羊肉的做法大全食谱？1、做法一 用料 ： 羊肉两斤、姜片适量、料酒适量、大葱适量、豆瓣酱少许、生抽适量、老抽适量、八角适量、桂皮适量、胡萝卜一个、蒜苗一条，盐适量。羊肉冷水里泡一小时，然后冷水下锅，加姜片料酒、煮开后继续煮五分钟后捞起冲洗干净血沫备用。热锅，下姜片、大葱爆香，加入少许豆瓣酱，下羊肉翻炒。那么，羊肉的做法大全食谱？一起来了解一下吧。
我们知道新疆的烧烤非常的出名，羊肉串就是新疆的一个代表，新疆人把羊肉切成块，用铁棒穿好，然后放在烧烤架上进行烧烤，翻动，撒上孜然辣椒粉等
具体做法如下：
主料:羊肉(瘦)(150克) 四季豆(200克)
调料:酱油(10克) 料酒(10克) 盐(3克) 大葱(10克) 姜(10克) 大蒜(10克) 八角(3克) 味精(2克) 香油(5克) 大豆油(25克)
折叠编辑本段制作工艺
羊肉
1. 将四季豆去掉两头和边筋，洗净;
2. 羊肉洗净，切成薄片;
3. 炒勺上火加豆油烧热，下入葱姜蒜末、大料炒香，加入酱油、料酒、鸡汤500克;
4. 下入肉片，中火烧开，撇去浮沫，烧至肉片软烂;
5. 下入四季豆，大火烧炖豆软烂时，加精盐、味精炒匀，淋入香油，出勺盛入碗内即成。
折叠编辑本段菜品口感
肉片嫩香，豆角软面，滋味清鲜。
折叠编辑本段食谱营养
四季豆
羊肉(瘦):羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
四季豆:四季豆是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。
1、做法一
用料 ： 羊肉两斤、姜片适量、料酒适量、大葱适量、豆瓣酱少许、生抽适量、老抽适量、八角适量、桂皮适量、胡萝卜一个、蒜苗一条，盐适量。
羊肉冷水里泡一小时，然后冷水下锅，加姜片料酒、煮开后继续煮五分钟后捞起冲洗干净血沫备用。热锅，下姜片、大葱爆香，加入少许豆瓣酱，下羊肉翻炒。加料酒、生抽、老抽，让羊肉上色均匀然后加入烧开的热水没过羊肉，加入即可八角，一小块桂皮，中火炖煮羊肉。
炖煮了半个小时加入胡萝卜后小火煮一个小时。一个半小时的羊肉已经软烂喷香了，趁收汁的功夫撒上一些蒜苗，然后加盐调味，出锅装盆后撒入小葱点缀即可。
2、做法二
用料： 羊肉300g、料酒适量、五香粉适量、葱适量、姜三片、蒜两瓣、酱油适量、盐一小勺、糖一小勺、花椒粒十粒、大料一瓣、香菜五棵、孜然粒一小把、辣椒面一小把、芝麻一小把。
将肉切片，放入少量五香粉，料酒，腌一会儿。将材料备齐。热油，加入花椒大料粒，出香味后捞扔掉。放入姜丝，葱花，炒香。加入淹好的羊肉，翻炒到变色。
加糖适量，酱油适量，白酒适量。在锅里还有汤的时候加入孜然，为了更好入味，加芝麻，加辣椒面，汤没有时，加一小勺盐，加入蒜片关火，加香菜出锅。
3、做法三
用料：羊肉1斤、胡萝卜1个、白萝卜一节、葱半根、干山楂片5片、花椒10粒、盐适量、香菜适量、白胡椒粉适量、姜一小块。
一般都是选择烤羊肉串的，味道也是特别的鲜嫩的，而且肉质也特别的细腻，外酥里嫩，特别好吃，受到很多人的喜欢。
对于羊肉的烹饪，不同地域和民族有着各自独特的风味和做法。以下是几种羊肉食谱，既能满足对美味的追求，也简单易行，适合不同烹饪水平的食客尝试。
1. 手扒肉
蒙古人民将肉食称为“乌兰伊德”，手扒肉是其中的一种。将带骨羊肉按骨节拆开，原汁煮熟后，搭配自制的调料食用，肉质鲜香，肥而不腻。
2. 烤羊肉串
选择优质的绵羊肉，肥瘦相间，搭配洋葱、青椒等蔬菜，用孜然粉、辣椒粉等调料腌制，烤制出的羊肉串香气扑鼻，口感外焦里嫩。
3. 爆炒羔羊肉
以3~5个月的羔羊肉为主料，肉质鲜嫩，搭配洋葱、青椒等调料，爆炒而成，色泽红亮，肉质香嫩，是一道家常菜肴。
4. 胡辣羊蹄
这道菜肴以其辣味而著名，是呼和浩特旧城回族厨师的一道招牌菜。经过复杂的制作工序，最终呈现出香浓软糯的口感。
5. 风干羊肉肠
采用肥瘦相间的上等羊肉，加入20几种调料，灌入羊肠，风干而成。吃的时候可以煮熟，切段，搭配辣酱食用。
6. 秘制烤羊排
选用上等新鲜羔羊羊排，经过长时间腌制，淋上特制酱汁烤制而成。肉质外焦里嫩，肉香四溢。
7. 烤全羊
烤全羊是款待贵宾的最高礼节，制作工序繁复。将整只羊烤得皮脆肉嫩，肥而不腻，层次丰富。
8. 涮羊肉
对于内蒙古人来说，涮羊肉是常吃不腻的美食。
以上就是羊肉的做法大全食谱的全部内容，1. 清炖羊肉汤 - 食材：羊肉块500克，生姜3片，料酒适量，盐适量，清水适量。- 制作：将羊肉洗净后切块，放入热水中焯水去腥，捞出备用。锅中加入清水、生姜和料酒，放入羊肉块煮开，撇去浮沫，转小火炖煮2小时，最后加入适量盐即可。2. 酸菜羊肉汤 - 食材：羊肉块500克，酸菜适量，生姜3片。
