香辣爆炒鱿鱼须的做法？1. 鱿鱼须清洗干净，切成长度适中的段。可以用淡盐水泡一下，改善口感。然后沥干备用。2. 小红椒切成细丝状。大葱切成葱花。3. 热锅烧油，油热后加入葱姜蒜末翻炒出香味。4. 加入干辣椒和小红椒丝，炒出辣椒的香味。5. 再加入鱿鱼须翻炒，炒至鱿鱼须变色缩小，表面微微起焦。6. 加入料酒，那么，香辣爆炒鱿鱼须的做法？一起来了解一下吧。
第一种：爆炒鱿鱼须
食材：鱿鱼须500克，洋葱半个，细青椒3个，小米椒6个，姜蒜末适量。
做法：
1. 鱿鱼去除内脏，清洗干净后，水开下锅煮30秒捞出，冲洗干净备用。
2. 洋葱切丝、青红椒切段，姜蒜切末。
3. 锅中适量油加热，放入姜蒜末爆香，加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入洋葱丝、辣椒段炒出香味，倒入鱿鱼须爆炒。
4. 加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖和少许鸡精翻炒均匀。
5. 淋入少许水淀粉，大火翻炒收汁即可。
第二种：香辣鱿鱼须
食材准备：鱿鱼须500克、洋葱半个、青椒2个、红辣椒2个、蒜2瓣。
做法：
1. 先调酱汁：1勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+半勺白糖+1勺淀粉+半碗清水搅均匀。
2. 水开放鱿鱼须焯水捞出，辣椒切段，洋葱切丝。
3. 油热放蒜末爆香，加1勺豆瓣酱炒出红油，放辣椒洋葱翻炒爆香，再放鱿鱼须翻炒。
4. 淋入酱汁，翻炒炒至浓稠即可出锅。
第三种：爆炒鱿鱼
材料：鱿鱼500克，青红椒，大蒜，姜。
调味料：一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，一勺料酒，白糖、玉米淀粉少许。
做法：
1. 鱿鱼洗干净沥干水，切花（在市场买的可以叫老板帮忙洗干净切好哦）。
2. 青红椒、大蒜，姜切好备用。
3. 碗中加生抽，蚝油，料酒，白糖，淀粉和少许清水调成酱汁。
香辣鱿鱼须
用料 鱿鱼 2只(约250克) 蒜 3瓣 干辣椒 99个（约50克） 鸡精 1勺 味精 3克 香油 1勺(约5克) 花椒 10粒 葱花 10克
香辣鱿鱼须的做法
鱿鱼切条，用少许盐，味精，鸡精抓腌，最后放生粉
锅里放油7层油温倒入鱿鱼须，炸至外焦里嫩即可
锅里倒入少许油，放入蒜，花椒炒香，放入干辣椒炒香，最后放入炸好的鱿鱼须翻炒，加入少许鸡精，味精，盐调味，最后淋入几滴香油，放入葱段即可出锅
鱿鱼须家常做法如下：
食材：鱿鱼300克、小洋葱一个、芹菜150克、辣椒干适量、红辣椒一个、料酒适量、白醋适量、盐适量、鸡精适量。
步骤：
1、鱿鱼洗净后用料酒白醋腌一会。
2、将芹菜，辣椒，洋葱切好备用。
3、锅中加水，放入生姜，洋葱煮沸。
4、捞出放入水中洗净。
5、锅中入油放入生姜，干辣椒炒香。
6、放入鱿鱼翻炒。
7、加入生抽。
8、放入芹菜，洋葱，辣椒翻炒。
9、最后放入盐，鸡精调味。
做香辣鱿鱼须，鱿鱼弹牙有诀窍
【香辣鱿鱼须】是一道很好吃的下饭菜，它做法很简单，味道却格外诱人，在饭店里点一盘【香辣鱿鱼须】没有四、五十元下不来，但如果自己在家里做，不仅量大干净，而且很实惠。
鱿鱼富含丰富的蛋白质，口感也Q弹爽滑，配以重口味的制作方法，特别馋人。很多朋友爱吃鱿鱼，却对自己烹饪鱿鱼“望而却步”，特别是生活在内陆，不熟悉鱿鱼烹饪方法的朋友，一不小心就会把鱿鱼做成了“橡皮筋”，不仅咬不动，还有腥乎乎的味道。
小锅今天想给大家分享的就是【香辣鱿鱼须】的烹饪方法，掌握了小锅分享的这几个步骤，就能够轻松的在家制作出弹牙美味的【香辣鱿鱼须】。
香辣鱿鱼须
鱿鱼须在超市的海产柜台上，通常是与鱿鱼头一起售卖的，小锅我生活在内陆城市，我这里买到的冰鲜鱿鱼头大约在30元左右一斤，它价格没有猪肉贵，营养却不比猪肉差。
鱿鱼头在食用前需要剖洗，大部分的超市可以负责这个工序，如果需要自己剖洗，则注意要挤掉鱿鱼头的牙齿和眼睛，撕去黑膜，去掉吸盘上的小圈。
【食材准备】：
鱿鱼须350克、芹菜2根、白芝麻（熟）10克、干辣椒3根、生姜1块、料酒1勺、香辣汁55克
【制作步骤】：
1、做香辣鱿鱼须，除了要准备鱿鱼以外，还需要准备一些芹菜，芹菜的味道比较重，特别适合搭配“重口味”食材，能够除腥解油腻。
1、材料：鱿鱼头4个，青椒和红椒各1个，洋葱1个，白芝麻适量，花椒5克，干辣椒段适量，鲜姜一小块，大蒜5瓣，大葱一小段，白糖、白胡椒粉、食盐、料酒、生抽、红油豆豉适量即可。
2、做法：
（1）将鱿鱼头去掉鱿鱼口器，用手撕去表皮，然后切段；将青椒、红椒和洋葱切成和鱿鱼须段大小相仿的条；鲜姜一半切片，一半切粒；大蒜切粒，大葱切成小段，初加工就完成了。这一步主要是撕鱿鱼须的表皮有些繁琐，需要有点儿耐心。
（2）腌制鱿鱼须。将切好段的鱿鱼须，放在一个碗中，加入鲜姜片和大葱段，再放入适量料酒和食盐，搅拌均匀，腌制15分钟，去腥入味。
（3）鱿鱼须焯水。锅内添加适量水，大火烧开，将腌制好的鱿鱼须全部倒入，水再次沸腾后捞出鱿鱼须，挑出姜片和葱段，控水备用。这一步主要是焯水的时间要把握好，一般来说，开水下锅，再次沸腾后捞出即可。
（4）将花椒炒香。锅内添适量食用油，使用小火，冷油放入花椒，慢慢划炒出香味，这一步工作就完成了。注意要使用小火，避免将花椒炒糊。
（5）炒香干辣椒段、蒜粒和姜粒。炒香花椒后，使用小火，放入干辣椒段、蒜粒和姜粒，继续划炒出香味后，从锅内盛出到一个碗内备用。这一步依旧要注意火候，避免炒糊。
（6）爆炒鱿鱼须。
以上就是香辣爆炒鱿鱼须的做法的全部内容，（1）将鱿鱼头去掉鱿鱼口器，用手撕去表皮，然后切段；将青椒、红椒和洋葱切成和鱿鱼须段大小相仿的条；鲜姜一半切片，一半切粒；大蒜切粒，大葱切成小段，初加工就完成了。这一步主要是撕鱿鱼须的表皮有些繁琐，需要有点儿耐心。（2）腌制鱿鱼须。将切好段的鱿鱼须，放在一个碗中，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
