛋放进去，卤出香味。
砂锅烩面是一道非常有特色的传统中国面食，以其独特的砂锅烩煮方式和丰富的味道而闻名。下面是制作砂锅烩面的步骤和一些小技巧。
材料：
1. 面条：可以选择宽面、细面或者拉面，根据个人喜好；
2. 肉类：可以选择牛肉、猪肉或者鸡肉，切成薄片；
3. 蔬菜：白菜、豆芽、胡萝卜、香菇等都可以根据个人口味选择；
4. 调料：生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、糖、蒜末等。
步骤：
1. 准备砂锅：将砂锅烧热，加入适量的油，放入蒜末煸炒出香味，再倒入适量的生抽、老抽、料酒、蚝油调味，煮熟的高汤或者鸡汤加入砂锅中，再加入适量的盐和糖调味；
2. 煮面条：将面条放入滚水中焯水，煮至面条略软后，捞出备用；
3. 烧煮：将预先切好的肉片放入锅中煮熟，再加入蔬菜烧煮，煮至材料熟透；
4. 出锅：将煮熟的面条放入砂锅中，搅拌均匀，让面条和炖汤充分融合，在砂锅中继续加热一会儿，使面条吸收汤汁的味道；
5. 上桌：将砂锅烩面盛在碗里，撒上葱花、香菜或者辣椒酱，搅拌均匀后即可享用。
小技巧：
1. 砂锅烩面的关键是高汤的制作，高汤决定了面条的口感和味道，可以事先炖煮一些鸡汤或者骨汤作为高汤。
2. 面条选择很重要，不同的面条口感和吸汤能力不同，可以根据个人喜好选择。
炒烩面
配料就是羊肉，一点姜，洋葱一个，番茄一个，青椒两个。
先是做烩面，面粉适量，盐少许，加水和到软硬适中。盖湿布醒两个小时，再揉一会，切成条，包上油，再醒上一个多钟头，擀开，中间压个印。
上锅烧水，水开了，把面坯拉开，抻长，在外吃烩面经常看到人家拉的，学学样子，面和好了很好拉的。
等面煮熟了，捞出来放到凉水里滤下，确保面凉了。
炒菜，放油，炒羊肉，加点姜，不加也行的，肉块熟了，放蔬菜进去，加点盐，少许胡椒，酱油，菜熟了就把面加进去翻炒几下，再加点盐，放些孜然粉，味精，滴几滴香油，出锅~
有几个小技巧，特意提一下，和面时加盐很重要，量不能多也不能不加，我和的面大概有够两个人吃，做好有七两的量，用小铁汤匙加了大概三分之一勺吧，感觉量刚好。第一次活面得多揉一会，不然拉不开。
炒菜时用的蔬菜可以看自己喜好，加点豆角，芹菜啥的味道都不错，爱吃酸的或者番茄没味的，出锅钱滴点醋。
烩面片
原料：面粉，水，盐
1，和面，倒入面粉2碗，盐化入自来水中半碗左右。左手倒盐水，右手搅拌面，然后揉面。好了，放一旁。（也可以买作好的成品面片）
菜汤制作：西红柿，鸡蛋，葱，芹菜，红罗卜切丁，菠菜等
调料；盐，花椒粉，醋，味精，
2，开火，倒油，油开依次倒鸡蛋，西红柿，葱，芹菜，红罗卜
3，倒半碗水，加入盐，醋，花椒粉，味精，2分后加水两碗烧至水开。
主料：
刀切面100克。
鸡蛋1个。
方法/步骤：
1、刀切面煮熟过凉水备用。
2、剩鱼汤放砂锅里煮熟。
3、把煮熟的刀切面倒鱼汤里一齐煮。
4、锅开放少许葱花。关火。
5、放少许盐拌匀。
6、煎一个荷包蛋放砂锅里。
7、挤一匙蒜蓉辣酱即可。
以上就是砂锅烩面的做法的全部内容，1、熟羊肉切成丁；豆腐皮洗净切成丝；水发粉丝切长节；水发黄花撕成细丝；水发木耳撕成小块；香菜洗净切节；当归、枸杞用清水浸泡；2、将羊肉丁、豆皮丝、粉丝、黄花、木耳分成数份；3、锅内加清水，入当归、枸杞熬出味，分别装大碗内，再分别往碗中放少许盐、鸡精、味精及羊油；4、。
