黄鳝的做法汤谱大全?1、云耳红枣煲黄鳝 黄鳝,云耳,红枣,生姜。将云耳、红枣洗净,用清水浸泡,撕开、去核。黄鳝宰杀干净,用热水烫去黏液,洗净切段,和生姜一同放入锅中,加水煮沸后,改文火煲一个小时,然后用食盐调味即可。2、云耳红枣煲黄鳝 黄鳝2~3条、云耳3小朵、红枣10个、生姜3片。云耳、红枣分别洗净、那么,黄鳝的做法汤谱大全?一起来了解一下吧。
黄鳝骨头汤是一道具有补血和滋养作用的汤品,以下是制作黄鳝骨头汤的做法:
材料:
- 黄鳝:500克
- 猪骨:300克
- 姜片:3片
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 水:适量
步骤:
1. 将黄鳝处理干净,去除泥沙和内脏,洗净备用。
2. 将猪骨放入沸水中焯水,去除血沫和杂质,捞出备用。
3. 在锅中倒入适量的水,加入猪骨和姜片,煮沸后撇李掘并去浮沫。
4. 将黄鳝放入开散行水中焯水,煮熟后捞出沥水备用。
5. 将焯过水的黄鳝和煮熟的猪骨加入锅中,再加入适量的料酒,用中小火炖煮1-2小时,使汤汁浓郁。
6. 最后根据个人口味加入适量的盐进行调味即可。
注意事项:
- 在焯水时,黄鳝和猪骨同时焯水可以去除不必要的油腻和腥味。
- 炖煮时间可哪迹以根据个人喜好来控制,煮得久一些可以使汤汁更加浓郁。
- 选择新鲜的黄鳝和猪骨可获得更好的口感和汤的质量。
黄鳝骨头汤营养丰富,常饮有助于补血和滋养身体。
1、黄鳝约250克,山药、香菇、料酒、食盐、胡椒粉、白糖、味精各适量。
2、将黄鳝用面粉洗净去其黏液,春兄明切段,锅中加水,调入料酒后放入鳝鱼段,焯烫片刻备用;
3、将山药切滚刀块,过水略焯后存入,过油炸至表面微黄存入备用;
4、锅中留底油,爆香葱姜后加入香菇、鳝鱼,加料酒,冲入尘销适量开水,放入山药大火烧开后转小火炖5分钟,扒告加盐、胡椒粉、白糖、味精调味,撒入香菜即可。
猪肚黄鳝汤:
用料:野生黄鳝3、4条,猪肚一个,蘑悔基嫌菇8个,白胡椒粒少许,白酒少许,生姜一个。
做法:
1、猪肚洗净后切成条段状。
2、瓦煲内加清水大火先煲猪肚。
3、黄鳝切成,花刀可打可不打。
4、放入白酒和姜丝抓匀去腥。
5、平底锅加热后放油。
6、鳝段放入锅中略煎一下。
7、碧手鳝段受热撑开,颜色变浅时即可盛出。
8、猪肚煲至锋灶半熟时放入煎过的鳝段同煲。
9、蘑菇洗净后切薄片。
10、中小火慢煲一个多小时后放入蘑菇片。
11、继续小火慢煲至熟,食用前调入细盐试味即可。
这里介绍一种家常的做法,汤白味美,值得尝试。
一、用料
黄鳝2条、生姜一大块、大蒜6瓣、料酒一勺
二、黄鳝汤的做法
黄鳝洗起来很麻烦,抓在手上很容易滑走,因为外表有很多的黏液埋丛。可以先脖子那里划一刀进行放血,后将肚皮剖开,弯汪樱要把它肚子里面的东西全部丢掉,洗干净后,再将其切成一截截的小块。可以放在水里泡半小时,把肉内的血水泡出来即可
多切点生姜放油锅里面(生姜可以去腥味),大蒜头就不要放油锅里面了,因为它容易焦,生姜不一样,炸的时间长,而且还有想味出来,待生姜变成金黄色,边出现变糊的时候开始倒入黄鳝。陵纤
到的时候要小心了,洗过的黄鳝里有水,锅里油的温度很高,倒进去的一瞬间会油滴溅起(建议可以拿锅盖档着,黄鳝倒进去的瞬间,就把锅盖盖上)。重要的是黄鳝放里面炒的时间要长 1 是 让生姜去胆腥味,2 是 后面煮出来的汤会很白很白的。 还有一句俗语:千滚豆腐,万滚鱼就是这个道理。
按照自己黄鳝的量倒入适当多的水,如果自己喜欢喝汤也可以多倒点的。再倒点料酒(也是去腥的),在放大蒜头,盖锅盖烧个10分钟左右(我加的水少,烧太久汤都会煮没了),鱼类的很容易熟的。
锅盖一打开会发现乳白色的汤,很香,看着就很有胃口的。
1、主料:野生黄鳝300g、黄芪20g、姜适量、枸杞适量、液举睁盐适量、料酒适量、生抽适量。
2、准备野生黄鳝一条,大概300g重。
3、用开水烫黄鳝,抹去表层的粘液,内脏处理干净,切成小段。
4、冷水答穗下锅焯水。
5、黄芪预先用水煮开。
6、砂锅放油,下入姜片煸香。
7、放入鳝段小火煎。
8、添加料酒、生抽,翻炒几闹岁下,倒入煮好的黄芪水,大火烧开后转小火慢炖20分钟,再放入枸杞同炖10分钟。
9、黄芪鳝鱼汤添加盐调味即可。
以上就是黄鳝的做法汤谱大全的全部内容,1、鳝鱼处理干净切段,悔乎山藕洗净切块,葱姜切末。2、起锅热油爆香葱姜,煸炒鳝鱼片刻。3、放2碗水、料酒、藕焖煮10分钟。4、放盐和鸡精调味即可。二、黑豆首乌鳝鱼汤的做法 黄鳝汤的材料 黄鳝100克,黑豆90克,何首乌9克,红枣,生姜。食盐、味精各少许。补肝益肾,同时也是很好的抗衰老靓汤。内容来源于互联网,信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。