烤猪蹄的做法？步骤1 准备食材：猪蹄200克、大葱1段、桂皮1块、姜1片、香叶2片、八角2个、小茴香5克、冰糖4颗、盐1茶匙、老抽1茶匙、料酒1汤匙、孜然粉1茶匙、辣椒粉1茶匙、油适量。步骤2 葱切段。步骤3 姜切片。步骤4 猪蹄放热水中焯水捞出。步骤5 起锅倒油，油温5成热，加入葱段、姜片、八角、香叶、那么，烤猪蹄的做法？一起来了解一下吧。
1、用料：猪蹄3个、花椒3克、大料2个、王守义炖肉包1个、酱豆腐（腐乳）2块、白酒1瓶盖、盐适量、白糖、葱姜适量、孜然、色拉油、辣椒面、花生碎。
2、猪蹄先把毛刮干净，再切块。至少用清水浸泡一小时。
3、猪蹄洗干净放入冷水锅中，开大火煮开锅变色后捞出来沥干水份。
4、锅烧热，放入适量油，再加入一些糖，中火加热。
5、等糖变成焦糖色加入猪蹄快速翻炒均匀。
6、放入老抽和热水。一定要用热水。
7、加入葱姜、花椒、大料、炖肉包。
8、再放入酱豆腐2块和少量的酱豆腐汤，视频里不小心把放酱豆腐汤的步骤剪掉了。一定要放一些酱豆腐汤。这样颜色比较红也入味。
9、盖上盖子转小火炖30分钟。
10、30分钟加盐。然后再炖45分钟左右就差不多熟。
11、等猪蹄凉了以后放到耐高温的碗中，表面撒一些孜然、辣椒面、花生碎，可以放任何你喜欢的食材，放到烤箱里200度烤20分钟左右即可。
主食材：猪蹄2个。
配料：八角2个，香叶2片，香果1颗，桂皮1块，冰糖3颗，老抽15克，料酒20克，黄豆酱15克，生抽25克，干辣椒2个，大葱适量，辣椒粉适量，生姜适量，熟白芝麻适量。
步骤1:
猪蹄凉水倒入锅中，然后加入料酒、葱段和姜片，开火
步骤2:
水开以后撇去表层的浮沫，大约焯水三分钟
步骤3:
将猪蹄转移到电饭锅里面，然后加入生抽、料酒、老抽以及黄豆酱，再加入食盐以及各种大料，再倒入足够量的清水
步骤4:
内胆放入电饭煲里面，焖煮一个半小时
步骤5:
用筷子测试一下，猪蹄能很轻松的扎透就可以了
步骤6:
然后再捞出来控干表层的水份，再转移到烤盘里面，放入提前预热好的烤箱，200度烤十分钟
步骤7:
从烤箱取出来，表层撒上一层辣椒粉、熟白芝麻，再次放入烤箱，200度烤五分钟就可以了
食材：
猪蹄200克、生抽1汤匙、花椒5克、八角5克、干辣椒5克、姜1片、辣椒粉5克、孜然粉5克、白芝麻5克、白…
烤猪蹄的做法：
1、猪蹄洗干净，然后热水下锅，放入姜片焯水5分钟，捞出沥干水分；
2、起锅倒入少许水，放入白糖，中火融化，再放入猪蹄翻炒均匀，放入八角、干辣椒、花椒、少许盐，加生抽和适量清水焖煮10分钟，烧至入味；
3、将焖好的猪蹄放在烤盘上，烤15分钟；
4、较后撒上孜然粉、辣椒粉、白芝麻再烤5分钟即可。
小贴士：
猪蹄是一种营养十分丰富的食物，它含有丰富蛋白质、脂肪和碳水化合物，可以加速人体的新陈代谢，延缓衰老，让皮肤更有弹。
国菜 工艺： 烤 口味： 咸鲜味 主料： 猪蹄500克 辅料： 土豆（黄皮）50克 荷兰豆35克 大葱15克 柿子椒25克 百里香3克 罗勒叶5克 黄油25克 牛奶50克 调料： 橄榄油25克 盐4克 胡椒2克
1. 咸猪手加混合香料、橄榄油、盐、胡椒腌渍一下；
2. 猪手放入转炉中以200度烤制40分钟左右，至猪手皮色呈金红色且肉皮松脆；
3. 将土豆粉加入烧开的牛奶中做成土豆泥；
4. 京葱切成丝，炸黄；
5. 荷兰豆、红椒丝一起炒熟，加盐、胡椒调味；
6. 将猪手斩骨，摆放在盆内，京葱丝、土豆泥、荷兰豆、红椒丝摆放在旁边。
如无转炉，可在烤箱内烤制，但要经常翻动猪手，使其受热均匀、皮色匀称。
德式香烤猪脚【材料】
已腌制的德国猪脚(注)--1只，约600克重．酸包心菜--80克．黄芥茉酱--1汤匙
1.备一烤盘，将猪脚放在中间
2.送入已预热的华氏380度烤箱，烤40分钟即成
3.置于盘上，旁配酸包心菜、芥茉酱
步骤1
准备食材：猪蹄200克、大葱1段、桂皮1块、姜1片、香叶2片、八角2个、小茴香5克、冰糖4颗、盐1茶匙、老抽1茶匙、料酒1汤匙、孜然粉1茶匙、辣椒粉1茶匙、油适量。
步骤2
葱切段。
步骤3
姜切片。
步骤4
猪蹄放热水中焯水捞出。
步骤5
起锅倒油，油温5成热，加入葱段、姜片、八角、香叶、小茴香、桂皮炒香，再下入猪蹄，冰糖、老抽、盐、料酒翻炒均匀。
步骤6
放入高压锅中，加适量清水压20分钟。
步骤7
猪蹄夹出来晾凉，再次放入垫了锡纸的烤盘中。
步骤8
烤箱200度预热，烤10分钟取出，撒上孜然粉和辣椒粉即可。
以上就是烤猪蹄的做法的全部内容，做法：1、准备好材料，猪蹄叫店家帮忙砍成大块，2、锅中盛水，放入猪蹄、料酒、姜片，烧开水，将猪蹄煮至没有血水，3、煮好的猪蹄，放入清水中清洗干净，4、高压锅中盛水，加入煮好的猪蹄，姜片，香叶，八角，花椒，干辣椒，草果，桂皮，料酒，蚝油，老抽，盐，盖上盖，开火煮制。
