腊肉粽子的做法和配料？四川腊肉粽子的做法：1. 准备材料：糯米、腊肉、干贝、冬笋、鸡蛋、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、胡椒粉、五香粉、桂皮、草果、香叶、花椒、干辣椒。2. 将糯米提前浸泡4-6小时，腊肉、干贝、冬笋、鸡蛋切成小块备用。3. 葱、姜、蒜切末备用。4. 在锅中加入适量的油，放入葱、姜、蒜末爆香，那么，腊肉粽子的做法和配料？一起来了解一下吧。
一、所需材料及用量
（1）糯米：800克
（2）大黄米：200克
（3）瘦肉：500克
（4）猪腰子：150克
（5）猪肉干：150克
（6）葱姜蒜适量
（7）香叶、桂皮、八角、花椒适量
（8）盐、料酒、酱油、胡椒粉、白砂糖适量
（9）粽叶适量
二、制作步骤
1.准备材料
将糯米和大黄米混合洗净浸泡2小时以上。将猪肉干、猪腰子、瘦肉分别切成小块。葱姜蒜切末备用。香叶、桂皮、八角、花椒用清水洗净。
2.煮馅料
将猪肉干、猪腰子、瘦肉分别用开水烫一下，去掉表面的血水。然后再用清水浸泡30分钟左右，使其吸足水分。将洗净的香叶、桂皮、八角、花椒用布包好备用。
倒入适量油，加入葱姜蒜炒香。然后加入猪肉干、猪腰子、瘦肉块煸炒一会，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、酱油和白砂糖调味。接着把布包好的调料放进去一起炒匀。较后要煮熟馅料，让其吸足汤汁。
3.加工粽子
将粽子叶用清水洗净。将准备好的糯米和大黄米混合，加入盐和少量油拌匀。在粽叶上放上一勺米饭，接着放上适量的馅料，再盖上一层米饭。将粽子叶包裹住饭和馅料，扎紧左右两端，用粽叶扎紧。
4.蒸煮
将包好的粽子放在蒸锅里，大火蒸1-2个小时即可。时间可根据自己的锅具和火候自行调整。
5.食用
蒸好的粽子会散发出扑鼻的香气，将其取出放凉即可食用，也可以用炭火烤过特别香脆。
1、主料：腊肉300克、糯米600克、绿豆50克、粽叶7两。
2、辅料：老抽1勺、生抽1勺
3、糯米绿豆提前泡3小时，粽叶买回洗干净在煮2分钟，包时不会裂还有杀菌作用。
4、糯米绿豆放入盆里加生抽老抽拌匀。
5、腊肉切丁。
6、粽叶煎去头部保持粽叶整齐好看。
7、粽叶在头部折一下成三角形。
8、加入糯米加入辣椒。
9、在放入糯米在加腊肉。
10、最后一层在加糯米用手适当压紧一下这样更饱满。
11、然后粽叶压过糯米把三角形包好不让糯米掉出来在用绳子套紧。
12、依次完成所有粽子。
13、放入锅里加水，水一定要多淹过粽子大火煮1小时。
14、香又软糯的粽子完成。
四川腊肉粽子的做法：
1. 准备材料：糯米、腊肉、干贝、冬笋、鸡蛋、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、胡椒粉、五香粉、桂皮、草果、香叶、花椒、干辣椒。
2. 将糯米提前浸泡4-6小时，腊肉、干贝、冬笋、鸡蛋切成小块备用。
3. 葱、姜、蒜切末备用。
4. 在锅中加入适量的油，放入葱、姜、蒜末爆香，加入腊肉、干贝、冬笋、鸡蛋煸炒。
5. 加入适量的盐、酱油、料酒、胡椒粉、五香粉、桂皮、草果、香叶、花椒、干辣椒煸炒均匀。
6. 将浸泡好的糯米沥干水分，加入煸炒好的腊肉、干贝、冬笋、鸡蛋，拌匀。
7. 取适量的糯米放入粽叶中，用手捏成碗状，加入适量的腊肉、干贝、冬笋、鸡蛋，再加入一层糯米，用手捏紧。
8. 将粽子用细绳绑紧，放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮1-2小时即可。
四川腊肉粽子的配料：
糯米、腊肉、干贝、冬笋、鸡蛋、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、胡椒粉、五香粉、桂皮、草果、香叶、花椒、干辣椒。
腊肉粽的做法和配料：
配料：糯米600克、腊肉一块、盐8克、酱油一勺、十三香1克，粽叶60克。
做法：
1、糯米提前浸泡一晚上，洗净沥干，放入盐、红烧酱油、十三香拌匀。
2、干粽叶也是提前浸泡一晚上，冷水入锅，煮5分钟，捞起，一张张刷洗干净。
3、取两三片粽叶叠在一起，剪去根部硬梗。
4、准备好棉线和一把厨房剪刀。
5、把腊肉洗净，冷水下锅煮一会，捞起切丁，拌入糯米中混合。
6、准备工作都已完成，现在开始包粽子。取两张粽叶，从粽叶的二分之一处折成漏斗状，舀入糯米腊肉，把两边的粽叶合拢，再将粽叶剩下的部分折过来，粽子的形状就会呈现。
7、用棉线把粽子绑起来，再减去多余的粽叶。
8、粽子全部包好后，一个一个的码入电压力锅中。倒入清水，一定要没过粽子哈！然后在上面放一个盘子压住，可防止煮的过程中粽子翻滚破碎。选择豆子蹄筋键，电压力锅消气后，再按一遍，时间大约为两小时。
腊肉粽子的配料和做法如下：
用料：糯米500g、腊肉230g、粽叶20片、生抽2汤匙、老抽5汤匙、棉线或者草绳一捆。
1、腊肉用沸水煮3~5分钟，去除表面油脂和脏污。
2、泡好的糯米用清水洗净后加入老抽和生抽搅匀（有的可能会加一点油，但是腊肉里面有油脂，所以娘娘就没加）。
3、将煮好的腊肉切小块备用。
4、取两片粽叶叠加，在粽叶的中间点将粽叶卷成筒状，填入2/1的糯米，用勺子压实。
5、放入2小块腊肉，肥瘦可以根据自己的喜好来把握。
6、填满糯米，压实后用粽叶包好，缠紧棉线。
7、将包好的粽子放入锅中盖上盖子，大火水烧开以后，转小火慢慢煮2~3个小时。时间到后关火焖1个小时，捞出晾凉后就可以吃了。
以上就是腊肉粽子的做法和配料的全部内容，步骤：1. 将粽叶洗净，泡软备用。2. 糯米淘洗干净，加入适量的水浸泡2小时左右。3. 腊肉切成小块，鲜笋切成小段，干贝泡发备用。4. 锅中加入适量的油，放入葱姜爆香，加入腊肉煸炒出油。5. 加入鲜笋、干贝、盐、鸡精、料酒、桂皮、草果、八角、干辣椒、肉桂等调料煸炒均匀。
